この食品のポイント
だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー104kcal、たんぱく質10.7g、脂質7.3g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0.5g。マンガン1日推奨量の26%、たんぱく質1日推奨量の21%、鉄1日推奨量の21%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。
エネルギー
104
kcal
たんぱく質
10.7
g
脂質
7.3
g
利用可能炭水化物
0.1
g
食物繊維総量
0.5
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 104 kcal | 29 kcal |
| たんぱく質 | 10.7 g | 3.0 g |
| 脂質 | 7.3 g | 2.1 g |
| 炭水化物 | 0.1 g | 0.0 g |
| 食物繊維 | 0.5 g | 0.1 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮の栄養の特徴
凍り豆腐、別名高野豆腐は、豆腐を凍結・乾燥させて作られる日本の伝統的な保存食品です。この独特の製法により、スポンジ状の多孔質な組織が生まれ、煮汁をたっぷりと吸い込むことで、ふっくらとした独特の食感と深い味わいを持ちます。精進料理には欠かせない食材であり、家庭料理では煮物として親しまれ、その滋味深い味わいは食卓に安らぎをもたらします。長期保存が可能で、常備菜としても重宝されています。
100gの凍り豆腐水煮には、たんぱく質が10.7g含まれており、これは1日推奨量の約21%に相当します。たんぱく質は、体の組織や臓器、筋肉などを構成し、健康な体を維持するために重要な役割を担う栄養素です。また、鉄を1.7mg含み、1日推奨量の約21%を占めます。鉄は赤血球の形成を助け、全身に酸素を運ぶ働きに関わるミネラルです。さらに、マンガンを1.02mg含み、1日推奨量の約26%に達します。マンガンは骨の形成やエネルギー代謝を支えるミネラルの一つです。カルシウムも150mg含まれており、骨や歯の健康維持を助けます。
際立つ栄養素とそのはたらき
- マンガン 26%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
- たんぱく質 21%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
- 鉄 21%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- カルシウム 19%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓湯戻しはぬるま湯でゆっくりと行い、軽く絞ってから調理すると、味がよく染み込みます。
- ✓だし汁で煮含めるのが一般的ですが、炒め物や揚げ物、和え物など、幅広い料理に活用できます。
- ✓肉や魚の代わりに使うことで、植物性たんぱく質を手軽に摂取できる食材です。
- ✓乾燥した状態で保存すれば長期保存が可能で、常備菜としても重宝します。
取り入れるときのポイント
- !ナトリウムを260mg含みます。調理の際は、だしや調味料の量を調整し、塩分の摂りすぎに注意しましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)
| 食品(調理法) | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| 凍り豆腐(高野豆腐・乾)乾 | 496kcal | 50.5g |
| だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮水煮 | 104kcal | 10.7g |
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DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 435 kJ | — | |
| エネルギー | 104 kcal | 5.1% | |
| 水分 | 79.60 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.80 g | — | |
| たんぱく質 | 10.70 g | 21.4% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.70 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 7.30 g | 13.3% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 0.10 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 0.10 g | 0.0% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.10 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0.50 g | 2.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 1.10 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.30 g | — | |
| ナトリウム | 260 mg | 17.3% | |
| カリウム | 3 mg | 0.1% | |
| カルシウム | 150 mg | 18.8% | |
| マグネシウム | 29 mg | 8.5% | |
| リン | 180 mg | 18.0% | |
| 鉄 | 1.70 mg | 21.3% | |
| 亜鉛 | 1.20 mg | 12.6% | |
| 銅 | 0.09 mg | 10.0% | |
| マンガン | 1.02 mg | 25.5% | |
| ヨウ素 | — | — | 微量 |
| セレン | 5 μg | 16.7% | |
| クロム | 1 μg | — | |
| モリブデン | 3 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 1 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 1 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 2 μg | — | |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0.30 mg | 5.0% | |
| β-トコフェロール | 0.20 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 4 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 2.20 mg | — | |
| ビタミンK | 13 μg | 8.7% | |
| ビタミンB1 | 0 mg | 0.0% | |
| ビタミンB2 | 0 mg | 0.0% | |
| ナイアシン | 0 mg | 0.0% | |
| ナイアシン当量 | 2.70 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0 mg | 0.0% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 0 μg | 0.0% | |
| パントテン酸 | 0.02 mg | — | |
| ビオチン | 3.10 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.70 g | 11.7% |
よくある質問
だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮のカロリーはどのくらい?(100gあたり)
だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮の100gあたりのエネルギーは104kcalです。
だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮のPFCバランスを教えてください。
だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮100gあたり、たんぱく質10.7g、脂質7.3g、炭水化物0.1gです。
だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮はどんな栄養素が豊富ですか?
だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮は100gあたりでマンガン(1日推奨量の約26%)、たんぱく質(1日推奨量の約21%)、鉄(1日推奨量の約21%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
凍り豆腐はなぜ「凍り」という名前なのですか?
凍り豆腐は、豆腐を凍らせてから乾燥させるという独特の製法で作られます。この過程で豆腐の水分が抜け、スポンジ状の多孔質な構造が生まれるため、煮汁をよく吸い込み、独特の食感と風味を持つようになります。この「凍らせる」工程が名前の由来となっています。
だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮の栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04087 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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