うし 副生物 第二胃 ゆで
食品番号: 11095成分表収載名: <畜肉類> うし [副生物] 第二胃 ゆで
この食品のポイント
うし 副生物 第二胃 ゆで(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー186kcal、たんぱく質12.4g、脂質15.7g、利用可能炭水化物0g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の83%、脂質1日推奨量の28%、たんぱく質1日推奨量の25%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。
エネルギー
186
kcal
たんぱく質
12.4
g
脂質
15.7
g
利用可能炭水化物
0
g
食物繊維総量
0
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 186 kcal | 53 kcal |
| たんぱく質 | 12.4 g | 3.5 g |
| 脂質 | 15.7 g | 4.5 g |
| 炭水化物 | 0 g | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
うし 副生物 第二胃 ゆでの栄養の特徴
牛の第二胃、通称「ハチノス」は、その独特な見た目と食感が特徴的な食材です。イタリア料理のトリッパや中華料理の煮込みなど、世界各地で親しまれています。時間をかけて丁寧に調理することで、ゼラチン質に富んだ奥深い味わいと、噛み応えのある楽しい食感が生まれます。家庭料理では、煮込み料理や炒め物、和え物など、様々な調理法でその個性を楽しむことができます。
ゆでたハチノス100gあたりには、エネルギーが186 kcal含まれています。たんぱく質は12.4gと豊富で、身体の組織を構成する重要な役割を支えます。脂質も15.7gと多く、エネルギー源となります。特に注目すべきはビタミンB12で、2μgと非常に豊富に含まれており、赤血球の形成や神経系の正常な働きに関わります。また、コレステロールは130mg含まれています。鉄は0.6mg、亜鉛は1.5mg、ビタミンKは16μg含まれており、これらの栄養素も身体の様々な機能を支える上で大切です。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ビタミンB12 83%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
- たんぱく質 25%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
- 亜鉛 16%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
- ビタミンK 11%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓下処理として、丁寧に洗浄し、臭みを取り除くことが美味しく仕上げる秘訣です。
- ✓長時間煮込むことで、独特の硬さが和らぎ、とろけるような柔らかい食感になります。
- ✓トマトソースや香辛料との相性が良く、煮込み料理に深みとコクを与えます。
- ✓新鮮なハチノスは、白っぽく、表面にツヤと弾力があるものを選びましょう。
取り入れるときのポイント
- !コレステロールが100gあたり130mg含まれているため、摂取量には注意しましょう。
- !生食は避け、中心部まで十分に加熱して食べることが重要です。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 772 kJ | — | |
| エネルギー | 186 kcal | 9.1% | |
| 水分 | 71.60 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.70 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 12.40 g | 24.8% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.70 g | — | |
| コレステロール | 130 mg | — | |
| 脂質 | 15.70 g | 28.5% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 0 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 0 g | 0.0% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.70 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | 推定値 |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 0 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.30 g | — | |
| ナトリウム | 39 mg | 2.6% | |
| カリウム | 64 mg | 2.5% | |
| カルシウム | 7 mg | 0.9% | |
| マグネシウム | 6 mg | 1.8% | |
| リン | 55 mg | 5.5% | |
| 鉄 | 0.60 mg | 7.5% | |
| 亜鉛 | 1.50 mg | 15.8% | |
| 銅 | 0.04 mg | 4.4% | |
| マンガン | 0.07 mg | 1.8% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 3 μg | — | |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | — | — | 推定値微量 |
| ビタミンA | 3 μgRAE | 0.4% | |
| ビタミンD | 0.10 μg | 1.2% | |
| α-トコフェロール | 0.30 mg | 5.0% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 16 μg | 10.7% | |
| ビタミンB1 | 0.02 mg | 1.7% | |
| ビタミンB2 | 0.10 mg | 8.3% | |
| ナイアシン | 1 mg | 6.7% | |
| ナイアシン当量 | 3 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.01 mg | 0.7% | |
| ビタミンB12 | 2 μg | 83.3% | |
| 葉酸 | 12 μg | 5.0% | |
| パントテン酸 | 0.44 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.10 g | 1.7% |
よくある質問
うし 副生物 第二胃 ゆでのカロリーはどのくらい?(100gあたり)
うし 副生物 第二胃 ゆでの100gあたりのエネルギーは186kcalです。
うし 副生物 第二胃 ゆでのPFCバランスを教えてください。
うし 副生物 第二胃 ゆで100gあたり、たんぱく質12.4g、脂質15.7g、炭水化物0gです。
うし 副生物 第二胃 ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?
うし 副生物 第二胃 ゆでは100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約83%)、脂質(1日推奨量の約29%)、たんぱく質(1日推奨量の約25%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
ハチノスという名前はどこから来ているのですか?
牛の第二胃であるハチノスは、その内壁が蜂の巣のように六角形のひだ状になっていることから、その名がつけられました。この独特な形状が、煮込み料理などで風味をよく絡ませる役割も果たします。
うし 副生物 第二胃 ゆでの成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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サバ🥩 肉・水産加工品甲印小西商店甲印小西商店のサバは、100gあたり特に脂質が23.4gと豊富で、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸を多く含むサバならではの栄養源と言えます。また、たんぱく質も18.5gと多く、良質な動物性たんぱく質を効率的に摂取できるでしょう。エネルギーは285kcalと高く、活動的な方の食事に適しています。炭水化物は2.0gと少なく、糖質制限を意識した献立にも取り入れやすい食品です。主菜として焼いたり煮たりするほか、手軽に魚の栄養を補給したい時にも活用できます。食塩相当量は1.08gですので、調理の際は調味料の量を考慮すると良いでしょう。
パテ ド カンパーニュ🥩 肉・水産加工品Henaffエナフ パテ ド カンパーニュは、100gあたりエネルギー353kcal、脂質32gと、エネルギー密度が高く脂質が豊富な肉加工品です。たんぱく質も13gと含まれており、少量で効率的にエネルギーとたんぱく質を摂取できる点が特徴です。このため、パンやクラッカーに添えて軽食やオードブルとして、またワインなどのお酒と共に楽しむ際に適しています。高エネルギー食品として、活動量の多い日の補食や、満足感を得たい場面での活用が考えられます。脂質が豊富なため、摂取量に留意し、野菜などと組み合わせることでバランスの取れた食事に取り入れることが推奨されます。
いわし🥩 肉・水産加工品ユーラスユーラスいわしは、100gあたりたんぱく質を13.0g含み、手軽に良質なたんぱく質を摂取できる食品です。エネルギーは152kcalで、脂質5.9g、利用可能炭水化物11.7gも含まれており、主菜や副菜として十分な栄養価を提供します。特にたんぱく質は、日常の食事で不足しがちな栄養素であり、効率的な補給源となります。ご飯のお供としてはもちろん、サラダのトッピングやパスタの具材としてアレンジしたり、忙しい日の手軽な一品や、非常時の備蓄食としても活用できます。魚介類としての栄養も期待できるでしょう。
たらこ🥩 肉・水産加工品かねは食品かねは食品のたらこは、100gあたりたんぱく質を21.0g含み、効率的にたんぱく質を補給できる食品です。脂質は0.9gと非常に少なく、比較的ヘルシーな食材と言えます。一方で、食塩相当量は4.72gと高めであるため、摂取量には留意が必要です。ご飯のお供としてはもちろん、パスタや和え物の具材、お茶漬けの風味付けとしても活用できます。高たんぱく低脂質の特徴を活かしつつ、塩分摂取量を考慮し、他の料理とのバランスを考えて取り入れるのが良いでしょう。少量でも料理のアクセントや満足感に寄与し、幅広い食卓で利用できる点が特徴です。
ちくわ🥩 肉・水産加工品グリーンコープグリーンコープのちくわは、100gあたりたんぱく質を14.2g含む一方で、脂質は0.67gと控えめな点が特徴です。魚肉を主原料としているため、良質なたんぱく質を手軽に摂取できる食品と言えます。この特性から、脂質を抑えつつたんぱく質を補給したい食事に適しており、おでんや煮物、炒め物などの料理に加えることで、風味と栄養価を高めることができます。また、そのままおやつや酒の肴としても活用できます。ただし、食塩相当量がやや高めであるため、他の味付けや献立とのバランスを考慮して取り入れることが推奨されます。
ちくわ🥩 肉・水産加工品中山蒲鉾中山蒲鉾のちくわは、手軽にたんぱく質を摂取できる食品です。100gあたりたんぱく質を12.2g含み、一方で脂質は2.0gと控えめな点が特徴です。魚肉を主原料としているため、低脂質でありながら良質なたんぱく質源となります。この栄養バランスから、健康的な食生活を意識する方にとって優れた選択肢と言えるでしょう。おでんや煮物はもちろん、野菜炒めの具材や和え物、汁物の追加具材としても活用できます。また、そのままお弁当の一品やおやつにするなど、幅広いシーンで手軽に取り入れられます。
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出典: 栄養DB「うし 副生物 第二胃 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11095 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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