植物油脂 ぶどう油

ぶどう油、別名グレープシードオイルは、ワイン製造の副産物であるぶどうの種子から抽出される植物油です。その特徴は、クセのない風味と比較的高い発煙点にあり、様々な料理に活用されています。素材の味を邪魔しないため、ドレッシングやマリネといった生食はもちろん、炒め物や揚げ物など加熱調理にも適しています。軽やかな口当たりは、食卓での幅広い用途を可能にし、日常使いの油として親しまれています。地中海料理をはじめ、世界各地の食文化において、その汎用性の高さから重宝されています。

ぶどう油は、100gあたり3629 kJ（882 kcal）のエネルギーを含み、これは1日推奨量の約43%に相当します。脂質は100gあたり100gと、そのほとんどを占めており、1日推奨量の約182%に達します。コレステロールは含まれていません。ビタミンKを100gあたり190 μg含んでおり、これは1日推奨量の約127%に相当します。ビタミンKは、血液の凝固に関わる栄養素として知られています。また、α-トコフェロールを100gあたり28 mg含んでいます。α-トコフェロールは、体内の脂質を酸化から守る働きを支える栄養素です。その他、β-カロテンを100gあたり6 μg含んでいます。ぶどう油は、これらの脂溶性ビタミンを供給する食品として、日々の食生活に取り入れることができます。

際立つ栄養素とそのはたらき

• α-トコフェロール 467%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
• ビタミンK 127%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
• 銅 2%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。