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にんじん(皮つき・生)

食品番号: 06212成分表収載名: (にんじん類) にんじん 根 皮つき 生

野菜類

この食品のポイント

にんじん(皮つき・生)(野菜類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー35kcal、たんぱく質0.7g、脂質0.2g、利用可能炭水化物5.8g、食物繊維総量2.8g。ビタミンA特に豊富で1日推奨量の103%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

35

kcal

たんぱく質

0.7

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

5.8

g

食物繊維総量

2.8

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー35 kcal10 kcal
たんぱく質0.7 g0.2 g
脂質0.2 g0.1 g
炭水化物5.8 g1.6 g
食物繊維2.8 g0.8 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

にんじん(皮つき・生)の栄養の特徴

にんじんは、その鮮やかな色とほのかな甘みで、世界中で愛される根菜です。和食では煮物や炒め物、洋食ではスープやサラダ、さらにはデザートの材料としても幅広く利用されます。食卓に彩りを添えるだけでなく、様々な料理に深みと風味を加える、日々の食生活に欠かせない存在です。生でシャキシャキとした食感を楽しむことも、加熱して甘みを引き出すこともでき、その調理の多様性も魅力の一つです。

にんじん100gあたりには、ビタミンAが720 μgRAE含まれており、これは1日の推奨量の約103%に相当します。このビタミンAは、視覚の維持や皮膚の健康に関わる重要な栄養素です。また、β-カロテンが6900 μg、α-カロテンが3300 μg含まれており、これらは体内で必要に応じてビタミンAに変換されます。水分は89.1 gと多く、エネルギーは35 kcalと低カロリーです。食物繊維総量は2.8 gで、消化器系の健康を支える役割があります。カリウムは300 mg含まれており、体内の水分バランスの維持に関わります。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンA 103%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • 食物繊維総量 14%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • カリウム 12%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • ビタミンK 11%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓にんじんに含まれるβ-カロテンは脂溶性のため、油と一緒に調理することで吸収率が高まります。炒め物や揚げ物、ドレッシングをかけたサラダなどがおすすめです。
  • ✓皮つきのまま調理することで、皮と実の間に豊富な栄養素を効率よく摂取できます。よく洗って、ひげ根や根端だけを取り除いて使いましょう。
  • ✓新鮮なにんじんは、色が濃く、表面がなめらかでツヤがあり、ひげ根が少ないものを選びましょう。持ったときにずっしりとした重みがあるものが良品です。
  • ✓保存する際は、乾燥を防ぐために新聞紙などで包み、冷蔵庫の野菜室で立てて保存すると鮮度を保ちやすくなります。

取り入れるときのポイント

  • !にんじんを多量に摂取すると、皮膚が一時的に黄色くなる「柑皮症」になることがありますが、健康に害はなく、摂取を控えれば自然に元に戻ります。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
にんじん(皮つき・生)生35kcal0.7g
にんじん 根 皮つき ゆでゆで29kcal0.6g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率3 %—
エネルギー149 kJ—
エネルギー35 kcal
1.7%
水分89.10 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.50 g—
たんぱく質0.70 g
1.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)5.90 g—
利用可能炭水化物5.80 g
1.8%
差引き法による利用可能炭水化物6.80 g—
食物繊維総量2.80 g
14.0%
糖アルコール——
炭水化物9.30 g—
有機酸——
灰分0.80 g—
ナトリウム28 mg
1.9%
カリウム300 mg
11.5%
カルシウム28 mg
3.5%
マグネシウム10 mg
2.9%
リン26 mg
2.6%
鉄0.20 mg
2.5%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.05 mg
5.6%
マンガン0.12 mg
3.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン3300 μg—
β-カロテン6900 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量8600 μg—
ビタミンA720 μgRAE
102.9%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.40 mg
6.7%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK17 μg
11.3%
ビタミンB10.07 mg
5.8%
ビタミンB20.06 mg
5.0%
ナイアシン0.80 mg
5.3%
ナイアシン当量1 mg—
ビタミンB60.10 mg
7.1%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸21 μg
8.8%
パントテン酸0.37 mg—
ビオチン——
ビタミンC6 mg
6.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

にんじん(皮つき・生)は100gで何kcalありますか?

にんじん(皮つき・生)の100gあたりのエネルギーは35kcalです。

にんじん(皮つき・生)の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

にんじん(皮つき・生)100gあたり、たんぱく質0.7g、脂質0.2g、炭水化物5.8gです。

にんじん(皮つき・生)は低カロリーですか?

にんじん(皮つき・生)は100gあたり35kcalと低カロリーです。ビタミンA(1日推奨量の約103%)などの栄養素も同時にとれます。

にんじん(皮つき・生)はどんな栄養素が豊富ですか?

にんじん(皮つき・生)は100gあたりでビタミンA(1日推奨量の約103%)、食物繊維総量(1日推奨量の約14%)、カリウム(1日推奨量の約12%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

にんじんの鮮やかなオレンジ色は、どのような成分によるものですか?

にんじんの鮮やかなオレンジ色は、主にβ-カロテンとα-カロテンという色素成分によるものです。100gあたりβ-カロテンが6900 μg、α-カロテンが3300 μg含まれており、これらは体内でビタミンAに変換されるプロビタミンAカロテノイドです。

にんじん(皮つき・生)の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「にんじん(皮つき・生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06212 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。