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うし 子牛肉 ばら 皮下脂肪なし 生

食品番号: 11087成分表収載名: <畜肉類> うし [子牛肉] ばら 皮下脂肪なし 生

肉類

この食品のポイント

うし 子牛肉 ばら 皮下脂肪なし 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー113kcal、たんぱく質20.9g、脂質3.6g、利用可能炭水化物0g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の67%、たんぱく質1日推奨量の42%、ナイアシン1日推奨量の41%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

113

kcal

たんぱく質

20.9

g

脂質

3.6

g

利用可能炭水化物

0

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー113 kcal32 kcal
たんぱく質20.9 g5.9 g
脂質3.6 g1.0 g
炭水化物0 g0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 子牛肉 ばら 皮下脂肪なし 生の栄養の特徴

子牛肉は、その繊細な肉質と淡い色合い、そして上品な風味で知られる食肉です。特に欧米では高級食材として親しまれ、特別な日の食卓を彩る一品として重宝されます。煮込み料理からソテー、カツレツまで幅広い調理法で楽しまれ、その柔らかな食感は多くの人々に愛されています。日本の食卓でも、洋食を中心にその魅力が広がりつつあります。

子牛肉(皮下脂肪なし生)100gあたり、エネルギーは113kcalです。たんぱく質は20.9g含まれており、これは1日推奨量の約42%に相当し、体の組織を構成する重要な栄養素です。また、鉄は1.7mgで1日推奨量の約21%を占め、酸素の運搬に関わります。亜鉛は3.6mgと1日推奨量の約38%を含み、様々な酵素の働きを支えます。ビタミンB12は1.6μgと1日推奨量の約67%を供給し、神経機能の維持に役立ちます。脂質は3.6gと控えめです。カリウム320mg、ナイアシン6.2mgなども含んでいます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 67%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • たんぱく質 42%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ナイアシン 41%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
  • 亜鉛 38%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 繊細な肉質を活かすため、加熱しすぎないのがポイントです。中心がほんのりピンク色に仕上がる程度が理想的です。
  • 淡白な味わいなので、ハーブやレモン、クリーム系のソースなど、風味豊かな調味料とよく合います。
  • 選ぶ際は、肉の色が淡いピンク色で、きめが細かく、しっとりとした光沢があるものを選びましょう。
  • 薄切り肉はさっと焼いたり、カツレツに。厚切り肉は煮込みやローストで、その旨味を存分に引き出せます。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

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全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー475 kJ
エネルギー113 kcal
5.5%
水分74.50 g
アミノ酸組成によるたんぱく質17.20 g
推定値
たんぱく質20.90 g
41.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量2.90 g
コレステロール71 mg
脂質3.60 g
6.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)0 g
利用可能炭水化物0 g
0.0%
差引き法による利用可能炭水化物4.40 g
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール
炭水化物0 g
有機酸
灰分1 g
ナトリウム100 mg
6.7%
カリウム320 mg
12.3%
カルシウム6 mg
0.8%
マグネシウム19 mg
5.6%
リン160 mg
16.0%
1.70 mg
21.3%
亜鉛3.60 mg
37.9%
0.07 mg
7.8%
マンガン0 mg
0.0%
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
レチノール3 μg
α-カロテン
β-カロテン
β-クリプトキサンチン
β-カロテン当量
微量
ビタミンA3 μgRAE
0.4%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.20 mg
3.3%
β-トコフェロール0 mg
γ-トコフェロール0 mg
δ-トコフェロール0 mg
ビタミンK3 μg
2.0%
ビタミンB10.10 mg
8.3%
ビタミンB20.18 mg
15.0%
ナイアシン6.20 mg
41.3%
ナイアシン当量9.70 mg
推定値
ビタミンB60.26 mg
18.6%
ビタミンB121.60 μg
66.7%
葉酸3 μg
1.3%
パントテン酸0.84 mg
ビオチン
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール
食塩相当量0.30 g
5.0%

よくある質問

うし 子牛肉 ばら 皮下脂肪なし 生は100gで何kcalありますか?

うし 子牛肉 ばら 皮下脂肪なし 生の100gあたりのエネルギーは113kcalです。

うし 子牛肉 ばら 皮下脂肪なし 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

うし 子牛肉 ばら 皮下脂肪なし 生100gあたり、たんぱく質20.9g、脂質3.6g、炭水化物0gです。

うし 子牛肉 ばら 皮下脂肪なし 生はたんぱく質補給に向いていますか?

うし 子牛肉 ばら 皮下脂肪なし 生は100gあたりたんぱく質20.9g(1日推奨量の約42%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 子牛肉 ばら 皮下脂肪なし 生はどんな栄養素が豊富ですか?

うし 子牛肉 ばら 皮下脂肪なし 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約67%)、たんぱく質(1日推奨量の約42%)、ナイアシン(1日推奨量の約41%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

子牛肉はなぜ、他の牛肉に比べて色が淡いのでしょうか?

子牛肉は、まだ成長途中の若い牛の肉であるため、筋肉中のミオグロビンという色素が少ないことが理由です。このミオグロビンの少なさが、肉の淡い色合いと繊細な風味につながっています。

うし 子牛肉 ばら 皮下脂肪なし 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 子牛肉 ばら 皮下脂肪なし 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11087 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。