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おから(生)

食品番号: 04051成分表収載名: だいず [その他] おから 生

豆類

この食品のポイント

おから(生)(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー88kcal、たんぱく質6.1g、脂質3.6g、利用可能炭水化物0.5g、食物繊維総量11.5g。食物繊維特に豊富で1日推奨量の58%、鉄1日推奨量の16%、銅1日推奨量の16%を含みます。

豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。

エネルギー

88

kcal

たんぱく質

6.1

g

脂質

3.6

g

利用可能炭水化物

0.5

g

食物繊維総量

11.5

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー88 kcal25 kcal
たんぱく質6.1 g1.7 g
脂質3.6 g1.0 g
炭水化物0.5 g0.1 g
食物繊維11.5 g3.3 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

おから(生)の栄養の特徴

おからは、豆腐や豆乳を作る過程で生まれる、大豆の搾りかすです。かつては安価な食材として親しまれ、日本の食卓で様々な料理に活用されてきました。その独特のほろほろとした食感と、他の食材の味をよく吸い込む特性から、煮物や炒め物、和え物など、幅広い料理に利用されます。近年では、その栄養価の高さから、健康志向の食生活に取り入れられることも増え、持続可能な食文化を支える食材としても注目されています。

おから100gあたり、エネルギーは88kcalです。水分を75.5g含み、食物繊維総量は11.5gと、1日推奨量の約58%を占めています。食物繊維は、体の調子を整える上で重要な役割を果たす栄養素です。たんぱく質は6.1g含まれ、体の組織を構成する基本的な成分として、健康維持を支えます。また、カリウム350mg、カルシウム81mg、マグネシウム40mg、鉄1.3mg、銅0.14mgなど、様々なミネラルを含んでいます。これらのミネラルは、体の機能が円滑に働くために必要です。コレステロールは0mgと推定されています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 食物繊維総量 58%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • 鉄 16%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • 銅 16%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • カリウム 14%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓新鮮なおからは水分を多く含み、しっとりしています。購入後は早めに使い切りましょう。
  • ✓炒り煮にする際は、だし汁や調味料をしっかり吸わせることで、おから特有のパサつきが抑えられます。
  • ✓ハンバーグやつくねのつなぎに加えると、かさ増しになり、ふんわりとした食感を楽しめます。
  • ✓ヨーグルトやスムージーに混ぜることで、手軽に食物繊維を補給できます。

取り入れるときのポイント

  • !生のおからは傷みやすいので、購入後は冷蔵庫で保存し、できるだけ早く調理してください。
  • !食物繊維が豊富なので、一度に大量に摂取するとお腹が張ることがあります。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー363 kJ—
エネルギー88 kcal
4.3%
水分75.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質5.40 g—
たんぱく質6.10 g
12.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量3.40 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質3.60 g
6.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.60 g—
利用可能炭水化物0.50 g
0.2%
差引き法による利用可能炭水化物3.20 g—
食物繊維総量11.50 g
57.5%
糖アルコール——
炭水化物13.80 g—
有機酸——
灰分1 g—
ナトリウム5 mg
0.3%
カリウム350 mg
13.5%
カルシウム81 mg
10.1%
マグネシウム40 mg
11.8%
リン99 mg
9.9%
鉄1.30 mg
16.3%
亜鉛0.60 mg
6.3%
銅0.14 mg
15.6%
マンガン0.40 mg
10.0%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン1 μg
3.3%
クロム1 μg—
モリブデン45 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.40 mg
6.7%
β-トコフェロール0.10 mg—
γ-トコフェロール2.80 mg—
δ-トコフェロール0.40 mg—
ビタミンK8 μg
5.3%
ビタミンB10.11 mg
9.2%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン0.20 mg
1.3%
ナイアシン当量1.60 mg—
ビタミンB60.06 mg
4.3%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸14 μg
5.8%
パントテン酸0.31 mg—
ビオチン4.10 μg—
ビタミンC——
微量
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

おから(生)のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

おから(生)の100gあたりのエネルギーは88kcalです。

おから(生)のPFCバランスを教えてください。

おから(生)100gあたり、たんぱく質6.1g、脂質3.6g、炭水化物0.5gです。

おから(生)に多く含まれる栄養素は何ですか?

おから(生)は100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約58%)、鉄(1日推奨量の約16%)、銅(1日推奨量の約16%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

おから(生)の食物繊維はどのくらいですか?

おから(生)は100gあたり食物繊維11.5gを含みます(1日目標量の約58%)。

おからを料理に使う際、どのような下処理が必要ですか?

生のおからは水分を多く含んでいるため、料理によっては軽く炒って水分を飛ばすことで、より美味しく仕上がります。これにより、他の食材の味を吸い込みやすくなります。

おから(生)の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「おから(生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04051 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。