植物油脂 大豆油
食品番号: 14005成分表収載名: （植物油脂類） 大豆油
この食品のポイント
植物油脂 大豆油（油脂類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー885kcal、たんぱく質0g、脂質100g、食物繊維総量0g。脂質特に豊富で1日推奨量の182%、ビタミンE特に豊富で1日推奨量の167%、ビタミンK特に豊富で1日推奨量の140%を含みます。
植物油・動物性脂肪は脂溶性ビタミン（A・D・E・K）の吸収を助け、必須脂肪酸の供給源でもあります。えごま油・亜麻仁油はオメガ3（αリノレン酸）が豊富。オリーブ油はオレイン酸が主体で加熱に比較的安定しています。
エネルギー
885
kcal
たんぱく質
0
g
脂質
100
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
0
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 885 kcal | 251 kcal |
| たんぱく質 | 0 g | 0 g |
| 脂質 | 100 g | 28.3 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
植物油脂 大豆油の栄養の特徴
大豆油は、その穏やかな風味と高い汎用性から、日本の食卓に広く浸透している植物油の一つです。揚げ物や炒め物といった日常の加熱調理から、ドレッシングやマヨネーズの材料として生食まで、様々な料理に活用されます。精製された大豆油は、素材の味を邪魔せず、料理の風味を引き立てる役割を担い、日本の食文化において欠かせない存在となっています。
大豆油100gあたり、エネルギーは885 kcalで、これは1日推奨量の約43%に相当します。脂質は100gと、1日推奨量の約182%を占めます。特に注目すべきは、ビタミンKを210 µg含んでいる点です。これは1日推奨量の約140%に相当し、血液の凝固や骨の健康維持に関わる重要な栄養素です。また、α-トコフェロール10 mg、β-トコフェロール2 mg、γ-トコフェロール81 mg、δ-トコフェロール21 mgといった複数の形態のトコフェロール（ビタミンE）を含んでいます。これらのトコフェロールは、体の酸化ストレスから細胞を保護する働きを支えることが知られています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- α-トコフェロール 167%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
- ビタミンK 140%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓穏やかな風味で、和洋中を問わず幅広い料理に活用できます。素材の持ち味を活かしたい時に適しています。
- ✓比較的高い発煙点を持つため、揚げ物や炒め物など、高温での加熱調理にも安心して利用できます。
- ✓ドレッシングやマヨネーズの材料としても適しており、生野菜やパンなどとも相性が良いです。
- ✓透明で澄んだ色合いのものが良質とされます。購入時は容器の底に沈殿物がないか確認しましょう。
取り入れるときのポイント
- !100gあたり885 kcalと高エネルギーであるため、摂取量には注意が必要です。適量を心がけましょう。
- !脂質を100g含み、1日推奨量の約182%に相当するため、過剰摂取にならないようバランスの取れた食生活を意識しましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 3640 kJ | — | |
| エネルギー | 885 kcal | 43.2% | |
| 水分 | 0 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | — | — | |
| たんぱく質 | 0 g | 0.0% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 97 g | — | |
| コレステロール | 1 mg | — | |
| 脂質 | 100 g | 181.8% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | — | — | |
| 利用可能炭水化物 | — | — | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 0 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0 g | — | |
| ナトリウム | 0 mg | 0.0% | |
| カリウム | — | — | 微量 |
| カルシウム | 0 mg | 0.0% | |
| マグネシウム | 0 mg | 0.0% | |
| リン | 0 mg | 0.0% | |
| 鉄 | 0 mg | 0.0% | |
| 亜鉛 | 0 mg | 0.0% | |
| 銅 | 0 mg | 0.0% | |
| マンガン | 0 mg | 0.0% | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | 0 μg | 0.0% | |
| クロム | 0 μg | — | |
| モリブデン | 0 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 10 mg | 166.7% | |
| β-トコフェロール | 2 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 81 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 21 mg | — | |
| ビタミンK | 210 μg | 140.0% | |
| ビタミンB1 | 0 mg | 0.0% | |
| ビタミンB2 | 0 mg | 0.0% | |
| ナイアシン | 0 mg | 0.0% | |
| ナイアシン当量 | 0 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| パントテン酸 | 0 mg | — | 推定値 |
| ビオチン | 0 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
植物油脂 大豆油のカロリーはどのくらい？（100gあたり）
植物油脂 大豆油の100gあたりのエネルギーは885kcalです。
植物油脂 大豆油のPFCバランスを教えてください。
植物油脂 大豆油100gあたり、たんぱく質0g、脂質100gです。
植物油脂 大豆油に多く含まれる栄養素は何ですか？
植物油脂 大豆油は100gあたりで脂質（1日推奨量の約182%）、α-トコフェロール（1日推奨量の約167%）、ビタミンK（1日推奨量の約140%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
植物油脂 大豆油を食べるときに気をつけることはありますか？
植物油脂 大豆油は100gあたり885kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。
大豆油は「サラダ油」としてよく見かけますが、加熱調理にも適していますか？
大豆油は精製されており、比較的高い発煙点を持つため、炒め物や揚げ物といった高温での加熱調理にも幅広く利用できます。その穏やかな風味は、料理の素材の味を邪魔しません。
植物油脂 大豆油の成分値は何に基づいていますか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「植物油脂 大豆油のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/14005 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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