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うし 副生物 第二胃 ゆで

食品番号: 11095成分表収載名: <畜肉類> うし [副生物] 第二胃 ゆで

肉類

この食品のポイント

うし 副生物 第二胃 ゆで(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー186kcal、たんぱく質12.4g、脂質15.7g、利用可能炭水化物0g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の83%、脂質1日推奨量の28%、たんぱく質1日推奨量の25%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

186

kcal

たんぱく質

12.4

g

脂質

15.7

g

利用可能炭水化物

0

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー186 kcal53 kcal
たんぱく質12.4 g3.5 g
脂質15.7 g4.5 g
炭水化物0 g0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 副生物 第二胃 ゆでの栄養の特徴

牛の第二胃、通称「ハチノス」は、その独特な見た目と食感が特徴的な食材です。イタリア料理のトリッパや中華料理の煮込みなど、世界各地で親しまれています。時間をかけて丁寧に調理することで、ゼラチン質に富んだ奥深い味わいと、噛み応えのある楽しい食感が生まれます。家庭料理では、煮込み料理や炒め物、和え物など、様々な調理法でその個性を楽しむことができます。

ゆでたハチノス100gあたりには、エネルギーが186 kcal含まれています。たんぱく質は12.4gと豊富で、身体の組織を構成する重要な役割を支えます。脂質も15.7gと多く、エネルギー源となります。特に注目すべきはビタミンB12で、2μgと非常に豊富に含まれており、赤血球の形成や神経系の正常な働きに関わります。また、コレステロールは130mg含まれています。鉄は0.6mg、亜鉛は1.5mg、ビタミンKは16μg含まれており、これらの栄養素も身体の様々な機能を支える上で大切です。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 83%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • たんぱく質 25%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • 亜鉛 16%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
  • ビタミンK 11%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 下処理として、丁寧に洗浄し、臭みを取り除くことが美味しく仕上げる秘訣です。
  • 長時間煮込むことで、独特の硬さが和らぎ、とろけるような柔らかい食感になります。
  • トマトソースや香辛料との相性が良く、煮込み料理に深みとコクを与えます。
  • 新鮮なハチノスは、白っぽく、表面にツヤと弾力があるものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !コレステロールが100gあたり130mg含まれているため、摂取量には注意しましょう。
  • !生食は避け、中心部まで十分に加熱して食べることが重要です。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー772 kJ
エネルギー186 kcal
9.1%
水分71.60 g
アミノ酸組成によるたんぱく質9.70 g
推定値
たんぱく質12.40 g
24.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量14.70 g
コレステロール130 mg
脂質15.70 g
28.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)0 g
利用可能炭水化物0 g
0.0%
差引き法による利用可能炭水化物3.70 g
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール
炭水化物0 g
有機酸
灰分0.30 g
ナトリウム39 mg
2.6%
カリウム64 mg
2.5%
カルシウム7 mg
0.9%
マグネシウム6 mg
1.8%
リン55 mg
5.5%
0.60 mg
7.5%
亜鉛1.50 mg
15.8%
0.04 mg
4.4%
マンガン0.07 mg
1.8%
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
レチノール3 μg
α-カロテン
β-カロテン
β-クリプトキサンチン
β-カロテン当量
推定値微量
ビタミンA3 μgRAE
0.4%
ビタミンD0.10 μg
1.2%
α-トコフェロール0.30 mg
5.0%
β-トコフェロール0 mg
γ-トコフェロール0 mg
δ-トコフェロール0 mg
ビタミンK16 μg
10.7%
ビタミンB10.02 mg
1.7%
ビタミンB20.10 mg
8.3%
ナイアシン1 mg
6.7%
ナイアシン当量3 mg
推定値
ビタミンB60.01 mg
0.7%
ビタミンB122 μg
83.3%
葉酸12 μg
5.0%
パントテン酸0.44 mg
ビオチン
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

うし 副生物 第二胃 ゆでのカロリーはどのくらい?(100gあたり)

うし 副生物 第二胃 ゆでの100gあたりのエネルギーは186kcalです。

うし 副生物 第二胃 ゆでのPFCバランスを教えてください。

うし 副生物 第二胃 ゆで100gあたり、たんぱく質12.4g、脂質15.7g、炭水化物0gです。

うし 副生物 第二胃 ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

うし 副生物 第二胃 ゆでは100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約83%)、脂質(1日推奨量の約29%)、たんぱく質(1日推奨量の約25%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ハチノスという名前はどこから来ているのですか?

牛の第二胃であるハチノスは、その内壁が蜂の巣のように六角形のひだ状になっていることから、その名がつけられました。この独特な形状が、煮込み料理などで風味をよく絡ませる役割も果たします。

うし 副生物 第二胃 ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 副生物 第二胃 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11095 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。