こしょう 白 粉
食品番号: 17064成分表収載名: <香辛料類> こしょう 白 粉
この食品のポイント
こしょう 白 粉(調味料及び香辛料)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー376kcal、たんぱく質10.1g、脂質6.4g、利用可能炭水化物38.7g。マンガン特に豊富で1日推奨量の111%、銅特に豊富で1日推奨量の111%、鉄特に豊富で1日推奨量の91%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
調味料は食塩相当量の管理が重要な食品群です。みそ・醤油・みりんなどの発酵調味料にはうまみ・機能性成分が含まれます。香辛料(生姜・ターメリック・唐辛子)は少量で体の機能に影響するフィトケミカルを豊富に含みます。
エネルギー
376
kcal
たんぱく質
10.1
g
脂質
6.4
g
利用可能炭水化物
38.7
g
食物繊維総量
—
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 376 kcal | 107 kcal |
| たんぱく質 | 10.1 g | 2.9 g |
| 脂質 | 6.4 g | 1.8 g |
| 炭水化物 | 38.7 g | 11.0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
こしょう 白 粉の栄養の特徴
白こしょうは、熟したこしょうの実から外皮を取り除いて作られる香辛料です。その穏やかで洗練された香りは、料理の色を損なわずに風味を加えたい時に重宝されます。特にクリームソースや白いスープ、魚料理、卵料理など、素材の色合いを生かしたい料理に用いられ、食卓に上品な香りのアクセントをもたらします。世界中で愛される調味料の一つとして、幅広い料理に活用されています。
白こしょう100gあたり、エネルギーは1590 kJ(376 kcal)です。たんぱく質は10.1g含まれており、体の組織を作る上で重要な役割を支えます。ミネラルでは、骨や歯の形成に関わるカルシウムが240mg、体内の様々な酵素反応を助けるマグネシウムが80mg含まれています。また、赤血球の形成を助ける鉄が7.3mg、多くの酵素の働きを支える銅が1mg、骨の形成や代謝に関わるマンガンが4.45mgと、これらは特に豊富な量が含まれています。これらの栄養素は、健康な体を維持するために重要な働きをしています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- マンガン 111%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
- 銅 111%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- 鉄 91%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- カルシウム 30%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓白こしょうは、黒こしょうよりも香りが穏やかで、色をつけたくない料理に最適です。
- ✓クリームシチューやホワイトソース、魚のムニエルなど、素材の色合いを活かしたい料理に。
- ✓挽きたての白こしょうは香りが際立ちます。使用直前にミルで挽くとより風味豊かに。
- ✓湿気を避けて冷暗所で保存することで、香りを長く保つことができます。
取り入れるときのポイント
- !香辛料は少量で風味を付与しますが、過剰な摂取は胃腸に負担をかける場合があります。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 1590 kJ | — | |
| エネルギー | 376 kcal | 18.3% | |
| 水分 | 12.30 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 10.10 g | 20.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.90 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 6.40 g | 11.6% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 42.50 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 38.70 g | 12.1% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 73.70 g | — | |
| 食物繊維総量 | — | — | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 70.10 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.10 g | — | |
| ナトリウム | 4 mg | 0.3% | |
| カリウム | 60 mg | 2.3% | |
| カルシウム | 240 mg | 30.0% | |
| マグネシウム | 80 mg | 23.5% | |
| リン | 140 mg | 14.0% | |
| 鉄 | 7.30 mg | 91.3% | |
| 亜鉛 | 0.90 mg | 9.5% | |
| 銅 | 1 mg | 111.1% | |
| マンガン | 4.45 mg | 111.3% | |
| ヨウ素 | 2 μg | 1.5% | |
| セレン | 2 μg | 6.7% | |
| クロム | 5 μg | — | |
| モリブデン | 24 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | — | — | 微量 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | — | — | |
| β-トコフェロール | — | — | |
| γ-トコフェロール | — | — | |
| δ-トコフェロール | — | — | |
| ビタミンK | — | — | |
| ビタミンB1 | 0.02 mg | 1.7% | |
| ビタミンB2 | 0.12 mg | 10.0% | |
| ナイアシン | 0.20 mg | 1.3% | |
| ナイアシン当量 | 1.20 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | — | — | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| パントテン酸 | — | — | |
| ビオチン | 4.70 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
こしょう 白 粉の100gあたりのカロリーは?
こしょう 白 粉の100gあたりのエネルギーは376kcalです。
こしょう 白 粉のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?
こしょう 白 粉100gあたり、たんぱく質10.1g、脂質6.4g、炭水化物38.7gです。
こしょう 白 粉に多く含まれる栄養素は何ですか?
こしょう 白 粉は100gあたりでマンガン(1日推奨量の約111%)、銅(1日推奨量の約111%)、鉄(1日推奨量の約91%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
こしょう 白 粉を食べるときに気をつけることはありますか?
こしょう 白 粉は100gあたり376kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。
白こしょうと黒こしょうはどのように使い分けるのが良いですか?
白こしょうは、熟したこしょうの実から外皮を取り除いて作られるため、黒こしょうに比べて香りが穏やかで、料理の色を損なわないのが特徴です。クリームソースや白いスープ、魚料理など、料理の色合いを大切にしたい場合に特に適しています。
こしょう 白 粉の成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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かおり🫙 調味料・ソースmishimamishima かおりは、100gあたり201kcalのエネルギーを持つ調味料です。脂質が2.3gと控えめである一方、炭水化物が多く含まれる点が特徴です。この炭水化物は主に海苔や調味料由来の糖質と考えられます。ご飯に混ぜることで、手軽に風味とエネルギーをプラスでき、忙しい朝食や軽食時に役立ちます。また、低脂質であることから、脂質の摂取を抑えたい場合の風味付けとしても活用でき、おにぎりや和え物、麺類のトッピングなど、幅広い料理に彩りと旨味を加えることができます。
もろみ🫙 調味料・ソースフジシンフジシンもろみは、発酵由来の独特な風味と旨味が特徴の調味料です。100gあたり248kcalとエネルギーが高く、これは主に利用可能炭水化物54.9gに由来しています。脂質は0.8gと非常に少なく、たんぱく質は5.2g含まれています。一方で、食塩相当量は5.9gと高めであるため、少量での使用が適しています。ご飯のお供として少量添えるほか、野菜炒めや和え物、肉料理の隠し味に加えることで、料理に深いコクと風味を付与できます。炭水化物によるエネルギー補給源としても利用できますが、塩分の摂取量には留意して活用しましょう。
ゆかり🫙 調味料・ソース三島三島「ゆかり」は、赤しそを主原料とした風味豊かなふりかけです。100gあたり炭水化物が47.4gと比較的多く、ごはんなど主食との組み合わせに適しています。一方で脂質は1.0gと非常に控えめであるため、脂質摂取を抑えながら料理に風味や彩りを加えたい場合に有効です。少量で食卓にアクセントを加えられるため、ごはんへのふりかけとしてはもちろん、和え物やパスタ、サラダなど、幅広い料理の風味付けや彩りとして活用できます。日々の食卓に手軽に彩りと風味を加えることができる調味料です。
ゆかり🫙 調味料・ソース三島三島ゆかりは、赤しその豊かな香りと鮮やかな色合いが特徴のふりかけです。栄養成分を見ると、100gあたりエネルギーは200kcal、利用可能炭水化物は36.0gを含んでいます。これはご飯に風味と彩りを加える調味料として、炭水化物を主体とした構成であることを示しています。少量を使用する一般的な食べ方では、食事全体の栄養バランスに大きな影響を与えるものではありません。温かいご飯に直接ふりかけるのはもちろん、おにぎりの具材や混ぜご飯にすることで、手軽に食欲をそそる一品が完成します。また、和え物やパスタ、サラダなどに少量加えることで、紫蘇の爽やかな風味と塩味が料理のアクセントとなり、食卓に彩りを添えることができます。
クミン🫙 調味料・ソースハウス食品ハウス食品のクミンは、カレーやエスニック料理に独特の風味と香りをもたらすスパイスです。栄養成分としては、100gあたり食物繊維を10.5g、鉄分を6.64mg含んでおり、少量ながらもこれらの微量な成分を料理に加えることができます。この特徴的な香りは、肉の臭み消しや、野菜炒め、スープの風味付けに最適です。また、塩分を控えめにしたい料理でも、クミンの風味を活かすことで満足感のある味わいに仕上げることが可能です。日々の食卓に異国情緒あふれるアクセントを加えたい際の一助となるでしょう。
セージ🫙 調味料・ソースハウス食品ハウス食品のセージは、料理に独特の風味と香りを加える調味料です。100gあたりで見ると、食物繊維総量が40.3gと非常に豊富であり、鉄分も281mgと多く含まれています。これは一般的なハーブ類の中でも特筆すべき栄養価の高さを示します。少量を使用する調味料であるため、これらの栄養成分が一度の食事に与える影響は限定的ですが、日々の料理に加えることで風味だけでなく、微量ながらも栄養補給の一助となるでしょう。特に肉料理の臭み消しや、ソーセージ、ポテト料理などに活用することで、風味豊かな食卓を演出できます。
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出典: 栄養DB「こしょう 白 粉のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/17064 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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