だいず 豆腐・油揚げ類 沖縄豆腐
食品番号: 04036成分表収載名: だいず [豆腐・油揚げ類] 沖縄豆腐
この食品のポイント
だいず 豆腐・油揚げ類 沖縄豆腐(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー99kcal、たんぱく質9.1g、脂質7.2g、利用可能炭水化物1g、食物繊維総量0.5g。マンガン1日推奨量の23%、鉄1日推奨量の21%、銅1日推奨量の21%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。
エネルギー
99
kcal
たんぱく質
9.1
g
脂質
7.2
g
利用可能炭水化物
1
g
食物繊維総量
0.5
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 99 kcal | 28 kcal |
| たんぱく質 | 9.1 g | 2.6 g |
| 脂質 | 7.2 g | 2.0 g |
| 炭水化物 | 1 g | 0.3 g |
| 食物繊維 | 0.5 g | 0.1 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
だいず 豆腐・油揚げ類 沖縄豆腐の栄養の特徴
沖縄豆腐は、別名「島豆腐」とも呼ばれ、沖縄の食卓に欠かせない伝統的な食品です。一般的な豆腐に比べて非常に硬く、水切りせずにそのまま調理できるのが特徴。チャンプルー料理をはじめ、炒め物や揚げ物、汁物など幅広い料理に使われ、そのしっかりとした食感と大豆の風味が地域の人々に親しまれています。
沖縄豆腐100gあたりのエネルギーは99kcalです。たんぱく質は9.1g含まれており、体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質は7.2g、ナトリウムは170mg、カリウムは180mg含まれています。また、骨や歯の健康を支えるカルシウムは120mg、マグネシウムは66mg含まれています。鉄は1.7mg、銅は0.19mg、マンガンは0.93mgと、これらは体の様々な機能を支えるミネラルとして豊富に含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- マンガン 23%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
- 鉄 21%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- 銅 21%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- マグネシウム 19%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓しっかりとした硬さなので、水切り不要でそのまま炒め物や揚げ物に活用できます。
- ✓ゴーヤチャンプルーなど、沖縄の伝統的な炒め物には欠かせない食材です。
- ✓厚めに切って焼いたり揚げたりすると、外は香ばしく中はもっちりとした食感が楽しめます。
- ✓新鮮なものは、醤油や薬味を添えて冷奴のようにシンプルに味わうのもおすすめです。
取り入れるときのポイント
- !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 413 kJ | — | |
| エネルギー | 99 kcal | 4.8% | |
| 水分 | 81.80 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.80 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 9.10 g | 18.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.60 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 7.20 g | 13.1% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 1 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 1 g | 0.3% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.10 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0.50 g | 2.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 0.70 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.20 g | — | |
| ナトリウム | 170 mg | 11.3% | |
| カリウム | 180 mg | 6.9% | |
| カルシウム | 120 mg | 15.0% | |
| マグネシウム | 66 mg | 19.4% | |
| リン | 130 mg | 13.0% | |
| 鉄 | 1.70 mg | 21.3% | |
| 亜鉛 | 1 mg | 10.5% | |
| 銅 | 0.19 mg | 21.1% | |
| マンガン | 0.93 mg | 23.3% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0.40 mg | 6.7% | |
| β-トコフェロール | 0.10 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 4.80 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 1.80 mg | — | |
| ビタミンK | 16 μg | 10.7% | |
| ビタミンB1 | 0.10 mg | 8.3% | |
| ビタミンB2 | 0.04 mg | 3.3% | |
| ナイアシン | 0.20 mg | 1.3% | |
| ナイアシン当量 | 2.50 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.06 mg | 4.3% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 14 μg | 5.8% | |
| パントテン酸 | — | — | 微量 |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | — | — | 微量 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.40 g | 6.7% |
よくある質問
だいず 豆腐・油揚げ類 沖縄豆腐のカロリーはどのくらい?(100gあたり)
だいず 豆腐・油揚げ類 沖縄豆腐の100gあたりのエネルギーは99kcalです。
だいず 豆腐・油揚げ類 沖縄豆腐のPFCバランスを教えてください。
だいず 豆腐・油揚げ類 沖縄豆腐100gあたり、たんぱく質9.1g、脂質7.2g、炭水化物1gです。
だいず 豆腐・油揚げ類 沖縄豆腐はどんな栄養素が豊富ですか?
だいず 豆腐・油揚げ類 沖縄豆腐は100gあたりでマンガン(1日推奨量の約23%)、鉄(1日推奨量の約21%)、銅(1日推奨量の約21%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
沖縄豆腐はなぜ一般的な豆腐よりも硬いのですか?
沖縄豆腐は、製造工程で豆乳を凝固させる際に圧力を強くかけることで、水分が少なくなり、しっかりとした硬い食感に仕上がります。これにより、煮崩れしにくく、炒め物などの調理に適しています。
だいず 豆腐・油揚げ類 沖縄豆腐の栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「だいず 豆腐・油揚げ類 沖縄豆腐のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04036 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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