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だいず その他 テンペ

食品番号: 04063成分表収載名: だいず [その他] テンペ

豆類

この食品のポイント

だいず その他 テンペ(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー180kcal、たんぱく質15.8g、脂質9g、食物繊維総量10.2g。銅特に豊富で1日推奨量の58%、食物繊維特に豊富で1日推奨量の51%、たんぱく質1日推奨量の32%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。

エネルギー

180

kcal

たんぱく質

15.8

g

脂質

9

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

10.2

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー180 kcal51 kcal
たんぱく質15.8 g4.5 g
脂質9 g2.6 g
食物繊維10.2 g2.9 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

だいず その他 テンペの栄養の特徴

テンペはインドネシア発祥の伝統的な発酵食品で、蒸した大豆をテンペ菌で固めて作られます。独特の風味と食感があり、肉の代替品としても世界中で注目されています。大豆の栄養価を保ちつつ、発酵によって消化しやすくなっているのが特徴です。様々な料理に活用でき、食卓に彩りと健康をもたらす食材として親しまれています。煮込み料理や炒め物、揚げ物など、幅広い調理法で楽しめます。

テンペ100gあたりには、たんぱく質が15.8g含まれており、これは1日推奨量の約32%に相当します。また、食物繊維総量は10.2gと、1日推奨量の約51%を占めています。これらの栄養素は、日々の健康維持を支える上で重要な役割を果たします。ミネラルでは、カリウムが730mg、マグネシウムが95mg、鉄が2.4mg、銅が0.52mg、マンガンが0.8mg含まれており、それぞれ1日推奨量の約28%、約28%、約30%、約58%、約20%に達します。これらのミネラルは、体の様々な生理機能に関わります。脂質は9g含まれており、エネルギー源となります。さらに、ビタミンB6が0.23mg、葉酸が49μg、ビオチンが20μgなど、多様なビタミンも含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 銅 58%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • 食物繊維総量 51%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • たんぱく質 32%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • 鉄 30%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓テンペは淡白な味わいなので、マリネ液に漬け込んでから調理すると、より風味豊かに仕上がります。
  • ✓炒め物や揚げ物にする際は、表面をカリッと焼くことで香ばしさが引き立ち、食感のアクセントになります。
  • ✓煮込み料理に加えると、だしを吸い込みやすいため、コクと旨味が深まります。
  • ✓選び方のポイントは、表面に白い菌糸が均一に生えているもの。黒い斑点は熟成の証で問題ありません。

取り入れるときのポイント

  • !テンペは発酵食品ですが、生食は避け、必ず加熱調理をしてからお召し上がりください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー748 kJ—
エネルギー180 kcal
8.8%
水分57.80 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質11.90 g—
推定値
たんぱく質15.80 g
31.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量7.80 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質9 g
16.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物10.20 g—
食物繊維総量10.20 g
51.0%
糖アルコール——
炭水化物15.40 g—
有機酸——
灰分2 g—
ナトリウム2 mg
0.1%
カリウム730 mg
28.1%
カルシウム70 mg
8.8%
マグネシウム95 mg
27.9%
リン250 mg
25.0%
鉄2.40 mg
30.0%
亜鉛1.70 mg
17.9%
銅0.52 mg
57.8%
マンガン0.80 mg
20.0%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン3 μg
10.0%
クロム1 μg—
モリブデン76 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量1 μg—
ビタミンA——
微量
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.80 mg
13.3%
β-トコフェロール0.20 mg—
γ-トコフェロール8.50 mg—
δ-トコフェロール4 mg—
ビタミンK11 μg
7.3%
ビタミンB10.07 mg
5.8%
ビタミンB20.09 mg
7.5%
ナイアシン2.40 mg
16.0%
ナイアシン当量4.90 mg—
推定値
ビタミンB60.23 mg
16.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
葉酸49 μg
20.4%
パントテン酸1.08 mg—
ビオチン20 μg—
ビタミンC——
微量
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

だいず その他 テンペのカロリーはどのくらい?(100gあたり)

だいず その他 テンペの100gあたりのエネルギーは180kcalです。

だいず その他 テンペのPFCバランスを教えてください。

だいず その他 テンペ100gあたり、たんぱく質15.8g、脂質9gです。

だいず その他 テンペはたんぱく質補給に向いていますか?

だいず その他 テンペは100gあたりたんぱく質15.8g(1日推奨量の約32%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

だいず その他 テンペはどんな栄養素が豊富ですか?

だいず その他 テンペは100gあたりで銅(1日推奨量の約58%)、食物繊維総量(1日推奨量の約51%)、たんぱく質(1日推奨量の約32%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

だいず その他 テンペの食物繊維はどのくらいですか?

だいず その他 テンペは100gあたり食物繊維10.2gを含みます(1日目標量の約51%)。

テンペはどのように保存すれば良いですか?

未開封のテンペは冷蔵庫で保存し、開封後はできるだけ早く使い切ることをおすすめします。長期保存したい場合は、使いやすい大きさにカットして冷凍保存も可能です。

だいず その他 テンペの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「だいず その他 テンペのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04063 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。