だいず その他 湯葉 生
食品番号: 04059成分表収載名: だいず [その他] 湯葉 生
この食品のポイント
だいず その他 湯葉 生(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー218kcal、たんぱく質21.8g、脂質13.7g、利用可能炭水化物1g、食物繊維総量0.8g。銅特に豊富で1日推奨量の78%、鉄1日推奨量の45%、たんぱく質1日推奨量の44%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。
エネルギー
218
kcal
たんぱく質
21.8
g
脂質
13.7
g
利用可能炭水化物
1
g
食物繊維総量
0.8
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 218 kcal | 62 kcal |
| たんぱく質 | 21.8 g | 6.2 g |
| 脂質 | 13.7 g | 3.9 g |
| 炭水化物 | 1 g | 0.3 g |
| 食物繊維 | 0.8 g | 0.2 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
だいず その他 湯葉 生の栄養の特徴
湯葉は、豆乳を加熱した際に表面にできる膜をすくい取って作られる日本の伝統食品です。独特のなめらかな食感と、大豆由来の豊かな風味が特徴です。精進料理や懐石料理で重宝され、見た目にも美しい一品として食卓を彩ります。生湯葉は、そのまま刺身のようにわさび醤油でいただいたり、椀物や鍋物、和え物など、様々な料理に活用されます。京都をはじめとする地域で特に親しまれ、その繊細な味わいは多くの人々に愛されています。
100gあたり218 kcalのエネルギーを含みます。たんぱく質は21.8 gと多く、身体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質は13.7 g含まれており、エネルギー源となります。マグネシウムは80 mg、鉄は3.6 mg、亜鉛は2.2 mg、銅は0.7 mgと、これらミネラルも豊富です。マグネシウムは骨や歯の形成に関わり、鉄は赤血球のヘモグロビンの構成成分として酸素運搬を支えます。亜鉛は酵素の働きを助け、銅は鉄の利用を助けるなど、それぞれが身体の様々な機能を支える役割を担っています。カリウムは290 mg、カルシウムは90 mg含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 銅 78%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- 鉄 45%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- たんぱく質 44%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
- リン 25%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓生湯葉は、わさび醤油やポン酢でシンプルにいただくと、その繊細な風味ととろけるような食感を存分に楽しめます。
- ✓椀物やお吸い物に入れると、上品なコクと彩りを添え、食感のアクセントにもなります。
- ✓サラダのトッピングや和え物にも活用でき、大豆の旨みが料理全体の風味を引き立てます。
- ✓選ぶ際は、白く透明感があり、しっとりとした質感のものを選ぶと、より美味しくいただけます。
取り入れるときのポイント
- !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 912 kJ | — | |
| エネルギー | 218 kcal | 10.6% | |
| 水分 | 59.10 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.40 g | — | |
| たんぱく質 | 21.80 g | 43.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.30 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 13.70 g | 24.9% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 1.10 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 1 g | 0.3% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.10 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0.80 g | 4.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 4.10 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.30 g | — | |
| ナトリウム | 4 mg | 0.3% | |
| カリウム | 290 mg | 11.2% | |
| カルシウム | 90 mg | 11.3% | |
| マグネシウム | 80 mg | 23.5% | |
| リン | 250 mg | 25.0% | |
| 鉄 | 3.60 mg | 45.0% | |
| 亜鉛 | 2.20 mg | 23.2% | |
| 銅 | 0.70 mg | 77.8% | |
| マンガン | — | — | |
| ヨウ素 | 1 μg | 0.8% | |
| セレン | 3 μg | 10.0% | |
| クロム | 1 μg | — | |
| モリブデン | 100 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | 10 μg | — | |
| ビタミンA | 1 μgRAE | 0.1% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0.90 mg | 15.0% | |
| β-トコフェロール | 0.10 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 4 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0.30 mg | — | |
| ビタミンK | 22 μg | 14.7% | |
| ビタミンB1 | 0.17 mg | 14.2% | |
| ビタミンB2 | 0.09 mg | 7.5% | |
| ナイアシン | 0.30 mg | 2.0% | |
| ナイアシン当量 | 5.40 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.13 mg | 9.3% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 25 μg | 10.4% | |
| パントテン酸 | 0.34 mg | — | |
| ビオチン | 14 μg | — | |
| ビタミンC | — | — | 微量 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
だいず その他 湯葉 生の100gあたりのカロリーは?
だいず その他 湯葉 生の100gあたりのエネルギーは218kcalです。
だいず その他 湯葉 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?
だいず その他 湯葉 生100gあたり、たんぱく質21.8g、脂質13.7g、炭水化物1gです。
だいず その他 湯葉 生のたんぱく質は多いですか?
だいず その他 湯葉 生は100gあたりたんぱく質21.8g(1日推奨量の約44%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
だいず その他 湯葉 生に多く含まれる栄養素は何ですか?
だいず その他 湯葉 生は100gあたりで銅(1日推奨量の約78%)、鉄(1日推奨量の約45%)、たんぱく質(1日推奨量の約44%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
湯葉はどのようにして作られるのですか?
湯葉は、豆乳を加熱した際に表面にできる薄い膜を丁寧にすくい取って作られます。この膜が大豆の栄養と旨みが凝縮された部分であり、独特の食感と風味を生み出します。
だいず その他 湯葉 生の成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「だいず その他 湯葉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04059 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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