この食品のポイント
だいず その他 テンペ(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー180kcal、たんぱく質15.8g、脂質9g、食物繊維総量10.2g。銅特に豊富で1日推奨量の58%、食物繊維特に豊富で1日推奨量の51%、たんぱく質1日推奨量の32%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。
エネルギー
180
kcal
たんぱく質
15.8
g
脂質
9
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
10.2
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 180 kcal | 51 kcal |
| たんぱく質 | 15.8 g | 4.5 g |
| 脂質 | 9 g | 2.6 g |
| 食物繊維 | 10.2 g | 2.9 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
だいず その他 テンペの栄養の特徴
テンペはインドネシア発祥の伝統的な発酵食品で、蒸した大豆をテンペ菌で固めて作られます。独特の風味と食感があり、肉の代替品としても世界中で注目されています。大豆の栄養価を保ちつつ、発酵によって消化しやすくなっているのが特徴です。様々な料理に活用でき、食卓に彩りと健康をもたらす食材として親しまれています。煮込み料理や炒め物、揚げ物など、幅広い調理法で楽しめます。
テンペ100gあたりには、たんぱく質が15.8g含まれており、これは1日推奨量の約32%に相当します。また、食物繊維総量は10.2gと、1日推奨量の約51%を占めています。これらの栄養素は、日々の健康維持を支える上で重要な役割を果たします。ミネラルでは、カリウムが730mg、マグネシウムが95mg、鉄が2.4mg、銅が0.52mg、マンガンが0.8mg含まれており、それぞれ1日推奨量の約28%、約28%、約30%、約58%、約20%に達します。これらのミネラルは、体の様々な生理機能に関わります。脂質は9g含まれており、エネルギー源となります。さらに、ビタミンB6が0.23mg、葉酸が49μg、ビオチンが20μgなど、多様なビタミンも含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 銅 58%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- 食物繊維総量 51%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- たんぱく質 32%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
- 鉄 30%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓テンペは淡白な味わいなので、マリネ液に漬け込んでから調理すると、より風味豊かに仕上がります。
- ✓炒め物や揚げ物にする際は、表面をカリッと焼くことで香ばしさが引き立ち、食感のアクセントになります。
- ✓煮込み料理に加えると、だしを吸い込みやすいため、コクと旨味が深まります。
- ✓選び方のポイントは、表面に白い菌糸が均一に生えているもの。黒い斑点は熟成の証で問題ありません。
取り入れるときのポイント
- !テンペは発酵食品ですが、生食は避け、必ず加熱調理をしてからお召し上がりください。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 748 kJ | — | |
| エネルギー | 180 kcal | 8.8% | |
| 水分 | 57.80 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.90 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 15.80 g | 31.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.80 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 9 g | 16.4% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | — | — | |
| 利用可能炭水化物 | — | — | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.20 g | — | |
| 食物繊維総量 | 10.20 g | 51.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 15.40 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 2 g | — | |
| ナトリウム | 2 mg | 0.1% | |
| カリウム | 730 mg | 28.1% | |
| カルシウム | 70 mg | 8.8% | |
| マグネシウム | 95 mg | 27.9% | |
| リン | 250 mg | 25.0% | |
| 鉄 | 2.40 mg | 30.0% | |
| 亜鉛 | 1.70 mg | 17.9% | |
| 銅 | 0.52 mg | 57.8% | |
| マンガン | 0.80 mg | 20.0% | |
| ヨウ素 | 1 μg | 0.8% | |
| セレン | 3 μg | 10.0% | |
| クロム | 1 μg | — | |
| モリブデン | 76 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | 1 μg | — | |
| ビタミンA | — | — | 微量 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0.80 mg | 13.3% | |
| β-トコフェロール | 0.20 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 8.50 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 4 mg | — | |
| ビタミンK | 11 μg | 7.3% | |
| ビタミンB1 | 0.07 mg | 5.8% | |
| ビタミンB2 | 0.09 mg | 7.5% | |
| ナイアシン | 2.40 mg | 16.0% | |
| ナイアシン当量 | 4.90 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.23 mg | 16.4% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | |
| 葉酸 | 49 μg | 20.4% | |
| パントテン酸 | 1.08 mg | — | |
| ビオチン | 20 μg | — | |
| ビタミンC | — | — | 微量 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
だいず その他 テンペのカロリーはどのくらい?(100gあたり)
だいず その他 テンペの100gあたりのエネルギーは180kcalです。
だいず その他 テンペのPFCバランスを教えてください。
だいず その他 テンペ100gあたり、たんぱく質15.8g、脂質9gです。
だいず その他 テンペはたんぱく質補給に向いていますか?
だいず その他 テンペは100gあたりたんぱく質15.8g(1日推奨量の約32%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
だいず その他 テンペはどんな栄養素が豊富ですか?
だいず その他 テンペは100gあたりで銅(1日推奨量の約58%)、食物繊維総量(1日推奨量の約51%)、たんぱく質(1日推奨量の約32%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
だいず その他 テンペの食物繊維はどのくらいですか?
だいず その他 テンペは100gあたり食物繊維10.2gを含みます(1日目標量の約51%)。
テンペはどのように保存すれば良いですか?
未開封のテンペは冷蔵庫で保存し、開封後はできるだけ早く使い切ることをおすすめします。長期保存したい場合は、使いやすい大きさにカットして冷凍保存も可能です。
だいず その他 テンペの栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「だいず その他 テンペのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04063 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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