この食品のポイント
だいず その他 湯葉 干し 湯戻し（豆類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー151kcal、たんぱく質15.7g、脂質10.6g、利用可能炭水化物0.4g、食物繊維総量1.2g。銅特に豊富で1日推奨量の63%、鉄1日推奨量の32%、たんぱく質1日推奨量の31%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン（女性ホルモン様作用）・大豆サポニン（抗酸化）など機能性成分も注目されています。
エネルギー
151
kcal
たんぱく質
15.7
g
脂質
10.6
g
利用可能炭水化物
0.4
g
食物繊維総量
1.2
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 151 kcal | 43 kcal |
| たんぱく質 | 15.7 g | 4.5 g |
| 脂質 | 10.6 g | 3.0 g |
| 炭水化物 | 0.4 g | 0.1 g |
| 食物繊維 | 1.2 g | 0.3 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
だいず その他 湯葉 干し 湯戻しの栄養の特徴
湯葉は、豆乳を加熱した際に表面にできる薄い膜をすくい取って作られる、日本の伝統的な食品です。乾燥させた湯葉を湯戻ししたものは、独特のなめらかな舌触りと繊細な風味が特徴で、精進料理をはじめとする和食に古くから用いられてきました。特に京都では湯葉料理が発展し、その上品な味わいは食卓に彩りと奥行きを与え、特別な日のおもてなしにも重宝されています。
「だいず ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し」は、100gあたり151 kcalのエネルギーを含みます。たんぱく質を豊富に含み、100gあたり15.7gです。たんぱく質は、体の組織を構成し、酵素やホルモンなどの生成に関わる重要な栄養素です。脂質は10.6g含まれており、エネルギー源となります。ミネラルでは、鉄を豊富に含み、100gあたり2.6mgです。鉄は赤血球のヘモグロビンの一部として酸素の運搬を支える役割があります。銅も豊富に含み、100gあたり0.57mgです。銅は多くの酵素の働きを助け、エネルギー産生や鉄の代謝に関わります。マンガンも豊富に含み、100gあたり1.09mgです。マンガンは骨の形成や代謝に関わる酵素の構成成分です。マグネシウムは60mg、カルシウムは66mg含まれています。これらのミネラルは骨や歯の健康を支えるほか、神経や筋肉の正常な機能維持に関わります。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 銅 63%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- 鉄 33%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- たんぱく質 31%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
- マンガン 27%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓乾燥湯葉は、ぬるま湯に浸して戻すと、なめらかな食感になります。戻しすぎると崩れやすいため注意しましょう。
- ✓吸い物や煮物に入れると、湯葉の繊細な風味とつるりとした舌触りが楽しめます。出汁を吸い込みやすく、上品な味わいです。
- ✓わさび醤油や生姜醤油でシンプルにいただくと、湯葉本来の旨みが引き立ちます。薬味を添えても良いでしょう。
- ✓揚げ物やあんかけ料理にも活用でき、様々な調理法で湯葉の食感と風味の変化を楽しめます。
取り入れるときのポイント
- !大豆製品であるため、大豆アレルギーをお持ちの方は摂取を控えてください。
- !乾燥湯葉は湿気を嫌うため、開封後は密閉容器に入れ、冷暗所で保存し、早めに使い切りましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 631 kJ | — | |
| エネルギー | 151 kcal | 7.4% | |
| 水分 | 72.80 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.30 g | — | |
| たんぱく質 | 15.70 g | 31.4% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.60 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 10.60 g | 19.3% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.40 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 0.40 g | 0.1% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.30 g | — | |
| 食物繊維総量 | 1.20 g | 6.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 0.10 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.90 g | — | |
| ナトリウム | 2 mg | 0.1% | |
| カリウム | 140 mg | 5.4% | |
| カルシウム | 66 mg | 8.3% | |
| マグネシウム | 60 mg | 17.6% | |
| リン | 170 mg | 17.0% | |
| 鉄 | 2.60 mg | 32.5% | |
| 亜鉛 | 1.60 mg | 16.8% | |
| 銅 | 0.57 mg | 63.3% | |
| マンガン | 1.09 mg | 27.3% | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | 2 μg | 6.7% | |
| クロム | 1 μg | — | |
| モリブデン | 14 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 2 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | 微量 |
| β-カロテン当量 | 3 μg | — | |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0.70 mg | 11.7% | |
| β-トコフェロール | 0.20 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 3.70 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 1.60 mg | — | |
| ビタミンK | 16 μg | 10.7% | |
| ビタミンB1 | 0.05 mg | 4.2% | |
| ビタミンB2 | 0.01 mg | 0.8% | |
| ナイアシン | 0.10 mg | 0.7% | |
| ナイアシン当量 | 3.70 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.03 mg | 2.1% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 3 μg | 1.3% | |
| パントテン酸 | 0.12 mg | — | |
| ビオチン | 11 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
だいず その他 湯葉 干し 湯戻しは100gで何kcalありますか？
だいず その他 湯葉 干し 湯戻しの100gあたりのエネルギーは151kcalです。
だいず その他 湯葉 干し 湯戻しの三大栄養素（PFC）はどのくらいですか？
だいず その他 湯葉 干し 湯戻し100gあたり、たんぱく質15.7g、脂質10.6g、炭水化物0.4gです。
だいず その他 湯葉 干し 湯戻しのたんぱく質は多いですか？
だいず その他 湯葉 干し 湯戻しは100gあたりたんぱく質15.7g（1日推奨量の約31%）を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
だいず その他 湯葉 干し 湯戻しに多く含まれる栄養素は何ですか？
だいず その他 湯葉 干し 湯戻しは100gあたりで銅（1日推奨量の約63%）、鉄（1日推奨量の約33%）、たんぱく質（1日推奨量の約31%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
湯葉にはコレステロールが含まれていますか？
「だいず ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し」には、コレステロールは0 mg（推定値）とされています。
だいず その他 湯葉 干し 湯戻しの成分値は何に基づいていますか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「だいず その他 湯葉 干し 湯戻しのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04091 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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