えごま油
食品番号: 14024成分表収載名: （植物油脂類） えごま油
この食品のポイント
えごま油（油脂類）は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー897kcal、たんぱく質0g、脂質100g、食物繊維総量0g。脂質特に豊富で1日推奨量の182%、ビタミンE1日推奨量の40%を含みます。
植物油・動物性脂肪は脂溶性ビタミン（A・D・E・K）の吸収を助け、必須脂肪酸の供給源でもあります。えごま油・亜麻仁油はオメガ3（αリノレン酸）が豊富。オリーブ油はオレイン酸が主体で加熱に比較的安定しています。
エネルギー
897
kcal
たんぱく質
0
g
脂質
100
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
0
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 897 kcal | 254 kcal |
| たんぱく質 | 0 g | 0 g |
| 脂質 | 100 g | 28.3 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
えごま油の栄養の特徴
えごま油は、その独特の香ばしい風味と軽やかな口当たりで、特に東アジアの食文化において重宝されてきた植物油です。日本では、古くから食卓に彩りを添える調味料として、また伝統的な料理の風味付けに用いられてきました。加熱せずにそのまま料理に加えることで、素材の味を引き立て、豊かな香りを添えることができます。現代の食生活においても、健康志向の高まりとともに、その利用が広がりを見せています。
えごま油は、100gあたり99.5gの脂肪酸のトリアシルグリセロール当量を含む、脂質が主成分の食品です。脂質は、体のエネルギー源となるほか、脂溶性ビタミンの吸収を助けるなど、健康維持に欠かせない栄養素です。特に、γ-トコフェロールを59mg含んでおり、これはビタミンEの一種として、体内の様々な機能を支える働きに関わります。また、α-トコフェロール2.4mg、δ-トコフェロール4.6mgも含まれています。エネルギーは100gあたり897kcalです。その他の栄養素として、β-カロテン22μgやビタミンK5μgなどが微量に含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- α-トコフェロール 40%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
- ビタミンK 3%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
- 鉄 1%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- マンガン 0%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓サラダや和え物、汁物など、加熱しない料理に少量加えると、えごま油特有の香ばしさが引き立ちます。
- ✓納豆や豆腐、味噌汁など、日常の食卓に並ぶ様々な料理に、風味のアクセントとして活用できます。
- ✓えごま油は、その独特の風味を活かし、パンにつけたり、ドレッシングの材料にしたりするのもおすすめです。
- ✓新鮮なえごま油を選ぶ際は、製造年月日や保存状態を確認し、遮光瓶に入ったものを選ぶと良いでしょう。
取り入れるときのポイント
- !えごま油は熱に弱いため、揚げ物や炒め物など高温での調理には適していません。
- !酸化しやすい性質があるため、開封後は冷暗所で保管し、できるだけ早く使い切るようにしましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 3690 kJ | — | |
| エネルギー | 897 kcal | 43.8% | |
| 水分 | — | — | 微量 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | — | — | |
| たんぱく質 | 0 g | 0.0% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 99.50 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | |
| 脂質 | 100 g | 181.8% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | — | — | |
| 利用可能炭水化物 | — | — | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.50 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 0 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0 g | — | |
| ナトリウム | — | — | 微量 |
| カリウム | — | — | 微量 |
| カルシウム | 1 mg | 0.1% | |
| マグネシウム | — | — | 微量 |
| リン | 1 mg | 0.1% | |
| 鉄 | 0.10 mg | 1.3% | |
| 亜鉛 | 0 mg | 0.0% | |
| 銅 | 0 mg | 0.0% | |
| マンガン | 0.01 mg | 0.3% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 0 μg | — | |
| α-カロテン | — | — | 微量 |
| β-カロテン | 22 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 2 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 23 μg | — | |
| ビタミンA | 2 μgRAE | 0.3% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 2.40 mg | 40.0% | |
| β-トコフェロール | 0.60 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 59 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 4.60 mg | — | |
| ビタミンK | 5 μg | 3.3% | |
| ビタミンB1 | 0 mg | 0.0% | |
| ビタミンB2 | 0 mg | 0.0% | |
| ナイアシン | 0 mg | 0.0% | |
| ナイアシン当量 | 0 mg | — | |
| ビタミンB6 | — | — | |
| ビタミンB12 | — | — | |
| 葉酸 | — | — | |
| パントテン酸 | — | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
えごま油は100gで何kcalありますか？
えごま油の100gあたりのエネルギーは897kcalです。
えごま油の三大栄養素（PFC）はどのくらいですか？
えごま油100gあたり、たんぱく質0g、脂質100gです。
えごま油はどんな栄養素が豊富ですか？
えごま油は100gあたりで脂質（1日推奨量の約182%）、エネルギー（1日推奨量の約44%）、α-トコフェロール（1日推奨量の約40%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
えごま油のカロリーは高いですか？食べる量の目安は？
えごま油は100gあたり897kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。
えごま油はどのように料理に使うのがおすすめですか？
えごま油は熱に弱く、加熱すると風味が損なわれやすいため、サラダのドレッシングや和え物、汁物にかけるなど、加熱しない料理にそのまま加えるのがおすすめです。独特の香ばしさが料理のアクセントになります。
えごま油の栄養データの出典はどこですか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「えごま油のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/14024 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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