この食品のポイント
おから(生)(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー88kcal、たんぱく質6.1g、脂質3.6g、利用可能炭水化物0.5g、食物繊維総量11.5g。食物繊維特に豊富で1日推奨量の58%、鉄1日推奨量の16%、銅1日推奨量の16%を含みます。
豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。
エネルギー
88
kcal
たんぱく質
6.1
g
脂質
3.6
g
利用可能炭水化物
0.5
g
食物繊維総量
11.5
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 88 kcal | 25 kcal |
| たんぱく質 | 6.1 g | 1.7 g |
| 脂質 | 3.6 g | 1.0 g |
| 炭水化物 | 0.5 g | 0.1 g |
| 食物繊維 | 11.5 g | 3.3 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
おから(生)の栄養の特徴
おからは、豆腐や豆乳を作る過程で生まれる、大豆の搾りかすです。かつては安価な食材として親しまれ、日本の食卓で様々な料理に活用されてきました。その独特のほろほろとした食感と、他の食材の味をよく吸い込む特性から、煮物や炒め物、和え物など、幅広い料理に利用されます。近年では、その栄養価の高さから、健康志向の食生活に取り入れられることも増え、持続可能な食文化を支える食材としても注目されています。
おから100gあたり、エネルギーは88kcalです。水分を75.5g含み、食物繊維総量は11.5gと、1日推奨量の約58%を占めています。食物繊維は、体の調子を整える上で重要な役割を果たす栄養素です。たんぱく質は6.1g含まれ、体の組織を構成する基本的な成分として、健康維持を支えます。また、カリウム350mg、カルシウム81mg、マグネシウム40mg、鉄1.3mg、銅0.14mgなど、様々なミネラルを含んでいます。これらのミネラルは、体の機能が円滑に働くために必要です。コレステロールは0mgと推定されています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 食物繊維総量 58%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- 鉄 16%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- 銅 16%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- カリウム 14%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓新鮮なおからは水分を多く含み、しっとりしています。購入後は早めに使い切りましょう。
- ✓炒り煮にする際は、だし汁や調味料をしっかり吸わせることで、おから特有のパサつきが抑えられます。
- ✓ハンバーグやつくねのつなぎに加えると、かさ増しになり、ふんわりとした食感を楽しめます。
- ✓ヨーグルトやスムージーに混ぜることで、手軽に食物繊維を補給できます。
取り入れるときのポイント
- !生のおからは傷みやすいので、購入後は冷蔵庫で保存し、できるだけ早く調理してください。
- !食物繊維が豊富なので、一度に大量に摂取するとお腹が張ることがあります。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 363 kJ | — | |
| エネルギー | 88 kcal | 4.3% | |
| 水分 | 75.50 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.40 g | — | |
| たんぱく質 | 6.10 g | 12.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.40 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 3.60 g | 6.5% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 0.60 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 0.50 g | 0.2% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.20 g | — | |
| 食物繊維総量 | 11.50 g | 57.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 13.80 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1 g | — | |
| ナトリウム | 5 mg | 0.3% | |
| カリウム | 350 mg | 13.5% | |
| カルシウム | 81 mg | 10.1% | |
| マグネシウム | 40 mg | 11.8% | |
| リン | 99 mg | 9.9% | |
| 鉄 | 1.30 mg | 16.3% | |
| 亜鉛 | 0.60 mg | 6.3% | |
| 銅 | 0.14 mg | 15.6% | |
| マンガン | 0.40 mg | 10.0% | |
| ヨウ素 | 1 μg | 0.8% | |
| セレン | 1 μg | 3.3% | |
| クロム | 1 μg | — | |
| モリブデン | 45 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0.40 mg | 6.7% | |
| β-トコフェロール | 0.10 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 2.80 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0.40 mg | — | |
| ビタミンK | 8 μg | 5.3% | |
| ビタミンB1 | 0.11 mg | 9.2% | |
| ビタミンB2 | 0.03 mg | 2.5% | |
| ナイアシン | 0.20 mg | 1.3% | |
| ナイアシン当量 | 1.60 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.06 mg | 4.3% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 14 μg | 5.8% | |
| パントテン酸 | 0.31 mg | — | |
| ビオチン | 4.10 μg | — | |
| ビタミンC | — | — | 微量 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
おから(生)のカロリーはどのくらい?(100gあたり)
おから(生)の100gあたりのエネルギーは88kcalです。
おから(生)のPFCバランスを教えてください。
おから(生)100gあたり、たんぱく質6.1g、脂質3.6g、炭水化物0.5gです。
おから(生)に多く含まれる栄養素は何ですか?
おから(生)は100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約58%)、鉄(1日推奨量の約16%)、銅(1日推奨量の約16%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
おから(生)の食物繊維はどのくらいですか?
おから(生)は100gあたり食物繊維11.5gを含みます(1日目標量の約58%)。
おからを料理に使う際、どのような下処理が必要ですか?
生のおからは水分を多く含んでいるため、料理によっては軽く炒って水分を飛ばすことで、より美味しく仕上がります。これにより、他の食材の味を吸い込みやすくなります。
おから(生)の成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「おから(生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04051 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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