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凍り豆腐(高野豆腐・乾)

食品番号: 04042成分表収載名: だいず [豆腐・油揚げ類] 凍り豆腐 乾

豆類

この食品のポイント

凍り豆腐(高野豆腐・乾)(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー496kcal、たんぱく質50.5g、脂質34.1g、利用可能炭水化物0.2g、食物繊維総量2.5g。マンガン特に豊富で1日推奨量の108%、たんぱく質特に豊富で1日推奨量の101%、鉄特に豊富で1日推奨量の94%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。

エネルギー

496

kcal

たんぱく質

50.5

g

脂質

34.1

g

利用可能炭水化物

0.2

g

食物繊維総量

2.5

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー496 kcal141 kcal
たんぱく質50.5 g14.3 g
脂質34.1 g9.7 g
炭水化物0.2 g0.1 g
食物繊維2.5 g0.7 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

凍り豆腐(高野豆腐・乾)の栄養の特徴

高野豆腐は、凍結と乾燥を繰り返して作られる日本の伝統的な保存食品です。独特のスポンジ状の食感と、だし汁をたっぷり吸い込む特性が特徴で、煮物料理には欠かせない存在です。精進料理にも用いられ、肉の代わりとしてたんぱく質を補給する役割も果たしてきました。日持ちがするため、常備菜としても重宝され、日本の食卓に深く根付いています。

凍り豆腐100gあたり、たんぱく質は50.5gと1日推奨量の約101%を占め、体を作る重要な栄養素を豊富に含みます。脂質も34.1gと1日推奨量の約62%を含み、エネルギー源となります。カルシウムは630mgで1日推奨量の約79%、鉄は7.5mgで約94%と、骨や歯の形成、赤血球の生成に関わるミネラルを多く含みます。さらに、亜鉛5.2mg(約55%)、銅0.57mg(約63%)、マンガン4.32mg(約108%)、セレン19μg(約63%)、マグネシウム140mg(約41%)といった多様なミネラルや、ビタミンK60μg(約40%)も含まれており、体の様々な機能を支えます。エネルギーは496kcalで1日推奨量の約24%です。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • マンガン 108%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
  • たんぱく質 101%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • 鉄 94%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • リン 82%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓煮物にする際は、だし汁をしっかり含ませることで、より風味豊かに仕上がります。
  • ✓水で戻してから軽く絞り、炒め物や和え物にも活用でき、食感のアクセントになります。
  • ✓戻し汁には栄養が溶け出しているため、捨てずに料理に利用するのも良いでしょう。
  • ✓乾燥した状態で保存し、使う分だけ戻すことで、いつでも手軽に利用できます。

取り入れるときのポイント

  • !ナトリウムを440mg含み、食塩相当量は1.1gです。味付けの際は塩分量にご注意ください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
凍り豆腐(高野豆腐・乾)乾496kcal50.5g
だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮水煮104kcal10.7g
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DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー2064 kJ—
エネルギー496 kcal
24.2%
水分7.20 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質49.70 g—
たんぱく質50.50 g
101.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量32.30 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質34.10 g
62.0%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.20 g—
利用可能炭水化物0.20 g
0.1%
差引き法による利用可能炭水化物4.30 g—
食物繊維総量2.50 g
12.5%
糖アルコール——
炭水化物4.20 g—
有機酸——
灰分4 g—
ナトリウム440 mg
29.3%
カリウム34 mg
1.3%
カルシウム630 mg
78.8%
マグネシウム140 mg
41.2%
リン820 mg
82.0%
鉄7.50 mg
93.8%
亜鉛5.20 mg
54.7%
銅0.57 mg
63.3%
マンガン4.32 mg
108.0%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン19 μg
63.3%
クロム5 μg—
モリブデン67 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン1 μg—
β-カロテン7 μg—
β-クリプトキサンチン3 μg—
β-カロテン当量9 μg—
ビタミンA1 μgRAE
0.1%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.90 mg
31.7%
β-トコフェロール0.80 mg—
γ-トコフェロール20 mg—
δ-トコフェロール11 mg—
ビタミンK60 μg
40.0%
ビタミンB10.02 mg
1.7%
ビタミンB20.02 mg
1.7%
ナイアシン——
微量
ナイアシン当量13 mg—
ビタミンB60.02 mg
1.4%
ビタミンB120.10 μg
4.2%
葉酸6 μg
2.5%
パントテン酸0.10 mg—
ビオチン21 μg—
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量1.10 g
18.3%

よくある質問

凍り豆腐(高野豆腐・乾)のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

凍り豆腐(高野豆腐・乾)の100gあたりのエネルギーは496kcalです。

凍り豆腐(高野豆腐・乾)のPFCバランスを教えてください。

凍り豆腐(高野豆腐・乾)100gあたり、たんぱく質50.5g、脂質34.1g、炭水化物0.2gです。

凍り豆腐(高野豆腐・乾)のたんぱく質は多いですか?

凍り豆腐(高野豆腐・乾)は100gあたりたんぱく質50.5g(1日推奨量の約101%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

凍り豆腐(高野豆腐・乾)に多く含まれる栄養素は何ですか?

凍り豆腐(高野豆腐・乾)は100gあたりでマンガン(1日推奨量の約108%)、たんぱく質(1日推奨量の約101%)、鉄(1日推奨量の約94%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

凍り豆腐(高野豆腐・乾)を食べるときに気をつけることはありますか?

凍り豆腐(高野豆腐・乾)は100gあたり496kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。

凍り豆腐はどのようにして作られるのですか?

大豆から作られた豆腐を凍結させ、その後乾燥させることで、独特の多孔質な構造と保存性が生まれます。この工程により、だし汁をよく吸い込む特性が生まれます。

凍り豆腐(高野豆腐・乾)の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「凍り豆腐(高野豆腐・乾)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04042 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。