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でん粉糖 還元水あめ

食品番号: 03032成分表収載名: (でん粉糖類) 還元水あめ

砂糖及び甘味類

この食品のポイント

でん粉糖 還元水あめ(砂糖及び甘味類)はの食材です。100gあたりエネルギー210kcal、たんぱく質0g。

砂糖・甘味料は主にエネルギー源として機能し、栄養素含量は少ない食品群です。はちみつにはポリフェノールや微量ミネラルが含まれます。過剰摂取は虫歯・肥満・血糖値スパイクのリスクを高めるため、適量を意識した利用が重要です。

エネルギー

210

kcal

たんぱく質

0

g

脂質

g

利用可能炭水化物

g

食物繊維総量

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー210 kcal60 kcal
たんぱく質0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

でん粉糖 還元水あめの栄養の特徴

還元水あめは、和菓子や洋菓子、パン、各種料理に幅広く利用される甘味料です。その特長は、砂糖とは異なる穏やかな甘味と、食品に粘性や光沢を与える機能性にあります。素材の風味を損なわずに甘みを加え、しっとりとした食感を保つ役割を果たすため、日本の食文化において、菓子作りから日常の調理まで多岐にわたる場面で重宝されています。

還元水あめ100gあたりのエネルギーは210kcalで、これは1日推奨量の約10%に相当します。主な成分は炭水化物で69.9g、そのほとんどが糖アルコール(69.9g)として含まれています。たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルはほとんど含まれていません。糖アルコールは、甘味を持つだけでなく、食品の水分を保持し、乾燥を防ぐ働きに関わります。また、砂糖の結晶化を抑える性質も持ち、なめらかな口当たりや美しい仕上がりを支える役割を担います。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • リン 0%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 和菓子やパン生地に加えることで、しっとりとした食感を保ち、乾燥を防ぐ効果が期待できます。
  • 煮物や照り焼きに少量加えると、料理に美しい照りやつやを与え、風味をまろやかに仕上げます。
  • 砂糖の結晶化を抑える働きがあるため、飴細工やフォンダン作りなど、繊細な菓子作りに適しています。
  • 開封後は密閉容器に入れ、直射日光を避けて常温で保存すると、品質を長く保てます。

取り入れるときのポイント

  • !糖アルコールを多く含むため、一度に大量に摂取すると、体質によってお腹がゆるくなることがあります。
  • !エネルギー源となるため、摂取量には注意し、バランスの取れた食生活を心がけましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

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全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー882 kJ
エネルギー210 kcal
10.2%
水分30.10 g
アミノ酸組成によるたんぱく質
たんぱく質0 g
0.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量
コレステロール
脂質
微量
利用可能炭水化物(単糖当量)
利用可能炭水化物
差引き法による利用可能炭水化物
食物繊維総量
糖アルコール69.90 g
推定値
炭水化物69.90 g
有機酸0 g
灰分0 g
ナトリウム0 mg
0.0%
カリウム
微量
カルシウム
微量
マグネシウム0 mg
0.0%
リン1 mg
0.1%
0 mg
0.0%
亜鉛0 mg
0.0%
微量
マンガン0 mg
0.0%
ヨウ素0 μg
0.0%
セレン0 μg
0.0%
クロム0 μg
モリブデン0 μg
レチノール
α-カロテン
β-カロテン
β-クリプトキサンチン
β-カロテン当量
ビタミンA
ビタミンD
α-トコフェロール
β-トコフェロール
γ-トコフェロール
δ-トコフェロール
ビタミンK
ビタミンB10 mg
0.0%
ビタミンB20 mg
0.0%
ナイアシン0 mg
0.0%
ナイアシン当量0 mg
ビタミンB60 mg
0.0%
ビタミンB12
葉酸0 μg
0.0%
パントテン酸0 mg
ビオチン0 μg
ビタミンC
アルコール
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

でん粉糖 還元水あめは100gで何kcalありますか?

でん粉糖 還元水あめの100gあたりのエネルギーは210kcalです。

でん粉糖 還元水あめの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

でん粉糖 還元水あめ100gあたり、たんぱく質0gです。

でん粉糖 還元水あめに多く含まれる栄養素は何ですか?

でん粉糖 還元水あめは100gあたりでエネルギー(1日推奨量の約10%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

還元水あめが、お菓子や料理の仕上がりに与える独特な効果は何ですか?

還元水あめは、その主成分である糖アルコールの働きにより、食品に特有の物性をもたらします。例えば、砂糖の結晶化を抑え、なめらかな口当たりを保つ効果が期待できます。また、水分を保持する性質があるため、お菓子やパンをしっとりさせ、乾燥を防ぐことにも関わります。料理に加えることで、美しい照りや光沢を与える役割も担います。

でん粉糖 還元水あめの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「でん粉糖 還元水あめのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/03032 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。