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うし 子牛肉 もも 皮下脂肪なし 生

食品番号: 11088成分表収載名: <畜肉類> うし [子牛肉] もも 皮下脂肪なし 生

肉類

この食品のポイント

うし 子牛肉 もも 皮下脂肪なし 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー107kcal、たんぱく質21.2g、脂質2.7g、利用可能炭水化物0.2g、食物繊維総量0g。ナイアシン特に豊富で1日推奨量の62%、たんぱく質1日推奨量の42%、ビタミンB121日推奨量の33%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

107

kcal

たんぱく質

21.2

g

脂質

2.7

g

利用可能炭水化物

0.2

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー107 kcal30 kcal
たんぱく質21.2 g6.0 g
脂質2.7 g0.8 g
炭水化物0.2 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 子牛肉 もも 皮下脂肪なし 生の栄養の特徴

子牛肉は、その繊細な肉質と淡い色合いが特徴の食材です。フランス料理をはじめとする西洋料理では、高級食材として様々な調理法で楽しまれてきました。ローストやソテー、煮込み料理など、幅広い料理に活用され、食卓に上品な風味と彩りを添えます。特に、その柔らかさは、特別な日のごちそうや、素材の味を活かしたシンプルな調理に適しています。

子牛肉(もも、皮下脂肪なし、生)100gあたり、エネルギーは107kcalです。たんぱく質は21.2gと豊富に含まれており、筋肉や臓器、皮膚など体の組織を作る上で重要な役割を担います。また、亜鉛を2.3mg、ビタミンB12を0.8μg含んでおり、これらは体の調子を整え、健やかな毎日を支える上で大切な栄養素です。カリウムは390mg、鉄は1.3mg、リンは200mg、ナイアシンは9.3mg含まれています。これらの栄養素は、体の様々な機能を円滑に保ち、健康維持を支える上で役立ちます。脂質は2.7gと控えめです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ナイアシン 62%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
  • たんぱく質 42%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ビタミンB12 33%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • 亜鉛 24%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓繊細な肉質を活かすため、加熱しすぎず、中心がほんのりピンク色に仕上がるように調理しましょう。
  • ✓ハーブやレモン、白ワインなど、香りの良い食材と合わせると、子牛肉の風味が一層引き立ちます。
  • ✓肉の色が淡く、きめが細かく、しっとりとした光沢のあるものを選ぶと良いでしょう。
  • ✓薄切りにしてソテーにしたり、煮込み料理に使うと、その柔らかさを存分に楽しめます。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー452 kJ—
エネルギー107 kcal
5.2%
水分74.80 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質17.40 g—
推定値
たんぱく質21.20 g
42.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量2.10 g—
コレステロール71 mg—
脂質2.70 g
4.9%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.20 g—
推定値
利用可能炭水化物0.20 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物4.60 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.20 g—
有機酸——
灰分1.10 g—
ナトリウム54 mg
3.6%
カリウム390 mg
15.0%
カルシウム5 mg
0.6%
マグネシウム23 mg
6.8%
リン200 mg
20.0%
鉄1.30 mg
16.3%
亜鉛2.30 mg
24.2%
銅0.06 mg
6.7%
マンガン0 mg
0.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール3 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
微量
ビタミンA3 μgRAE
0.4%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK1 μg
0.7%
ビタミンB10.08 mg
6.7%
ビタミンB20.16 mg
13.3%
ナイアシン9.30 mg
62.0%
ナイアシン当量13 mg—
推定値
ビタミンB60.44 mg
31.4%
ビタミンB120.80 μg
33.3%
葉酸5 μg
2.1%
パントテン酸0.72 mg—
ビオチン——
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

うし 子牛肉 もも 皮下脂肪なし 生の100gあたりのカロリーは?

うし 子牛肉 もも 皮下脂肪なし 生の100gあたりのエネルギーは107kcalです。

うし 子牛肉 もも 皮下脂肪なし 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

うし 子牛肉 もも 皮下脂肪なし 生100gあたり、たんぱく質21.2g、脂質2.7g、炭水化物0.2gです。

うし 子牛肉 もも 皮下脂肪なし 生のたんぱく質は多いですか?

うし 子牛肉 もも 皮下脂肪なし 生は100gあたりたんぱく質21.2g(1日推奨量の約42%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 子牛肉 もも 皮下脂肪なし 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

うし 子牛肉 もも 皮下脂肪なし 生は100gあたりでナイアシン(1日推奨量の約62%)、たんぱく質(1日推奨量の約42%)、ビタミンB12(1日推奨量の約33%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

子牛肉は、なぜ一般的な牛肉と比べて色が淡いのですか?

子牛肉は、まだ若い牛の肉であるため、筋肉中のミオグロビンという色素が少ないことが理由です。このミオグロビンが少ないことで、肉の色が淡く、きめ細やかな肉質となります。

うし 子牛肉 もも 皮下脂肪なし 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 子牛肉 もも 皮下脂肪なし 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11088 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。