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うし 子牛肉 リブロース 皮下脂肪なし 生

食品番号: 11086成分表収載名: <畜肉類> うし [子牛肉] リブロース 皮下脂肪なし 生

肉類

この食品のポイント

うし 子牛肉 リブロース 皮下脂肪なし 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー94kcal、たんぱく質21.7g、脂質0.9g、利用可能炭水化物0.3g、食物繊維総量0g。ナイアシン特に豊富で1日推奨量の59%、ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の50%、たんぱく質1日推奨量の43%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

94

kcal

たんぱく質

21.7

g

脂質

0.9

g

利用可能炭水化物

0.3

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー94 kcal27 kcal
たんぱく質21.7 g6.2 g
脂質0.9 g0.3 g
炭水化物0.3 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 子牛肉 リブロース 皮下脂肪なし 生の栄養の特徴

子牛肉のリブロースは、きめ細かく柔らかな肉質と、あっさりとした上品な風味が特徴です。成長途中の牛の肉であるため、一般的な牛肉に比べて色が淡く、繊細な味わいが楽しめます。フランス料理をはじめとする西洋料理では、その持ち味を活かしたローストやソテー、カツレツなど、様々な調理法で食卓を彩ります。特別な日のごちそうとして、また日常の食卓に上質さをもたらす食材として親しまれています。

この子牛肉のリブロース(皮下脂肪なし、生)100gあたり、エネルギーは94 kcalと控えめです。たんぱく質は21.7g含まれており、これは1日推奨量の約43%に相当します。たんぱく質は体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。また、鉄は1.6mg含まれ、1日推奨量の約20%を占めます。鉄は赤血球の形成に関わるミネラルです。亜鉛は2.8mgと、1日推奨量の約30%を供給し、様々な酵素の働きを助けます。さらに、ビタミンB12は1.2μgと、1日推奨量の約50%を摂取でき、神経機能の維持や血液の健康に関わります。カリウムは360mg、マグネシウムは23mg、リンは190mg含まれています。脂質は0.9gと非常に少なく、食塩相当量も0.2gと低めです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ナイアシン 59%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
  • ビタミンB12 50%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • たんぱく質 43%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • 亜鉛 30%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓子牛肉は火を通しすぎると硬くなりがちです。中心がほんのりピンク色になる程度に、短時間で調理すると、その柔らかさを最大限に引き出せます。
  • ✓繊細な風味を活かすため、ハーブやレモン、白ワインなどを使ったシンプルな味付けがおすすめです。クリームソースとの相性も抜群です。
  • ✓新鮮な子牛肉は、淡いピンク色でツヤがあり、ドリップが出ていないものを選びましょう。肉の繊維が細かく見えるものが良質です。
  • ✓薄切りにしてカツレツにする際は、衣を薄くすることで、子牛肉本来の繊細な食感と味わいをより楽しむことができます。

取り入れるときのポイント

  • !生肉ですので、調理前後の手洗いを徹底し、他の食材への菌の付着を防ぐため、調理器具の使い分けに注意してください。
  • !中心部まで十分に加熱することで、食中毒のリスクを低減できます。特に免疫力の低い方や高齢者は注意が必要です。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー399 kJ—
エネルギー94 kcal
4.6%
水分76 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質17.90 g—
推定値
たんぱく質21.70 g
43.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.50 g—
コレステロール64 mg—
脂質0.90 g
1.6%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.30 g—
推定値
利用可能炭水化物0.30 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物4.50 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.30 g—
有機酸——
灰分1.10 g—
ナトリウム67 mg
4.5%
カリウム360 mg
13.8%
カルシウム5 mg
0.6%
マグネシウム23 mg
6.8%
リン190 mg
19.0%
鉄1.60 mg
20.0%
亜鉛2.80 mg
29.5%
銅0.07 mg
7.8%
マンガン0 mg
0.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
微量
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK——
微量
ビタミンB10.09 mg
7.5%
ビタミンB20.17 mg
14.2%
ナイアシン8.90 mg
59.3%
ナイアシン当量13 mg—
推定値
ビタミンB60.48 mg
34.3%
ビタミンB121.20 μg
50.0%
葉酸6 μg
2.5%
パントテン酸0.72 mg—
ビオチン——
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0.20 g
3.3%

よくある質問

うし 子牛肉 リブロース 皮下脂肪なし 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

うし 子牛肉 リブロース 皮下脂肪なし 生の100gあたりのエネルギーは94kcalです。

うし 子牛肉 リブロース 皮下脂肪なし 生のPFCバランスを教えてください。

うし 子牛肉 リブロース 皮下脂肪なし 生100gあたり、たんぱく質21.7g、脂質0.9g、炭水化物0.3gです。

うし 子牛肉 リブロース 皮下脂肪なし 生のたんぱく質は多いですか?

うし 子牛肉 リブロース 皮下脂肪なし 生は100gあたりたんぱく質21.7g(1日推奨量の約43%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 子牛肉 リブロース 皮下脂肪なし 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

うし 子牛肉 リブロース 皮下脂肪なし 生は100gあたりでナイアシン(1日推奨量の約59%)、ビタミンB12(1日推奨量の約50%)、たんぱく質(1日推奨量の約43%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

子牛肉が一般的な牛肉と比べて色が淡いのはなぜですか?

子牛肉は、まだ成長途中の牛の肉であるため、筋肉中のミオグロビンという色素たんぱく質の含有量が少ないためです。これにより、一般的な牛肉よりも淡いピンク色をしています。

うし 子牛肉 リブロース 皮下脂肪なし 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 子牛肉 リブロース 皮下脂肪なし 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11086 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。