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だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮

食品番号: 04087成分表収載名: だいず [豆腐・油揚げ類] 凍り豆腐 水煮

豆類

この食品のポイント

だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー104kcal、たんぱく質10.7g、脂質7.3g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0.5g。マンガン1日推奨量の26%、たんぱく質1日推奨量の21%、鉄1日推奨量の21%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。

エネルギー

104

kcal

たんぱく質

10.7

g

脂質

7.3

g

利用可能炭水化物

0.1

g

食物繊維総量

0.5

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー104 kcal29 kcal
たんぱく質10.7 g3.0 g
脂質7.3 g2.1 g
炭水化物0.1 g0.0 g
食物繊維0.5 g0.1 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮の栄養の特徴

凍り豆腐、別名高野豆腐は、豆腐を凍結・乾燥させて作られる日本の伝統的な保存食品です。この独特の製法により、スポンジ状の多孔質な組織が生まれ、煮汁をたっぷりと吸い込むことで、ふっくらとした独特の食感と深い味わいを持ちます。精進料理には欠かせない食材であり、家庭料理では煮物として親しまれ、その滋味深い味わいは食卓に安らぎをもたらします。長期保存が可能で、常備菜としても重宝されています。

100gの凍り豆腐水煮には、たんぱく質が10.7g含まれており、これは1日推奨量の約21%に相当します。たんぱく質は、体の組織や臓器、筋肉などを構成し、健康な体を維持するために重要な役割を担う栄養素です。また、鉄を1.7mg含み、1日推奨量の約21%を占めます。鉄は赤血球の形成を助け、全身に酸素を運ぶ働きに関わるミネラルです。さらに、マンガンを1.02mg含み、1日推奨量の約26%に達します。マンガンは骨の形成やエネルギー代謝を支えるミネラルの一つです。カルシウムも150mg含まれており、骨や歯の健康維持を助けます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • マンガン 26%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
  • たんぱく質 21%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • 鉄 21%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • カルシウム 19%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓湯戻しはぬるま湯でゆっくりと行い、軽く絞ってから調理すると、味がよく染み込みます。
  • ✓だし汁で煮含めるのが一般的ですが、炒め物や揚げ物、和え物など、幅広い料理に活用できます。
  • ✓肉や魚の代わりに使うことで、植物性たんぱく質を手軽に摂取できる食材です。
  • ✓乾燥した状態で保存すれば長期保存が可能で、常備菜としても重宝します。

取り入れるときのポイント

  • !ナトリウムを260mg含みます。調理の際は、だしや調味料の量を調整し、塩分の摂りすぎに注意しましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
凍り豆腐(高野豆腐・乾)乾496kcal50.5g
だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮水煮104kcal10.7g
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DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー435 kJ—
エネルギー104 kcal
5.1%
水分79.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質10.80 g—
たんぱく質10.70 g
21.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量6.70 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質7.30 g
13.3%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.10 g—
利用可能炭水化物0.10 g
0.0%
差引き法による利用可能炭水化物1.10 g—
食物繊維総量0.50 g
2.5%
糖アルコール——
炭水化物1.10 g—
有機酸——
灰分1.30 g—
ナトリウム260 mg
17.3%
カリウム3 mg
0.1%
カルシウム150 mg
18.8%
マグネシウム29 mg
8.5%
リン180 mg
18.0%
鉄1.70 mg
21.3%
亜鉛1.20 mg
12.6%
銅0.09 mg
10.0%
マンガン1.02 mg
25.5%
ヨウ素——
微量
セレン5 μg
16.7%
クロム1 μg—
モリブデン3 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン1 μg—
β-クリプトキサンチン1 μg—
β-カロテン当量2 μg—
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.30 mg
5.0%
β-トコフェロール0.20 mg—
γ-トコフェロール4 mg—
δ-トコフェロール2.20 mg—
ビタミンK13 μg
8.7%
ビタミンB10 mg
0.0%
ビタミンB20 mg
0.0%
ナイアシン0 mg
0.0%
ナイアシン当量2.70 mg—
ビタミンB60 mg
0.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸0 μg
0.0%
パントテン酸0.02 mg—
ビオチン3.10 μg—
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0.70 g
11.7%

よくある質問

だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮の100gあたりのエネルギーは104kcalです。

だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮のPFCバランスを教えてください。

だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮100gあたり、たんぱく質10.7g、脂質7.3g、炭水化物0.1gです。

だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮はどんな栄養素が豊富ですか?

だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮は100gあたりでマンガン(1日推奨量の約26%)、たんぱく質(1日推奨量の約21%)、鉄(1日推奨量の約21%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

凍り豆腐はなぜ「凍り」という名前なのですか?

凍り豆腐は、豆腐を凍らせてから乾燥させるという独特の製法で作られます。この過程で豆腐の水分が抜け、スポンジ状の多孔質な構造が生まれるため、煮汁をよく吸い込み、独特の食感と風味を持つようになります。この「凍らせる」工程が名前の由来となっています。

だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「だいず 豆腐・油揚げ類 凍り豆腐 水煮のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04087 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。