食品番号: 11089成分表収載名: <畜肉類> うし [ひき肉] 生
この食品のポイント
牛ひき肉(生)(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー251kcal、たんぱく質17.1g、脂質21.1g、利用可能炭水化物0.3g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の67%、亜鉛特に豊富で1日推奨量の55%、脂質1日推奨量の38%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。
エネルギー
251
kcal
たんぱく質
17.1
g
脂質
21.1
g
利用可能炭水化物
0.3
g
食物繊維総量
0
g
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 251 kcal | 71 kcal |
| たんぱく質 | 17.1 g | 4.8 g |
| 脂質 | 21.1 g | 6.0 g |
| 炭水化物 | 0.3 g | 0.1 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
牛ひき肉は、日本の食卓で幅広い料理に活用される万能な食材です。ハンバーグやミートソース、麻婆豆腐など、ひき肉ならではの食感と旨みが料理に深みを与えます。手軽に使えることから、日々の献立に取り入れやすく、家族みんなで楽しめる料理の主役や脇役として親しまれています。様々な調味料や食材との相性も良く、和洋中を問わず活躍します。
牛ひき肉(生)100gあたり、たんぱく質を17.1g含み、これは1日推奨量の約34%にあたります。たんぱく質は、体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。また、脂質は21.1g含まれており、エネルギー源として利用されます。鉄は2.4mgと豊富で、1日推奨量の約30%を占めます。鉄は赤血球の形成に関わるミネラルです。さらに、亜鉛は5.2mgと非常に豊富で、1日推奨量の約55%を摂取できます。亜鉛は免疫機能の維持など、多くの生体機能に関わります。セレンも11μgと豊富で、1日推奨量の約37%を補給できます。ビタミンB12は1.6μgと特に豊富で、1日推奨量の約67%を占め、神経機能や血液の健康を支えます。カリウムは260mg、マグネシウムは17mg、リンは100mg含まれています。
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)
| 食品(調理法) | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| 牛ひき肉(生)生 | 251kcal | 17.1g |
| うし ひき肉 焼き焼き | 280kcal | 25.9g |
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| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 1040 kJ | — | |
| エネルギー | 251 kcal | 12.2% | |
| 水分 | 61.40 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.40 g | — | |
| たんぱく質 | 17.10 g | 34.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.80 g | — | |
| コレステロール | 64 mg | — | |
| 脂質 | 21.10 g | 38.4% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 0.30 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 0.30 g | 0.1% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.60 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | 推定値 |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 0.30 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.80 g | — | |
| ナトリウム | 64 mg | 4.3% | |
| カリウム | 260 mg | 10.0% | |
| カルシウム | 6 mg | 0.8% | |
| マグネシウム | 17 mg | 5.0% | |
| リン | 100 mg | 10.0% | |
| 鉄 | 2.40 mg | 30.0% | |
| 亜鉛 | 5.20 mg | 54.7% | |
| 銅 | 0.06 mg | 6.7% | |
| マンガン | — | — | 微量 |
| ヨウ素 | 1 μg | 0.8% | |
| セレン | 11 μg | 36.7% | |
| クロム | 2 μg | — | |
| モリブデン | 1 μg | — | |
| レチノール | 12 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 11 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 11 μg | — | |
| ビタミンA | 13 μgRAE | 1.9% | |
| ビタミンD | 0.10 μg | 1.2% | |
| α-トコフェロール | 0.50 mg | 8.3% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 9 μg | 6.0% | |
| ビタミンB1 | 0.08 mg | 6.7% | |
| ビタミンB2 | 0.19 mg | 15.8% | |
| ナイアシン | 4.20 mg | 28.0% | |
| ナイアシン当量 | 7.50 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.25 mg | 17.9% | |
| ビタミンB12 | 1.60 μg | 66.7% | |
| 葉酸 | 5 μg | 2.1% | |
| パントテン酸 | 0.72 mg | — | |
| ビオチン | 1.80 μg | — | |
| ビタミンC | 1 mg | 1.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.20 g | 3.3% |
牛ひき肉(生)の100gあたりのエネルギーは251kcalです。
牛ひき肉(生)100gあたり、たんぱく質17.1g、脂質21.1g、炭水化物0.3gです。
牛ひき肉(生)は100gあたりたんぱく質17.1g(1日推奨量の約34%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
牛ひき肉(生)は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約67%)、亜鉛(1日推奨量の約55%)、脂質(1日推奨量の約38%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
牛ひき肉は、その形状から様々な料理に活用できます。例えば、ハンバーグやミートボール、ロールキャベツの具材として、またミートソースやキーマカレー、麻婆豆腐などの煮込み料理や炒め物にも適しています。肉の旨みが全体に広がりやすく、調味料との絡みも良いのが特徴です。
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「牛ひき肉(生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11089 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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甲印小西商店のサバは、100gあたり特に脂質が23.4gと豊富で、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸を多く含むサバならではの栄養源と言えます。また、たんぱく質も18.5gと多く、良質な動物性たんぱく質を効率的に摂取できるでしょう。エネルギーは285kcalと高く、活動的な方の食事に適しています。炭水化物は2.0gと少なく、糖質制限を意識した献立にも取り入れやすい食品です。主菜として焼いたり煮たりするほか、手軽に魚の栄養を補給したい時にも活用できます。食塩相当量は1.08gですので、調理の際は調味料の量を考慮すると良いでしょう。

エナフ パテ ド カンパーニュは、100gあたりエネルギー353kcal、脂質32gと、エネルギー密度が高く脂質が豊富な肉加工品です。たんぱく質も13gと含まれており、少量で効率的にエネルギーとたんぱく質を摂取できる点が特徴です。このため、パンやクラッカーに添えて軽食やオードブルとして、またワインなどのお酒と共に楽しむ際に適しています。高エネルギー食品として、活動量の多い日の補食や、満足感を得たい場面での活用が考えられます。脂質が豊富なため、摂取量に留意し、野菜などと組み合わせることでバランスの取れた食事に取り入れることが推奨されます。

ユーラスいわしは、100gあたりたんぱく質を13.0g含み、手軽に良質なたんぱく質を摂取できる食品です。エネルギーは152kcalで、脂質5.9g、利用可能炭水化物11.7gも含まれており、主菜や副菜として十分な栄養価を提供します。特にたんぱく質は、日常の食事で不足しがちな栄養素であり、効率的な補給源となります。ご飯のお供としてはもちろん、サラダのトッピングやパスタの具材としてアレンジしたり、忙しい日の手軽な一品や、非常時の備蓄食としても活用できます。魚介類としての栄養も期待できるでしょう。

かねは食品のたらこは、100gあたりたんぱく質を21.0g含み、効率的にたんぱく質を補給できる食品です。脂質は0.9gと非常に少なく、比較的ヘルシーな食材と言えます。一方で、食塩相当量は4.72gと高めであるため、摂取量には留意が必要です。ご飯のお供としてはもちろん、パスタや和え物の具材、お茶漬けの風味付けとしても活用できます。高たんぱく低脂質の特徴を活かしつつ、塩分摂取量を考慮し、他の料理とのバランスを考えて取り入れるのが良いでしょう。少量でも料理のアクセントや満足感に寄与し、幅広い食卓で利用できる点が特徴です。

グリーンコープのちくわは、100gあたりたんぱく質を14.2g含む一方で、脂質は0.67gと控えめな点が特徴です。魚肉を主原料としているため、良質なたんぱく質を手軽に摂取できる食品と言えます。この特性から、脂質を抑えつつたんぱく質を補給したい食事に適しており、おでんや煮物、炒め物などの料理に加えることで、風味と栄養価を高めることができます。また、そのままおやつや酒の肴としても活用できます。ただし、食塩相当量がやや高めであるため、他の味付けや献立とのバランスを考慮して取り入れることが推奨されます。

中山蒲鉾のちくわは、手軽にたんぱく質を摂取できる食品です。100gあたりたんぱく質を12.2g含み、一方で脂質は2.0gと控えめな点が特徴です。魚肉を主原料としているため、低脂質でありながら良質なたんぱく質源となります。この栄養バランスから、健康的な食生活を意識する方にとって優れた選択肢と言えるでしょう。おでんや煮物はもちろん、野菜炒めの具材や和え物、汁物の追加具材としても活用できます。また、そのままお弁当の一品やおやつにするなど、幅広いシーンで手軽に取り入れられます。