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うし 副生物 腱 ゆで

食品番号: 11101成分表収載名: <畜肉類> うし [副生物] 腱 ゆで

肉類

この食品のポイント

うし 副生物 腱 ゆで(肉類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー152kcal、たんぱく質28.3g、脂質4.9g、利用可能炭水化物0g、食物繊維総量0g。たんぱく質特に豊富で1日推奨量の57%、ビタミンB121日推奨量の17%を含みます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

152

kcal

たんぱく質

28.3

g

脂質

4.9

g

利用可能炭水化物

0

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー152 kcal43 kcal
たんぱく質28.3 g8.0 g
脂質4.9 g1.4 g
炭水化物0 g0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 副生物 腱 ゆでの栄養の特徴

牛の腱、通称「すじ」は、独特の弾力ととろけるような食感が魅力の食材です。時間をかけて煮込むことで、その硬さがやわらかく変化し、深い旨味が引き出されます。おでんや煮込み料理、カレーの具材として親しまれ、日本の食卓に欠かせない存在です。ゼラチン質が豊富で、料理にコクととろみを与えます。

ゆでた牛の腱100gあたり、エネルギーは152kcalです。たんぱく質を28.3g含んでおり、これは1日推奨量の約57%に相当します。たんぱく質は、体の組織を構成する重要な栄養素であり、健康維持を支えます。脂質は4.9g、コレステロールは67mg含まれています。また、ビタミンB12を0.4μg、ビタミンKを8μg含みます。ミネラルでは、鉄を0.7mg、ナトリウムを93mg含んでいます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • たんぱく質 57%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ビタミンB12 17%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • 鉄 9%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • ビタミンK 5%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓下処理として、たっぷりの水で長時間ゆでこぼすことで、臭みや余分な脂を取り除き、やわらかく仕上がります。
  • ✓圧力鍋を使うと、調理時間を大幅に短縮でき、とろけるような食感に仕上げることが可能です。
  • ✓煮込み料理では、大根やこんにゃくなど、味の染み込みやすい食材と一緒に煮込むと、互いの旨味が高まります。
  • ✓カレーやシチューに加えると、独特の食感と深いコクが加わり、いつもの料理が格上げされます。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

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DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

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全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー640 kJ—
エネルギー152 kcal
7.4%
水分66.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質28.30 g
56.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量4.30 g—
コレステロール67 mg—
脂質4.90 g
8.9%
利用可能炭水化物(単糖当量)0 g—
利用可能炭水化物0 g
0.0%
差引き法による利用可能炭水化物0.60 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0 g—
有機酸——
灰分0.30 g—
ナトリウム93 mg
6.2%
カリウム19 mg
0.7%
カルシウム15 mg
1.9%
マグネシウム4 mg
1.2%
リン23 mg
2.3%
鉄0.70 mg
8.8%
亜鉛0.10 mg
1.1%
銅0.02 mg
2.2%
マンガン——
微量
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
推定値微量
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK8 μg
5.3%
ビタミンB10 mg
0.0%
ビタミンB20.04 mg
3.3%
ナイアシン0.20 mg
1.3%
ナイアシン当量4.90 mg—
ビタミンB60 mg
0.0%
ビタミンB120.40 μg
16.7%
葉酸3 μg
1.3%
パントテン酸0.11 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0.20 g
3.3%

よくある質問

うし 副生物 腱 ゆでのカロリーはどのくらい?(100gあたり)

うし 副生物 腱 ゆでの100gあたりのエネルギーは152kcalです。

うし 副生物 腱 ゆでのPFCバランスを教えてください。

うし 副生物 腱 ゆで100gあたり、たんぱく質28.3g、脂質4.9g、炭水化物0gです。

うし 副生物 腱 ゆでのたんぱく質は多いですか?

うし 副生物 腱 ゆでは100gあたりたんぱく質28.3g(1日推奨量の約57%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 副生物 腱 ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

うし 副生物 腱 ゆでは100gあたりでたんぱく質(1日推奨量の約57%)、ビタミンB12(1日推奨量の約17%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

牛の腱を美味しく調理するための下処理のポイントは何ですか?

牛の腱は、まずたっぷりの水で長時間ゆでこぼすことが重要です。これにより、独特の臭みが軽減され、余分な脂も落ちて、よりやわらかく、食べやすい状態になります。数回水を替えながらゆでることで、さらに美味しく仕上がります。

うし 副生物 腱 ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 副生物 腱 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11101 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。