この食品のポイント
だいず 豆腐・油揚げ類 豆腐よう（豆類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー183kcal、たんぱく質9.5g、脂質8.3g、食物繊維総量0.8g。マンガン1日推奨量の42%、銅1日推奨量の24%、鉄1日推奨量の21%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン（女性ホルモン様作用）・大豆サポニン（抗酸化）など機能性成分も注目されています。
エネルギー
183
kcal
たんぱく質
9.5
g
脂質
8.3
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
0.8
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 183 kcal | 52 kcal |
| たんぱく質 | 9.5 g | 2.7 g |
| 脂質 | 8.3 g | 2.4 g |
| 食物繊維 | 0.8 g | 0.2 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
だいず 豆腐・油揚げ類 豆腐ようの栄養の特徴
豆腐ようは、沖縄の伝統的な発酵食品です。豆腐を紅麹や泡盛などで漬け込み、長期間熟成させることで、チーズのような濃厚な風味とねっとりとした舌触りが生まれます。かつては琉球王朝の宮廷料理として珍重され、現代ではお祝いの席や酒の肴として親しまれています。少量ずつ味わうのが一般的で、その独特の香りと深い旨みが食卓に特別な彩りを添えます。
豆腐よう100gあたり、エネルギーは183kcalです。たんぱく質は9.5g、脂質は8.3g、利用可能炭水化物は19.6gを含みます。ミネラルでは、ナトリウムを760mg含み、これは体内の水分バランスの維持に関わります。カルシウムは160mg含まれ、骨や歯の形成を支える栄養素です。鉄は1.7mg、銅は0.22mg、マンガンは1.7mgと、これらは体内の様々な酵素の働きに関わる重要なミネラルです。また、マグネシウム52mg、リン190mg、亜鉛1.7mgも含まれています。ビタミンEの一種であるγ-トコフェロールは7mg含まれています。食塩相当量は1.9gです。
際立つ栄養素とそのはたらき
- マンガン 43%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
- 銅 24%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- 鉄 21%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- カルシウム 20%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓豆腐ようは、その濃厚な風味を楽しむため、楊枝などで少量ずつ切り分けてゆっくりと味わうのがおすすめです。
- ✓泡盛や日本酒との相性が抜群です。チーズのようにクラッカーに乗せたり、ご飯のお供としても楽しめます。
- ✓冷蔵庫で保存し、開封後は風味が落ちないうちに早めに食べきるようにしましょう。
- ✓熟成度合いによって色や風味が異なります。好みに合わせて選ぶのも楽しみ方の一つです。
取り入れるときのポイント
- !豆腐ようは食塩相当量が100gあたり1.9gと多めです。少量ずつ味わうことで、塩分の摂りすぎに注意しましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 770 kJ | — | |
| エネルギー | 183 kcal | 8.9% | |
| 水分 | 60.60 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 9.50 g | 19.0% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.50 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 8.30 g | 15.1% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | — | — | |
| 利用可能炭水化物 | — | — | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.60 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0.80 g | 4.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 19.10 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 2.50 g | — | |
| ナトリウム | 760 mg | 50.7% | |
| カリウム | 38 mg | 1.5% | |
| カルシウム | 160 mg | 20.0% | |
| マグネシウム | 52 mg | 15.3% | |
| リン | 190 mg | 19.0% | |
| 鉄 | 1.70 mg | 21.3% | |
| 亜鉛 | 1.70 mg | 17.9% | |
| 銅 | 0.22 mg | 24.4% | |
| マンガン | 1.70 mg | 42.5% | |
| ヨウ素 | 1 μg | 0.8% | |
| セレン | 4 μg | 13.3% | |
| クロム | 3 μg | — | |
| モリブデン | 45 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | 2 μg | — | |
| ビタミンA | — | — | 微量 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0.60 mg | 10.0% | |
| β-トコフェロール | 0.20 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 7 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 3.10 mg | — | |
| ビタミンK | 18 μg | 12.0% | |
| ビタミンB1 | 0.02 mg | 1.7% | |
| ビタミンB2 | 0.07 mg | 5.8% | |
| ナイアシン | 0.50 mg | 3.3% | |
| ナイアシン当量 | 2.80 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.05 mg | 3.6% | |
| ビタミンB12 | — | — | 微量 |
| 葉酸 | 7 μg | 2.9% | |
| パントテン酸 | 0.40 mg | — | |
| ビオチン | 4.20 μg | — | |
| ビタミンC | — | — | 微量 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 1.90 g | 31.7% |
よくある質問
だいず 豆腐・油揚げ類 豆腐ようは100gで何kcalありますか？
だいず 豆腐・油揚げ類 豆腐ようの100gあたりのエネルギーは183kcalです。
だいず 豆腐・油揚げ類 豆腐ようの三大栄養素（PFC）はどのくらいですか？
だいず 豆腐・油揚げ類 豆腐よう100gあたり、たんぱく質9.5g、脂質8.3gです。
だいず 豆腐・油揚げ類 豆腐ようは塩分が多い食品ですか？
だいず 豆腐・油揚げ類 豆腐ようの食塩相当量は100gあたり1.9gです。成人の食塩摂取目標量（男性7.5g/日・女性6.5g/日未満）を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。
だいず 豆腐・油揚げ類 豆腐ようはどんな栄養素が豊富ですか？
だいず 豆腐・油揚げ類 豆腐ようは100gあたりでマンガン（1日推奨量の約43%）、銅（1日推奨量の約24%）、鉄（1日推奨量の約21%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
豆腐ようは塩分が多いと聞きますが、どのくらい含まれていますか？
豆腐よう100gあたり、ナトリウムを760mg含んでおり、食塩相当量としては1.9gです。少量ずつお召し上がりいただくことをおすすめします。
だいず 豆腐・油揚げ類 豆腐ようの栄養データの出典はどこですか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「だいず 豆腐・油揚げ類 豆腐ようのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04043 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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