この食品のポイント
油揚げ(生)(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー377kcal、たんぱく質23.4g、脂質34.4g、利用可能炭水化物0.5g、食物繊維総量1.3g。脂質特に豊富で1日推奨量の62%、たんぱく質1日推奨量の47%、ビタミンK1日推奨量の45%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。
エネルギー
377
kcal
たんぱく質
23.4
g
脂質
34.4
g
利用可能炭水化物
0.5
g
食物繊維総量
1.3
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 377 kcal | 107 kcal |
| たんぱく質 | 23.4 g | 6.6 g |
| 脂質 | 34.4 g | 9.8 g |
| 炭水化物 | 0.5 g | 0.1 g |
| 食物繊維 | 1.3 g | 0.4 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
油揚げ(生)の栄養の特徴
油揚げは、日本の食卓に古くから親しまれてきた大豆加工品です。豆腐を薄切りにして油で揚げたもので、独特の食感と風味があります。煮物やお味噌汁の具材として、また、いなり寿司の皮としても使われ、幅広い料理でその存在感を発揮します。手軽に使える食材として、日々の献立に彩りを添えています。
100gあたりの油揚げは、377 kcalのエネルギーを含みます。たんぱく質は23.4g、脂質は34.4gと、これらをしっかり摂取できる食品です。カルシウムは310mg、マグネシウムは150mg、鉄は3.2mg、亜鉛は2.5mg、銅は0.22mg、マンガンは1.55mg、セレンは8μg、ビタミンKは67μgを含んでいます。これらの栄養素は、骨や歯の健康、体の調子を整えるなど、様々な身体機能に関わります。
際立つ栄養素とそのはたらき
- たんぱく質 47%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
- ビタミンK 45%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
- マグネシウム 44%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
- 鉄 40%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓油抜きをすることで、余分な油が落ち、味が染み込みやすくなります。
- ✓煮物やお味噌汁に入れると、だしを吸い込み、豊かな風味を添えます。
- ✓細かく刻んで炒め物や和え物に加えると、食感のアクセントになります。
- ✓いなり寿司の皮として使う際は、甘辛く煮含めると美味しくいただけます。
取り入れるときのポイント
- !脂質が34.4gと多いため、摂取量に注意し、バランスの取れた食事を心がけましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 1564 kJ | — | |
| エネルギー | 377 kcal | 18.4% | |
| 水分 | 39.90 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23 g | — | |
| たんぱく質 | 23.40 g | 46.8% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.20 g | — | |
| コレステロール | — | — | 推定値微量 |
| 脂質 | 34.40 g | 62.5% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 0.50 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 0.50 g | 0.2% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.80 g | — | |
| 食物繊維総量 | 1.30 g | 6.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 0.40 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.90 g | — | |
| ナトリウム | 4 mg | 0.3% | |
| カリウム | 86 mg | 3.3% | |
| カルシウム | 310 mg | 38.8% | |
| マグネシウム | 150 mg | 44.1% | |
| リン | 350 mg | 35.0% | |
| 鉄 | 3.20 mg | 40.0% | |
| 亜鉛 | 2.50 mg | 26.3% | |
| 銅 | 0.22 mg | 24.4% | |
| マンガン | 1.55 mg | 38.8% | |
| ヨウ素 | 1 μg | 0.8% | |
| セレン | 8 μg | 26.7% | |
| クロム | 5 μg | — | |
| モリブデン | 97 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 1.30 mg | 21.7% | |
| β-トコフェロール | 0.20 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 12 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 5.60 mg | — | |
| ビタミンK | 67 μg | 44.7% | |
| ビタミンB1 | 0.06 mg | 5.0% | |
| ビタミンB2 | 0.04 mg | 3.3% | |
| ナイアシン | 0.20 mg | 1.3% | |
| ナイアシン当量 | 6.20 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.07 mg | 5.0% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 18 μg | 7.5% | |
| パントテン酸 | 0.07 mg | — | |
| ビオチン | 7.10 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
油揚げ(生)は100gで何kcalありますか?
油揚げ(生)の100gあたりのエネルギーは377kcalです。
油揚げ(生)の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?
油揚げ(生)100gあたり、たんぱく質23.4g、脂質34.4g、炭水化物0.5gです。
油揚げ(生)のたんぱく質は多いですか?
油揚げ(生)は100gあたりたんぱく質23.4g(1日推奨量の約47%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
油揚げ(生)に多く含まれる栄養素は何ですか?
油揚げ(生)は100gあたりで脂質(1日推奨量の約63%)、たんぱく質(1日推奨量の約47%)、ビタミンK(1日推奨量の約45%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
油揚げ(生)を食べるときに気をつけることはありますか?
油揚げ(生)は100gあたり377kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。
油揚げの「油抜き」はなぜするのですか?
油揚げは製造工程で油で揚げられているため、表面に油が残っています。油抜きをすることで、余分な油分が取り除かれ、煮汁や調味料が染み込みやすくなり、料理の味がより一層引き立ちます。
油揚げ(生)の成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「油揚げ(生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04040 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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