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だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き ゆで

食品番号: 04086成分表収載名: だいず [豆腐・油揚げ類] 油揚げ 油抜き ゆで

豆類

この食品のポイント

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き ゆで(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー164kcal、たんぱく質12.4g、脂質13.8g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0.6g。脂質1日推奨量の25%、たんぱく質1日推奨量の25%、鉄1日推奨量の20%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。

エネルギー

164

kcal

たんぱく質

12.4

g

脂質

13.8

g

利用可能炭水化物

0.1

g

食物繊維総量

0.6

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー164 kcal46 kcal
たんぱく質12.4 g3.5 g
脂質13.8 g3.9 g
炭水化物0.1 g0.0 g
食物繊維0.6 g0.2 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き ゆでの栄養の特徴

油揚げは、薄切りにした豆腐を油で揚げた後、さらに油抜きをしてからゆでることで、独特の食感と風味を持つ加工食品です。だしを吸いやすく、煮物やお味噌汁の具材として日本の食卓に深く根付いています。そのままでも、また刻んでいなり寿司やきつねうどんの主役としても親しまれ、様々な料理に活用される万能な食材です。

油抜きゆで油揚げ100gあたり、エネルギーは164 kcalで、1日推奨量の約8%を占めます。たんぱく質は12.4g含まれ、1日推奨量の約25%に相当し、体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質も13.8g含まれ、1日推奨量の約25%を占めます。カルシウムは140mg、マグネシウムは59mg、鉄は1.6mg含まれ、それぞれ骨や歯の健康、体の調子を整える働きに関わります。ビタミンKは26μg含まれ、正常な血液凝固を支える栄養素です。また、γ-トコフェロールが5mg、δ-トコフェロールが2.4mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • たんぱく質 25%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • 鉄 20%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • マンガン 18%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
  • リン 18%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓油抜きゆで油揚げは、さらに軽く押さえて水分を切ると、より味が染み込みやすくなります。
  • ✓煮物にする際は、だし汁でゆっくり煮込むと、ふっくらとした食感と豊かな風味が楽しめます。
  • ✓細かく刻んでご飯に混ぜたり、炒め物の具材に加えることで、手軽にたんぱく質を補給できます。
  • ✓冷凍保存する場合は、使いやすい大きさにカットしてから小分けにすると便利です。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き 生生266kcal18.2g
だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き 焼き焼き361kcal24.9g
だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き ゆでゆで164kcal12.4g
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DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー680 kJ—
エネルギー164 kcal
8.0%
水分72.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質12.30 g—
たんぱく質12.40 g
24.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量12.50 g—
コレステロール——
推定値微量
脂質13.80 g
25.1%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.10 g—
利用可能炭水化物0.10 g
0.0%
差引き法による利用可能炭水化物1.10 g—
食物繊維総量0.60 g
3.0%
糖アルコール——
炭水化物0.30 g—
有機酸——
灰分0.90 g—
ナトリウム——
微量
カリウム12 mg
0.5%
カルシウム140 mg
17.5%
マグネシウム59 mg
17.4%
リン180 mg
18.0%
鉄1.60 mg
20.0%
亜鉛1.40 mg
14.7%
銅0.07 mg
7.8%
マンガン0.73 mg
18.3%
ヨウ素0 μg
0.0%
セレン4 μg
13.3%
クロム3 μg—
モリブデン22 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.50 mg
8.3%
β-トコフェロール0.10 mg—
γ-トコフェロール5 mg—
δ-トコフェロール2.40 mg—
ビタミンK26 μg
17.3%
ビタミンB10.01 mg
0.8%
ビタミンB20.01 mg
0.8%
ナイアシン0 mg
0.0%
ナイアシン当量3.20 mg—
ビタミンB60.01 mg
0.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸3 μg
1.3%
パントテン酸0.02 mg—
ビオチン3.30 μg—
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き ゆでの100gあたりのカロリーは?

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き ゆでの100gあたりのエネルギーは164kcalです。

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き ゆでのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き ゆで100gあたり、たんぱく質12.4g、脂質13.8g、炭水化物0.1gです。

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き ゆでは100gあたりで脂質(1日推奨量の約25%)、たんぱく質(1日推奨量の約25%)、鉄(1日推奨量の約20%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

油揚げの油抜きは、なぜ必要なのでしょうか?

油揚げの油抜きは、余分な油を取り除くことで、料理の味が染み込みやすくなり、また、さっぱりとした食感に仕上がります。この「油抜きゆで」の油揚げは、すでに油抜きとゆでる工程が施されており、そのまま調理に使いやすい状態です。

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04086 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。