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うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 皮下脂肪なし 生

食品番号: 11044成分表収載名: <畜肉類> うし [乳用肥育牛肉] サーロイン 皮下脂肪なし 生

肉類

この食品のポイント

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 皮下脂肪なし 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー253kcal、たんぱく質18.4g、脂質20.2g、利用可能炭水化物0.5g、食物繊維総量0g。ナイアシン1日推奨量の39%、たんぱく質1日推奨量の37%、脂質1日推奨量の37%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

253

kcal

たんぱく質

18.4

g

脂質

20.2

g

利用可能炭水化物

0.5

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー253 kcal72 kcal
たんぱく質18.4 g5.2 g
脂質20.2 g5.7 g
炭水化物0.5 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 皮下脂肪なし 生の栄養の特徴

うしサーロインは、牛肉の中でも特に人気のある部位の一つです。きめ細やかな肉質と、適度に入り込んだ筋間脂肪が織りなす豊かな風味が特徴で、ステーキやローストビーフといった主役級の料理によく用いられます。特別な日の食卓を彩るごちそうとして、また日常の贅沢としても親しまれており、その調理法は多岐にわたります。肉本来の旨みを存分に味わえる部位として、世界中で愛されています。

この食品100gあたり、エネルギーは253 kcalです。たんぱく質は18.4g含まれており、これは体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。また、脂質も20.2gと多く含まれています。ミネラルでは、亜鉛を3.3mgと多く含み、これは様々な酵素の働きに関わる栄養素です。カリウムは300mg、リンは170mg、鉄は0.8mg含まれており、これらは体の調子を整える上で大切な役割を担います。ビタミン類では、ビタミンB12を0.8μgと多く含み、これは赤血球の形成を助けるなど、健康維持に欠かせないビタミンです。ナイアシンは5.9mg、ビタミンB6は0.43mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ナイアシン 39%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
  • たんぱく質 37%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • 亜鉛 35%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
  • ビタミンB12 33%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ステーキにする際は、焼く前に常温に戻すと均一に火が通りやすくなります。
  • ✓焼き上がった肉はアルミホイルで包み、数分休ませると肉汁が全体にいきわたり、よりジューシーに仕上がります。
  • ✓赤身と脂肪のバランスが良いもの、肉色が鮮やかなものを選ぶと良いでしょう。
  • ✓わさび醤油や大根おろしポン酢など、さっぱりとした和風の味付けもよく合います。

取り入れるときのポイント

  • !生肉は食中毒の原因となる菌が付着している可能性があるため、調理前後の手洗いを徹底し、他の食材と分けて扱いましょう。
  • !中心部まで十分に加熱することで、安全においしく召し上がることができます。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー1051 kJ—
エネルギー253 kcal
12.3%
水分60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質16 g—
たんぱく質18.40 g
36.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量19.30 g—
推定値
コレステロール66 mg—
脂質20.20 g
36.7%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.50 g—
推定値
利用可能炭水化物0.50 g
0.2%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物3.80 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.50 g—
有機酸——
灰分0.90 g—
ナトリウム53 mg
3.5%
カリウム300 mg
11.5%
カルシウム4 mg
0.5%
マグネシウム17 mg
5.0%
リン170 mg
17.0%
鉄0.80 mg
10.0%
亜鉛3.30 mg
34.7%
銅0.06 mg
6.7%
マンガン——
微量
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール7 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量2 μg—
ビタミンA7 μgRAE
1.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.40 mg
6.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK6 μg
4.0%
ビタミンB10.06 mg
5.0%
ビタミンB20.11 mg
9.2%
ナイアシン5.90 mg
39.3%
ナイアシン当量9.50 mg—
ビタミンB60.43 mg
30.7%
ビタミンB120.80 μg
33.3%
葉酸7 μg
2.9%
パントテン酸0.72 mg—
ビオチン——
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 皮下脂肪なし 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 皮下脂肪なし 生の100gあたりのエネルギーは253kcalです。

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 皮下脂肪なし 生のPFCバランスを教えてください。

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 皮下脂肪なし 生100gあたり、たんぱく質18.4g、脂質20.2g、炭水化物0.5gです。

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 皮下脂肪なし 生のたんぱく質は多いですか?

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 皮下脂肪なし 生は100gあたりたんぱく質18.4g(1日推奨量の約37%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 皮下脂肪なし 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 皮下脂肪なし 生は100gあたりでナイアシン(1日推奨量の約39%)、たんぱく質(1日推奨量の約37%)、脂質(1日推奨量の約37%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

このサーロインには、どのくらいの筋間脂肪が含まれていますか?

この食品の筋間脂肪は15.6%含まれています。

うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 皮下脂肪なし 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 乳用肥育牛肉 サーロイン 皮下脂肪なし 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11044 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。