この食品のポイント
からし 粉(調味料及び香辛料)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー435kcal、たんぱく質33g、脂質14.3g。セレン特に豊富で1日推奨量の967%、鉄特に豊富で1日推奨量の138%、マグネシウム特に豊富で1日推奨量の112%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
調味料は食塩相当量の管理が重要な食品群です。みそ・醤油・みりんなどの発酵調味料にはうまみ・機能性成分が含まれます。香辛料(生姜・ターメリック・唐辛子)は少量で体の機能に影響するフィトケミカルを豊富に含みます。
エネルギー
435
kcal
たんぱく質
33
g
脂質
14.3
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
—
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 435 kcal | 123 kcal |
| たんぱく質 | 33 g | 9.4 g |
| 脂質 | 14.3 g | 4.1 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
からし 粉の栄養の特徴
からし粉は、和食から洋食まで幅広い料理に刺激的な風味と辛味を加える香辛料です。水で練ることで特有の辛味が引き立ち、刺身やとんかつ、シュウマイなどの薬味として、またドレッシングやソースの隠し味としても重宝されます。食卓に彩りとアクセントを添え、料理全体の味わいを引き締める役割を担います。その歴史は古く、世界中で愛されてきた調味料の一つです。
からし粉100gあたり、エネルギーは435 kcalと、1日推奨量の約21%を占めます。たんぱく質は33gと1日推奨量の約66%を、脂質は14.3gと約26%を含みます。ミネラルでは、マグネシウムが380mgと1日推奨量の約112%、鉄が11mgと約138%、セレンが290μgと約967%と非常に豊富です。これらは体の様々な機能に関わる重要な栄養素です。また、カリウム890mg(約34%)、カルシウム250mg(約31%)、亜鉛6.6mg(約70%)、銅0.6mg(約67%)、マンガン1.76mg(約44%)も含まれています。ビタミンB1は0.73mg(約61%)、ビタミンB2は0.26mg(約22%)と、糖質やエネルギーの代謝を支えるビタミンも豊富です。
際立つ栄養素とそのはたらき
- セレン 967%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
- 鉄 138%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- マグネシウム 112%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
- リン 100%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓水で練る際は、少量の水を少しずつ加えながら練ると、なめらかなペーストになります。
- ✓練りたてのからしは辛味が強いので、数分置くとまろやかになります。
- ✓肉料理や揚げ物、麺類の薬味として、料理の風味を引き立てます。
- ✓マヨネーズや醤油と混ぜて、オリジナルのディップソースを作るのもおすすめです。
取り入れるときのポイント
- !辛味が強いため、使用量には注意し、少量から試してください。
- !開封後は湿気を避け、密閉容器に入れて保存すると風味が長持ちします。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 1831 kJ | — | |
| エネルギー | 435 kcal | 21.2% | |
| 水分 | 4.90 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | — | — | |
| たんぱく質 | 33 g | 66.0% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.20 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 14.30 g | 26.0% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | — | — | |
| 利用可能炭水化物 | — | — | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 43.80 g | — | |
| 食物繊維総量 | — | — | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 43.70 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 4.10 g | — | |
| ナトリウム | 34 mg | 2.3% | |
| カリウム | 890 mg | 34.2% | |
| カルシウム | 250 mg | 31.3% | |
| マグネシウム | 380 mg | 111.8% | |
| リン | 1000 mg | 100.0% | |
| 鉄 | 11 mg | 137.5% | |
| 亜鉛 | 6.60 mg | 69.5% | |
| 銅 | 0.60 mg | 66.7% | |
| マンガン | 1.76 mg | 44.0% | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | 290 μg | 966.7% | |
| クロム | 3 μg | — | |
| モリブデン | 79 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | 38 μg | — | |
| ビタミンA | 3 μgRAE | 0.4% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | — | — | |
| β-トコフェロール | — | — | |
| γ-トコフェロール | — | — | |
| δ-トコフェロール | — | — | |
| ビタミンK | — | — | |
| ビタミンB1 | 0.73 mg | 60.8% | |
| ビタミンB2 | 0.26 mg | 21.7% | |
| ナイアシン | 8.50 mg | 56.7% | |
| ナイアシン当量 | 14 mg | — | |
| ビタミンB6 | — | — | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| パントテン酸 | — | — | |
| ビオチン | 160 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.10 g | 1.7% |
よくある質問
からし 粉は100gで何kcalありますか?
からし 粉の100gあたりのエネルギーは435kcalです。
からし 粉の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?
からし 粉100gあたり、たんぱく質33g、脂質14.3gです。
からし 粉のたんぱく質は多いですか?
からし 粉は100gあたりたんぱく質33g(1日推奨量の約66%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
からし 粉に多く含まれる栄養素は何ですか?
からし 粉は100gあたりでセレン(1日推奨量の約967%)、鉄(1日推奨量の約138%)、マグネシウム(1日推奨量の約112%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
からし 粉を食べるときに気をつけることはありますか?
からし 粉は100gあたり435kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。
からし粉にはどのようなミネラルが豊富に含まれていますか?
からし粉100gあたり、マグネシウムが380mg、鉄が11mg、セレンが290μgと、これら3つのミネラルが特に豊富に含まれています。これらは体の様々な生理機能に関わる重要な栄養素です。
からし 粉の成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「からし 粉のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/17057 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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