動物油脂 ラード

ラードは豚の脂肪から作られる伝統的な食用油脂で、特に中華料理や洋菓子、揚げ物などに広く用いられてきました。その独特の風味とコクは、料理に深みと満足感をもたらし、多くの食文化において重要な役割を担っています。高温に強く、食材をカリッと仕上げる特性から、家庭料理からプロの厨房まで、様々な調理シーンで活用されています。

100gのラードは、885 kcalのエネルギーを含み、これは1日推奨量の約43%に相当します。脂質は100gと非常に多く、1日推奨量の約182%を占めます。この脂質の大部分は脂肪酸のトリアシルグリセロール当量として97g含まれています。また、コレステロールを100mg含みます。ビタミンDは0.2μg、ビタミンKは7μg含まれていますが、これらは1日推奨量に対してそれぞれ約2%、約5%とわずかです。α-トコフェロールは0.3mg、γ-トコフェロールは0.1mg含まれており、これらの脂溶性成分は体内で様々な生理機能に関わると考えられています。

際立つ栄養素とそのはたらき

• α-トコフェロール 5%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
• ビタミンK 5%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
• ビタミンD 2%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。