動物油脂 牛脂
食品番号: 14015成分表収載名: （動物油脂類） 牛脂
この食品のポイント
動物油脂 牛脂（油脂類）は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー869kcal、たんぱく質0.2g、脂質99.8g、食物繊維総量0g。脂質特に豊富で1日推奨量の182%、ビタミンK1日推奨量の17%を含みます。
植物油・動物性脂肪は脂溶性ビタミン（A・D・E・K）の吸収を助け、必須脂肪酸の供給源でもあります。えごま油・亜麻仁油はオメガ3（αリノレン酸）が豊富。オリーブ油はオレイン酸が主体で加熱に比較的安定しています。
エネルギー
869
kcal
たんぱく質
0.2
g
脂質
99.8
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
0
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 869 kcal | 246 kcal |
| たんぱく質 | 0.2 g | 0.1 g |
| 脂質 | 99.8 g | 28.3 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
動物油脂 牛脂の栄養の特徴
牛脂、別名ヘットは、牛肉から得られる伝統的な動物性油脂です。その独特の香りとコクは、料理に深みと風味を加えることで知られています。特に西洋料理では、揚げ物やロースト料理に用いられ、素材の味を引き立てる役割を果たしてきました。家庭料理から専門店の味まで、幅広い食卓で活用される油脂の一つです。
牛脂100gあたり、エネルギーは869kcalと高い値を示し、脂質は99.8g含まれています。これは、活動のエネルギー源として利用される主要な成分です。コレステロールは100mg含まれています。ビタミンAは85μgRAE、ビタミンKは26μg含まれており、これらは体の様々な機能を支える栄養素です。たんぱく質は0.2g、ナトリウムは1mg、鉄は0.1mgと微量です。炭水化物や食物繊維は含まれていません。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ビタミンK 17%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
- ビタミンA 12%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
- α-トコフェロール 10%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
- 鉄 1%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓揚げ物や炒め物に使うと、独特の香ばしさとコクが加わり、料理の風味を深めます。
- ✓ローストビーフやポテトのローストに使うと、外はカリッと、中はジューシーな仕上がりに。
- ✓冷蔵庫で保存し、使う際は常温に戻すと扱いやすくなります。
- ✓肉料理のソースやグレービーのベースに少量加えることで、風味が増します。
取り入れるときのポイント
- !脂質が非常に多いため、摂取量には注意が必要です。バランスの取れた食事を心がけましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 3577 kJ | — | |
| エネルギー | 869 kcal | 42.4% | |
| 水分 | — | — | 微量 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | — | — | |
| たんぱく質 | 0.20 g | 0.4% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 93.80 g | — | |
| コレステロール | 100 mg | — | |
| 脂質 | 99.80 g | 181.5% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | — | — | |
| 利用可能炭水化物 | — | — | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 0 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0 g | — | |
| ナトリウム | 1 mg | 0.1% | |
| カリウム | 1 mg | 0.0% | |
| カルシウム | — | — | 微量 |
| マグネシウム | 0 mg | 0.0% | |
| リン | 1 mg | 0.1% | |
| 鉄 | 0.10 mg | 1.3% | |
| 亜鉛 | — | — | 微量 |
| 銅 | — | — | 微量 |
| マンガン | — | — | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 85 μg | — | |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | |
| ビタミンA | 85 μgRAE | 12.1% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | |
| α-トコフェロール | 0.60 mg | 10.0% | |
| β-トコフェロール | — | — | 微量 |
| γ-トコフェロール | 0.10 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0.60 mg | — | |
| ビタミンK | 26 μg | 17.3% | |
| ビタミンB1 | 0 mg | 0.0% | |
| ビタミンB2 | 0 mg | 0.0% | |
| ナイアシン | 0 mg | 0.0% | |
| ナイアシン当量 | — | — | 微量 |
| ビタミンB6 | — | — | |
| ビタミンB12 | — | — | |
| 葉酸 | — | — | |
| パントテン酸 | — | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
動物油脂 牛脂は100gで何kcalありますか？
動物油脂 牛脂の100gあたりのエネルギーは869kcalです。
動物油脂 牛脂の三大栄養素（PFC）はどのくらいですか？
動物油脂 牛脂100gあたり、たんぱく質0.2g、脂質99.8gです。
動物油脂 牛脂はどんな栄養素が豊富ですか？
動物油脂 牛脂は100gあたりで脂質（1日推奨量の約182%）、エネルギー（1日推奨量の約42%）、ビタミンK（1日推奨量の約17%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
動物油脂 牛脂のカロリーは高いですか？食べる量の目安は？
動物油脂 牛脂は100gあたり869kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。
牛脂はどのような料理に使うと良いですか？
牛脂は、その独特の風味と高い融点から、揚げ物や炒め物に適しています。特に肉料理との相性が良く、ロースト料理に使うと香ばしさとコクを深めることができます。
動物油脂 牛脂の栄養データの出典はどこですか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「動物油脂 牛脂のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/14015 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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