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だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き 生

食品番号: 04084成分表収載名: だいず [豆腐・油揚げ類] 油揚げ 油抜き 生

豆類

この食品のポイント

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き 生(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー266kcal、たんぱく質18.2g、脂質23.4g、利用可能炭水化物0.3g、食物繊維総量0.9g。脂質1日推奨量の42%、たんぱく質1日推奨量の36%、マグネシウム1日推奨量の32%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。

エネルギー

266

kcal

たんぱく質

18.2

g

脂質

23.4

g

利用可能炭水化物

0.3

g

食物繊維総量

0.9

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー266 kcal75 kcal
たんぱく質18.2 g5.2 g
脂質23.4 g6.6 g
炭水化物0.3 g0.1 g
食物繊維0.9 g0.3 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き 生の栄養の特徴

油揚げは、薄切りにした豆腐を油で揚げた加工食品で、日本の食卓に深く根付いています。その独特の食感と、だしや調味料をよく吸い込む性質から、煮物、味噌汁の具、いなり寿司など、幅広い料理で活躍します。手軽に使える食材として、日々の献立に彩りと風味を添える存在です。

油揚げ100gあたり、エネルギーは266 kcalを提供します。たんぱく質は18.2g含まれており、体の組織を作る上で重要な役割を担います。脂質は23.4gで、エネルギー源として利用されます。ミネラルでは、骨や歯の形成に関わるカルシウムが230mg、体の様々な酵素反応を支えるマグネシウムが110mg、酸素の運搬に関わる鉄が2.5mg、免疫機能に関わる亜鉛が2.1mg、骨の健康を支えるマンガンが1.22mg、抗酸化作用に関わるセレンが6μg含まれています。また、血液の凝固を助けるビタミンKが48μg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • たんぱく質 36%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • マグネシウム 32%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
  • ビタミンK 32%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 鉄 31%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓油抜きは必須:熱湯をかけるか、さっと茹でることで余分な油が抜け、味が染み込みやすくなります。
  • ✓煮物や汁物に:だしを吸い込みやすく、ふっくらとした食感が楽しめます。味噌汁やうどんの具にも最適です。
  • ✓いなり寿司の皮に:甘辛く煮てご飯を詰めれば、手軽に美味しい一品が完成します。
  • ✓炒め物にも活用:細切りにして野菜と一緒に炒めると、コクとボリュームが加わります。

取り入れるときのポイント

  • !油抜き後も水分をしっかり絞ることで、料理の味が薄まるのを防ぎ、食感も良くなります。
  • !生の状態での保存は冷蔵庫で。開封後は早めに使い切るか、冷凍保存で風味を保ちましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き 生生266kcal18.2g
だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き 焼き焼き361kcal24.9g
だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き ゆでゆで164kcal12.4g
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DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー1105 kJ—
エネルギー266 kcal
13.0%
水分56.90 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質17.90 g—
たんぱく質18.20 g
36.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量21.30 g—
コレステロール——
推定値微量
脂質23.40 g
42.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.30 g—
利用可能炭水化物0.30 g
0.1%
差引き法による利用可能炭水化物1.60 g—
食物繊維総量0.90 g
4.5%
糖アルコール——
炭水化物——
微量
有機酸——
灰分1.40 g—
ナトリウム2 mg
0.1%
カリウム51 mg
2.0%
カルシウム230 mg
28.8%
マグネシウム110 mg
32.4%
リン280 mg
28.0%
鉄2.50 mg
31.3%
亜鉛2.10 mg
22.1%
銅0.16 mg
17.8%
マンガン1.22 mg
30.5%
ヨウ素——
微量
セレン6 μg
20.0%
クロム4 μg—
モリブデン68 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.90 mg
15.0%
β-トコフェロール0.20 mg—
γ-トコフェロール9.60 mg—
δ-トコフェロール4.50 mg—
ビタミンK48 μg
32.0%
ビタミンB10.04 mg
3.3%
ビタミンB20.02 mg
1.7%
ナイアシン0.10 mg
0.7%
ナイアシン当量4.80 mg—
ビタミンB60.04 mg
2.9%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸12 μg
5.0%
パントテン酸0.04 mg—
ビオチン4.80 μg—
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き 生の100gあたりのエネルギーは266kcalです。

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き 生のPFCバランスを教えてください。

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き 生100gあたり、たんぱく質18.2g、脂質23.4g、炭水化物0.3gです。

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き 生のたんぱく質は多いですか?

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き 生は100gあたりたんぱく質18.2g(1日推奨量の約36%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き 生は100gあたりで脂質(1日推奨量の約43%)、たんぱく質(1日推奨量の約36%)、マグネシウム(1日推奨量の約32%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

油揚げの「油抜き」はなぜ必要なのでしょうか?

油揚げは製造過程で油を使用するため、余分な油分が含まれています。油抜きをすることで、油の酸化臭が取り除かれ、調味料の味がより染み込みやすくなり、料理全体の風味と食感が向上します。

だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「だいず 豆腐・油揚げ類 油揚げ 油抜き 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04084 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。