動物油脂 ラード
食品番号: 14016成分表収載名: （動物油脂類） ラード
この食品のポイント
動物油脂 ラード（油脂類）は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー885kcal、たんぱく質0g、脂質100g、食物繊維総量0g。脂質特に豊富で1日推奨量の182%を含みます。
植物油・動物性脂肪は脂溶性ビタミン（A・D・E・K）の吸収を助け、必須脂肪酸の供給源でもあります。えごま油・亜麻仁油はオメガ3（αリノレン酸）が豊富。オリーブ油はオレイン酸が主体で加熱に比較的安定しています。
エネルギー
885
kcal
たんぱく質
0
g
脂質
100
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
0
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 885 kcal | 251 kcal |
| たんぱく質 | 0 g | 0 g |
| 脂質 | 100 g | 28.3 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
動物油脂 ラードの栄養の特徴
ラードは豚の脂肪から作られる伝統的な食用油脂で、特に中華料理や洋菓子、揚げ物などに広く用いられてきました。その独特の風味とコクは、料理に深みと満足感をもたらし、多くの食文化において重要な役割を担っています。高温に強く、食材をカリッと仕上げる特性から、家庭料理からプロの厨房まで、様々な調理シーンで活用されています。
100gのラードは、885 kcalのエネルギーを含み、これは1日推奨量の約43%に相当します。脂質は100gと非常に多く、1日推奨量の約182%を占めます。この脂質の大部分は脂肪酸のトリアシルグリセロール当量として97g含まれています。また、コレステロールを100mg含みます。ビタミンDは0.2μg、ビタミンKは7μg含まれていますが、これらは1日推奨量に対してそれぞれ約2%、約5%とわずかです。α-トコフェロールは0.3mg、γ-トコフェロールは0.1mg含まれており、これらの脂溶性成分は体内で様々な生理機能に関わると考えられています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- α-トコフェロール 5%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
- ビタミンK 5%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
- ビタミンD 2%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓揚げ物や炒め物に使用すると、食材の表面をカリッと仕上げ、独特の風味とコクを加えます。
- ✓パイ生地やクッキーなどの焼き菓子に使うと、サクサクとした軽い食感を生み出すのに役立ちます。
- ✓常温で保存すると酸化しやすいため、密閉容器に入れ冷暗所または冷蔵庫での保存が望ましいです。
- ✓加熱すると液体になり、冷えると固まる性質を活かし、料理のテクスチャー調整にも利用できます。
取り入れるときのポイント
- !100gあたり885 kcalと高エネルギーであるため、摂取量には注意が必要です。
- !脂質を100g含み、1日推奨量の約182%を占めるため、過剰摂取にならないよう留意しましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
動物油脂 ラードの栄養に関連する商品・書籍
広告を含みます。Amazonのアソシエイトとして、また楽天アフィリエイトプログラムの参加者として、栄養DBは適格販売により収入を得ています。
DRV比較レーダー（1日推奨量に対する割合）
栄養素ランキング（DRV% 上位15位）
油脂類のランキングを調べる
全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 3639 kJ | — | |
| エネルギー | 885 kcal | 43.2% | |
| 水分 | 0 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | — | — | |
| たんぱく質 | 0 g | 0.0% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 97 g | — | |
| コレステロール | 100 mg | — | |
| 脂質 | 100 g | 181.8% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | — | — | |
| 利用可能炭水化物 | — | — | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 0 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0 g | — | |
| ナトリウム | 0 mg | 0.0% | |
| カリウム | 0 mg | 0.0% | |
| カルシウム | 0 mg | 0.0% | |
| マグネシウム | 0 mg | 0.0% | |
| リン | 0 mg | 0.0% | |
| 鉄 | 0 mg | 0.0% | |
| 亜鉛 | — | — | 微量 |
| 銅 | — | — | 微量 |
| マンガン | 0 mg | 0.0% | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | 0 μg | 0.0% | |
| クロム | 0 μg | — | |
| モリブデン | 0 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | |
| ビタミンD | 0.20 μg | 2.4% | |
| α-トコフェロール | 0.30 mg | 5.0% | |
| β-トコフェロール | — | — | 微量 |
| γ-トコフェロール | 0.10 mg | — | |
| δ-トコフェロール | — | — | 微量 |
| ビタミンK | 7 μg | 4.7% | |
| ビタミンB1 | 0 mg | 0.0% | |
| ビタミンB2 | 0 mg | 0.0% | |
| ナイアシン | 0 mg | 0.0% | |
| ナイアシン当量 | 0 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0 mg | 0.0% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | |
| 葉酸 | 0 μg | 0.0% | |
| パントテン酸 | 0 mg | — | |
| ビオチン | 0 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
動物油脂 ラードの100gあたりのカロリーは？
動物油脂 ラードの100gあたりのエネルギーは885kcalです。
動物油脂 ラードのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は？
動物油脂 ラード100gあたり、たんぱく質0g、脂質100gです。
動物油脂 ラードに多く含まれる栄養素は何ですか？
動物油脂 ラードは100gあたりで脂質（1日推奨量の約182%）、エネルギー（1日推奨量の約43%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
動物油脂 ラードを食べるときに気をつけることはありますか？
動物油脂 ラードは100gあたり885kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。
ラードは他の食用油と比べて、どのような調理特性がありますか？
ラードは常温で固体であり、加熱すると液体になります。融点が高く、揚げ物や炒め物に使用すると食材をカリッと仕上げる特性があります。また、独特の風味とコクを料理に与え、特に中華料理や洋菓子の生地作りで重宝されます。
動物油脂 ラードの成分値は何に基づいていますか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
油脂類の他の食品
関連コラム
最近見た食品
関連商品・書籍をチェック
広告を含みます。Amazonのアソシエイトとして、また楽天アフィリエイトプログラムの参加者として、栄養DBは適格販売により収入を得ています。
このページのデータを引用する
出典: 栄養DB「動物油脂 ラードのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/14016 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
当サイトのデータは CC0（パブリックドメイン）の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。