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うし 和牛肉 そともも 赤肉 生

食品番号: 11025成分表収載名: <畜肉類> うし [和牛肉] そともも 赤肉 生

肉類

この食品のポイント

うし 和牛肉 そともも 赤肉 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー159kcal、たんぱく質20.7g、脂質8.7g、利用可能炭水化物0.5g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の50%、亜鉛1日推奨量の45%、ナイアシン1日推奨量の44%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

159

kcal

たんぱく質

20.7

g

脂質

8.7

g

利用可能炭水化物

0.5

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー159 kcal45 kcal
たんぱく質20.7 g5.9 g
脂質8.7 g2.5 g
炭水化物0.5 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 和牛肉 そともも 赤肉 生の栄養の特徴

和牛肉のそとももは、牛の後ろ足の外側の部位で、赤身が多く、しっかりとした肉質が特徴です。日本の食卓では、すき焼きやしゃぶしゃぶといった伝統的な鍋料理から、ステーキ、ローストビーフ、煮込み料理まで幅広く利用されます。特に、赤身の旨味を活かした料理に適しており、和牛ならではの風味と食感を日常の食事に取り入れることができます。様々な調理法でその魅力を引き出し、豊かな食体験を提供します。

この和牛肉そともも赤肉100gあたりには、エネルギーが159 kcal含まれています。たんぱく質は20.7gと豊富で、身体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質は8.7g含まれています。ミネラルでは、鉄が2.4mg、亜鉛が4.3mgと豊富に含まれており、これらは身体の様々な生理機能に関わります。特に鉄は酸素の運搬を支え、亜鉛は免疫機能や細胞の成長に関わる栄養素です。ビタミンでは、ビタミンB12が1.2μgと豊富で、神経機能の維持や赤血球の生成を支える役割があります。カリウムは360mg、リンは200mg含まれており、これらも身体のバランス維持に貢献します。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 50%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • 亜鉛 45%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
  • ナイアシン 44%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
  • たんぱく質 41%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓赤身の旨味を活かす調理法:そとももは赤身が多いため、ローストビーフやステーキ、たたきなど、肉本来の味を楽しむ調理法がおすすめです。
  • ✓煮込み料理での活用:しっかりとした肉質は煮崩れしにくいため、カレーやシチュー、和風の煮物など、時間をかけて煮込む料理にも適しています。
  • ✓選び方のポイント:赤身の色が鮮やかで、きめが細かく、適度な弾力があるものを選ぶと良いでしょう。ドリップが出ていないか確認します。
  • ✓薄切りでの活用:薄切りにして炒め物や牛丼の具材にすると、赤身の旨味が手軽に味わえ、日常の食卓で活躍します。

取り入れるときのポイント

  • !適切な加熱:生肉ですので、食中毒予防のため、中心部まで十分に加熱して食べるようにしましょう。特に厚切り肉の場合は注意が必要です。
  • !保存方法:購入後は冷蔵庫で保存し、なるべく早く使い切るのが理想です。長期保存する場合は、空気に触れないよう密閉して冷凍保存してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー666 kJ—
エネルギー159 kcal
7.8%
水分69 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質17.90 g—
推定値
たんぱく質20.70 g
41.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量7.80 g—
コレステロール59 mg—
脂質8.70 g
15.8%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.60 g—
推定値
利用可能炭水化物0.50 g
0.2%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物4.30 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.60 g—
有機酸——
灰分1 g—
ナトリウム50 mg
3.3%
カリウム360 mg
13.8%
カルシウム3 mg
0.4%
マグネシウム23 mg
6.8%
リン200 mg
20.0%
鉄2.40 mg
30.0%
亜鉛4.30 mg
45.3%
銅0.09 mg
10.0%
マンガン0 mg
0.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
微量
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.20 mg
3.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK5 μg
3.3%
ビタミンB10.09 mg
7.5%
ビタミンB20.22 mg
18.3%
ナイアシン6.60 mg
44.0%
ナイアシン当量11 mg—
推定値
ビタミンB60.46 mg
32.9%
ビタミンB121.20 μg
50.0%
葉酸6 μg
2.5%
パントテン酸1 mg—
ビオチン——
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

うし 和牛肉 そともも 赤肉 生の100gあたりのカロリーは?

うし 和牛肉 そともも 赤肉 生の100gあたりのエネルギーは159kcalです。

うし 和牛肉 そともも 赤肉 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

うし 和牛肉 そともも 赤肉 生100gあたり、たんぱく質20.7g、脂質8.7g、炭水化物0.5gです。

うし 和牛肉 そともも 赤肉 生はたんぱく質補給に向いていますか?

うし 和牛肉 そともも 赤肉 生は100gあたりたんぱく質20.7g(1日推奨量の約41%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 和牛肉 そともも 赤肉 生はどんな栄養素が豊富ですか?

うし 和牛肉 そともも 赤肉 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約50%)、亜鉛(1日推奨量の約45%)、ナイアシン(1日推奨量の約44%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

「和牛肉そともも赤肉」は、他の部位と比べてどのような特徴がありますか?

和牛肉そともも赤肉は、皮下脂肪や筋間脂肪が除かれた部位であり、100gあたり脂質が8.7gと、比較的脂質が控えめな赤身肉です。たんぱく質は20.7gと豊富に含まれています。

うし 和牛肉 そともも 赤肉 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 和牛肉 そともも 赤肉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11025 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。