植物油脂 とうもろこし油

とうもろこし油は、その名の通りとうもろこしの胚芽から抽出される植物油です。クセのない風味と高い加熱安定性から、世界中で広く家庭料理や食品加工に利用されています。揚げ物や炒め物といった加熱調理はもちろん、ドレッシングやマヨネーズの材料としても活躍し、食卓に欠かせない存在となっています。様々な料理に馴染みやすく、日々の食生活を豊かに彩る油として親しまれています。

とうもろこし油は、100gあたり884kcalのエネルギーを含み、これは1日推奨量の約43%に相当します。脂質は100gと非常に多く、1日推奨量の約182%を占めます。この脂質は、体のエネルギー源となるほか、細胞膜の構成成分や脂溶性ビタミンの吸収を助けるなど、様々な生理機能に関わります。また、α-トコフェロールを17mg、γ-トコフェロールを70mg、δ-トコフェロールを3.4mg、β-トコフェロールを0.3mg含んでいます。これらはビタミンEの一種であり、体内で重要な役割を果たすことが知られています。ビタミンKは5μg含まれていますが、これは1日推奨量の約3%です。水分、たんぱく質、炭水化物、コレステロール、ナトリウム、カリウム、鉄、ビタミンCなどは含まれていません。

際立つ栄養素とそのはたらき

• α-トコフェロール 283%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
• ビタミンK 3%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。