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うし 乳用肥育牛肉 もも 皮下脂肪なし 生

食品番号: 11048成分表収載名: <畜肉類> うし [乳用肥育牛肉] もも 皮下脂肪なし 生

肉類

この食品のポイント

うし 乳用肥育牛肉 もも 皮下脂肪なし 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー169kcal、たんぱく質20.5g、脂質9.9g、利用可能炭水化物0.4g、食物繊維総量0g。セレン特に豊富で1日推奨量の67%、ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の50%、亜鉛1日推奨量の50%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

169

kcal

たんぱく質

20.5

g

脂質

9.9

g

利用可能炭水化物

0.4

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー169 kcal48 kcal
たんぱく質20.5 g5.8 g
脂質9.9 g2.8 g
炭水化物0.4 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 乳用肥育牛肉 もも 皮下脂肪なし 生の栄養の特徴

乳用肥育牛肉のもも肉は、赤身が多く、しっかりとした肉質が特徴です。日本の食卓では、すき焼きやしゃぶしゃぶといった伝統的な鍋料理から、ステーキ、ローストビーフ、炒め物、煮込み料理まで、幅広い調理法で親しまれています。その適度な歯ごたえと肉本来の旨味が、日々の食事を豊かに彩る食材として重宝されています。様々な料理に活用できる汎用性の高さも魅力です。

この食品100gあたりには、たんぱく質が20.5g含まれており、1日推奨量の約41%を占めるため、体の組織を構成する上で重要な栄養素を豊富に摂取できます。また、亜鉛を4.7mg、セレンを20μg、ビタミンB12を1.2μg含んでおり、これらはそれぞれ1日推奨量の約50%、約67%、約50%に相当します。亜鉛は代謝に関わる酵素の働きを支え、セレンは体の健康維持に関わるミネラルです。ビタミンB12は赤血球の形成を助け、神経機能の維持に寄与します。鉄は1.3mg含まれており、酸素の運搬を支える役割があります。エネルギーは169kcalで、脂質は9.9gです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • セレン 67%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • ビタミンB12 50%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • 亜鉛 50%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
  • たんぱく質 41%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓赤身肉の旨味を活かすため、焼きすぎに注意し、中心がほんのりピンク色に仕上がる程度がおすすめです。
  • ✓薄切りにして炒め物や煮込みに使うと、肉の繊維がほぐれて柔らかく仕上がり、味がよく染み込みます。
  • ✓購入時は、肉の色が鮮やかな赤色で、ドリップが出ていないものを選ぶと良いでしょう。
  • ✓マリネ液に漬け込むことで、肉が柔らかくなり、風味も増して美味しくいただけます。

取り入れるときのポイント

  • !過度な加熱は肉を硬くし、風味を損なう可能性があるため、調理時間には注意しましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
うし 乳用肥育牛肉 もも 皮下脂肪なし 生生169kcal20.5g
うし 乳用肥育牛肉 もも 皮下脂肪なし 焼き焼き227kcal28g
うし 乳用肥育牛肉 もも 皮下脂肪なし ゆでゆで235kcal28.4g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー708 kJ—
エネルギー169 kcal
8.2%
水分68.20 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質17.10 g—
たんぱく質20.50 g
41.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量9.20 g—
コレステロール67 mg—
脂質9.90 g
18.0%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.40 g—
推定値
利用可能炭水化物0.40 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物4.40 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.40 g—
有機酸——
灰分1 g—
ナトリウム50 mg
3.3%
カリウム340 mg
13.1%
カルシウム4 mg
0.5%
マグネシウム23 mg
6.8%
リン190 mg
19.0%
鉄1.30 mg
16.3%
亜鉛4.70 mg
49.5%
銅0.08 mg
8.9%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素——
微量
セレン20 μg
66.7%
クロム1 μg—
モリブデン——
微量
レチノール2 μg—
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA2 μgRAE
0.3%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.50 mg
8.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK4 μg
2.7%
ビタミンB10.08 mg
6.7%
ビタミンB20.21 mg
17.5%
ナイアシン5.10 mg
34.0%
ナイアシン当量9.40 mg—
ビタミンB60.33 mg
23.6%
ビタミンB121.20 μg
50.0%
葉酸9 μg
3.8%
パントテン酸1.06 mg—
ビオチン2.10 μg—
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

うし 乳用肥育牛肉 もも 皮下脂肪なし 生は100gで何kcalありますか?

うし 乳用肥育牛肉 もも 皮下脂肪なし 生の100gあたりのエネルギーは169kcalです。

うし 乳用肥育牛肉 もも 皮下脂肪なし 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

うし 乳用肥育牛肉 もも 皮下脂肪なし 生100gあたり、たんぱく質20.5g、脂質9.9g、炭水化物0.4gです。

うし 乳用肥育牛肉 もも 皮下脂肪なし 生のたんぱく質は多いですか?

うし 乳用肥育牛肉 もも 皮下脂肪なし 生は100gあたりたんぱく質20.5g(1日推奨量の約41%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 乳用肥育牛肉 もも 皮下脂肪なし 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

うし 乳用肥育牛肉 もも 皮下脂肪なし 生は100gあたりでセレン(1日推奨量の約67%)、ビタミンB12(1日推奨量の約50%)、亜鉛(1日推奨量の約50%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

牛もも肉は赤身が多いと聞きますが、美味しく食べるための調理のコツはありますか?

牛もも肉は、たんぱく質を20.5g含む赤身肉で、筋間脂肪が8.5%と比較的少ない部位です。この特徴を活かすには、加熱しすぎないことが重要です。ステーキやローストビーフにする際は、肉の中心温度に気を配り、しっとりとした食感を保つよう心がけましょう。また、薄切りにして短時間で調理する炒め物や、じっくりと煮込むシチューなども適しています。

うし 乳用肥育牛肉 もも 皮下脂肪なし 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 乳用肥育牛肉 もも 皮下脂肪なし 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11048 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。