この食品のポイント
こしょう 黒 粉(調味料及び香辛料)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー362kcal、たんぱく質11g、脂質6g、利用可能炭水化物38.5g。鉄特に豊富で1日推奨量の250%、マンガン特に豊富で1日推奨量の158%、銅特に豊富で1日推奨量の133%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
調味料は食塩相当量の管理が重要な食品群です。みそ・醤油・みりんなどの発酵調味料にはうまみ・機能性成分が含まれます。香辛料(生姜・ターメリック・唐辛子)は少量で体の機能に影響するフィトケミカルを豊富に含みます。
エネルギー
362
kcal
たんぱく質
11
g
脂質
6
g
利用可能炭水化物
38.5
g
食物繊維総量
—
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 362 kcal | 103 kcal |
| たんぱく質 | 11 g | 3.1 g |
| 脂質 | 6 g | 1.7 g |
| 炭水化物 | 38.5 g | 10.9 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
こしょう 黒 粉の栄養の特徴
黒こしょうは、世界中で愛される代表的な香辛料の一つです。その独特の辛味と芳醇な香りは、料理に深みとアクセントを与えます。肉料理や魚料理はもちろん、スープやサラダ、パスタなど、幅広いジャンルの料理に活用され、食卓に欠かせない存在です。粉末状のものは手軽に使え、調理の仕上げや下味付けに重宝されます。挽きたての香りは格別で、食欲をそそる魅力があります。
黒こしょう100gあたりには、エネルギーが362 kcal含まれています。たんぱく質は11gで、一日の推奨量の約22%を占めます。ミネラルでは、鉄が20mgと一日の推奨量の約250%を、銅が1.2mgと約133%を、マンガンが6.34mgと約158%を占めています。これらのミネラルは、体の様々な機能を支える上で重要な役割を担います。また、カリウムは1300mg、カルシウムは410mg、マグネシウムは150mgと、これらも一日の推奨量の約半量近くを含んでいます。ビタミンB2は0.24mgで、一日の推奨量の約20%に相当します。脂質は6g、炭水化物は66.6g含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 鉄 250%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- マンガン 159%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
- 銅 133%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- カルシウム 51%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓粉末の黒こしょうは、調理の仕上げに少量加えることで、風味と辛味を際立たせます。煮込み料理には、調理の途中で加えると香りが全体になじみます。
- ✓肉や魚の下味付けに使うと、素材の臭みを和らげ、風味豊かな仕上がりになります。塩との相性が良く、一緒に使うことで味のバランスが整います。
- ✓湿気を避けて密閉容器に入れ、冷暗所で保存しましょう。香りが飛びやすいため、使用後はすぐに蓋を閉めることが大切です。
- ✓挽きたての黒こしょうは香りが豊かです。粉末タイプも便利ですが、ホールタイプをミルで挽くことで、より新鮮な香りを楽しめます。
取り入れるときのポイント
- !黒こしょうは辛味が強いため、使用量には注意が必要です。特に辛いものが苦手な方は少量から試してください。
- !加熱しすぎると香りが飛んでしまうことがあります。香りを活かしたい場合は、調理の終盤に加えるのがおすすめです。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 1532 kJ | — | |
| エネルギー | 362 kcal | 17.7% | |
| 水分 | 12.70 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.90 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 11 g | 22.0% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.50 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 6 g | 10.9% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 42.30 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 38.50 g | 12.0% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 69.20 g | — | |
| 食物繊維総量 | — | — | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 66.60 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 3.70 g | — | |
| ナトリウム | 65 mg | 4.3% | |
| カリウム | 1300 mg | 50.0% | |
| カルシウム | 410 mg | 51.3% | |
| マグネシウム | 150 mg | 44.1% | |
| リン | 160 mg | 16.0% | |
| 鉄 | 20 mg | 250.0% | |
| 亜鉛 | 1.10 mg | 11.6% | |
| 銅 | 1.20 mg | 133.3% | |
| マンガン | 6.34 mg | 158.5% | |
| ヨウ素 | 5 μg | 3.8% | |
| セレン | 5 μg | 16.7% | |
| クロム | 30 μg | — | |
| モリブデン | 14 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 18 μg | — | |
| β-カロテン | 170 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 4 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 180 μg | — | |
| ビタミンA | 15 μgRAE | 2.1% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | — | — | |
| β-トコフェロール | — | — | |
| γ-トコフェロール | — | — | |
| δ-トコフェロール | — | — | |
| ビタミンK | — | — | |
| ビタミンB1 | 0.10 mg | 8.3% | |
| ビタミンB2 | 0.24 mg | 20.0% | |
| ナイアシン | 1.20 mg | 8.0% | |
| ナイアシン当量 | 2.20 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | — | — | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| パントテン酸 | — | — | |
| ビオチン | 20 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.20 g | 3.3% |
よくある質問
こしょう 黒 粉は100gで何kcalありますか?
こしょう 黒 粉の100gあたりのエネルギーは362kcalです。
こしょう 黒 粉の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?
こしょう 黒 粉100gあたり、たんぱく質11g、脂質6g、炭水化物38.5gです。
こしょう 黒 粉はどんな栄養素が豊富ですか?
こしょう 黒 粉は100gあたりで鉄(1日推奨量の約250%)、マンガン(1日推奨量の約159%)、銅(1日推奨量の約133%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
こしょう 黒 粉のカロリーは高いですか?食べる量の目安は?
こしょう 黒 粉は100gあたり362kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。
黒こしょうの辛味や香りは、どのような成分によるものですか?
黒こしょうの辛味は主にピペリンという成分によるものです。また、その独特の芳醇な香りは、様々な揮発性成分が複雑に組み合わさって生まれます。これらの成分が、料理に深みと刺激を与えます。
こしょう 黒 粉の栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「こしょう 黒 粉のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/17063 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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