植物油脂 落花生油

落花生油は、その名の通り落花生から抽出される植物油で、別名ピーナッツオイルとも呼ばれます。独特の香ばしい風味と高い発煙点が特徴で、特に中華料理やエスニック料理において、揚げ物や炒め物、風味付けに重宝されてきました。ナッツ由来の豊かな香りが料理に深みとコクを与え、食卓を彩る存在として世界中で親しまれています。ドレッシングやマリネにも活用され、その汎用性の高さから多くの料理人に愛されています。

落花生油は100gあたり3628kJ（882kcal）のエネルギーを含み、脂質は100gです。脂質は体の重要な構成要素であり、エネルギー源として利用されるほか、脂溶性ビタミンの吸収を助ける働きに関わります。本食品にはα-トコフェロールが6mg、γ-トコフェロールが5.4mg含まれています。これらはビタミンEの一種であり、体内で様々な働きを支える栄養素です。また、ビタミンKが4μg含まれています。コレステロールは含まれていません。水分、たんぱく質、炭水化物、食物繊維、灰分、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、マンガン、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンB群、ビタミンCは含まれていません。

際立つ栄養素とそのはたらき

• α-トコフェロール 100%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
• ビタミンK 3%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。