この食品のポイント
凍り豆腐(高野豆腐・乾)(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー496kcal、たんぱく質50.5g、脂質34.1g、利用可能炭水化物0.2g、食物繊維総量2.5g。マンガン特に豊富で1日推奨量の108%、たんぱく質特に豊富で1日推奨量の101%、鉄特に豊富で1日推奨量の94%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。
エネルギー
496
kcal
たんぱく質
50.5
g
脂質
34.1
g
利用可能炭水化物
0.2
g
食物繊維総量
2.5
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 496 kcal | 141 kcal |
| たんぱく質 | 50.5 g | 14.3 g |
| 脂質 | 34.1 g | 9.7 g |
| 炭水化物 | 0.2 g | 0.1 g |
| 食物繊維 | 2.5 g | 0.7 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
凍り豆腐(高野豆腐・乾)の栄養の特徴
高野豆腐は、凍結と乾燥を繰り返して作られる日本の伝統的な保存食品です。独特のスポンジ状の食感と、だし汁をたっぷり吸い込む特性が特徴で、煮物料理には欠かせない存在です。精進料理にも用いられ、肉の代わりとしてたんぱく質を補給する役割も果たしてきました。日持ちがするため、常備菜としても重宝され、日本の食卓に深く根付いています。
凍り豆腐100gあたり、たんぱく質は50.5gと1日推奨量の約101%を占め、体を作る重要な栄養素を豊富に含みます。脂質も34.1gと1日推奨量の約62%を含み、エネルギー源となります。カルシウムは630mgで1日推奨量の約79%、鉄は7.5mgで約94%と、骨や歯の形成、赤血球の生成に関わるミネラルを多く含みます。さらに、亜鉛5.2mg(約55%)、銅0.57mg(約63%)、マンガン4.32mg(約108%)、セレン19μg(約63%)、マグネシウム140mg(約41%)といった多様なミネラルや、ビタミンK60μg(約40%)も含まれており、体の様々な機能を支えます。エネルギーは496kcalで1日推奨量の約24%です。
際立つ栄養素とそのはたらき
- マンガン 108%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
- たんぱく質 101%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
- 鉄 94%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- リン 82%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓煮物にする際は、だし汁をしっかり含ませることで、より風味豊かに仕上がります。
- ✓水で戻してから軽く絞り、炒め物や和え物にも活用でき、食感のアクセントになります。
- ✓戻し汁には栄養が溶け出しているため、捨てずに料理に利用するのも良いでしょう。
- ✓乾燥した状態で保存し、使う分だけ戻すことで、いつでも手軽に利用できます。
取り入れるときのポイント
- !ナトリウムを440mg含み、食塩相当量は1.1gです。味付けの際は塩分量にご注意ください。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)
| 食品(調理法) | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| 凍り豆腐(高野豆腐・乾)乾 | 496kcal | 50.5g |
| だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮水煮 | 104kcal | 10.7g |
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DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 2064 kJ | — | |
| エネルギー | 496 kcal | 24.2% | |
| 水分 | 7.20 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.70 g | — | |
| たんぱく質 | 50.50 g | 101.0% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.30 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 34.10 g | 62.0% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 0.20 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 0.20 g | 0.1% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.30 g | — | |
| 食物繊維総量 | 2.50 g | 12.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 4.20 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 4 g | — | |
| ナトリウム | 440 mg | 29.3% | |
| カリウム | 34 mg | 1.3% | |
| カルシウム | 630 mg | 78.8% | |
| マグネシウム | 140 mg | 41.2% | |
| リン | 820 mg | 82.0% | |
| 鉄 | 7.50 mg | 93.8% | |
| 亜鉛 | 5.20 mg | 54.7% | |
| 銅 | 0.57 mg | 63.3% | |
| マンガン | 4.32 mg | 108.0% | |
| ヨウ素 | 1 μg | 0.8% | |
| セレン | 19 μg | 63.3% | |
| クロム | 5 μg | — | |
| モリブデン | 67 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 1 μg | — | |
| β-カロテン | 7 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 3 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 9 μg | — | |
| ビタミンA | 1 μgRAE | 0.1% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 1.90 mg | 31.7% | |
| β-トコフェロール | 0.80 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 20 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 11 mg | — | |
| ビタミンK | 60 μg | 40.0% | |
| ビタミンB1 | 0.02 mg | 1.7% | |
| ビタミンB2 | 0.02 mg | 1.7% | |
| ナイアシン | — | — | 微量 |
| ナイアシン当量 | 13 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.02 mg | 1.4% | |
| ビタミンB12 | 0.10 μg | 4.2% | |
| 葉酸 | 6 μg | 2.5% | |
| パントテン酸 | 0.10 mg | — | |
| ビオチン | 21 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 1.10 g | 18.3% |
よくある質問
凍り豆腐(高野豆腐・乾)のカロリーはどのくらい?(100gあたり)
凍り豆腐(高野豆腐・乾)の100gあたりのエネルギーは496kcalです。
凍り豆腐(高野豆腐・乾)のPFCバランスを教えてください。
凍り豆腐(高野豆腐・乾)100gあたり、たんぱく質50.5g、脂質34.1g、炭水化物0.2gです。
凍り豆腐(高野豆腐・乾)のたんぱく質は多いですか?
凍り豆腐(高野豆腐・乾)は100gあたりたんぱく質50.5g(1日推奨量の約101%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
凍り豆腐(高野豆腐・乾)に多く含まれる栄養素は何ですか?
凍り豆腐(高野豆腐・乾)は100gあたりでマンガン(1日推奨量の約108%)、たんぱく質(1日推奨量の約101%)、鉄(1日推奨量の約94%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
凍り豆腐(高野豆腐・乾)を食べるときに気をつけることはありますか?
凍り豆腐(高野豆腐・乾)は100gあたり496kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。
凍り豆腐はどのようにして作られるのですか?
大豆から作られた豆腐を凍結させ、その後乾燥させることで、独特の多孔質な構造と保存性が生まれます。この工程により、だし汁をよく吸い込む特性が生まれます。
凍り豆腐(高野豆腐・乾)の成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「凍り豆腐(高野豆腐・乾)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04042 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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