だいず その他 金山寺みそ
食品番号: 04061成分表収載名: だいず [その他] 金山寺みそ
この食品のポイント
だいず その他 金山寺みそ(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー247kcal、たんぱく質6.9g、脂質3.2g、食物繊維総量3.2g。マンガン1日推奨量の24%、鉄1日推奨量の21%、銅1日推奨量の18%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。
エネルギー
247
kcal
たんぱく質
6.9
g
脂質
3.2
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
3.2
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 247 kcal | 70 kcal |
| たんぱく質 | 6.9 g | 2.0 g |
| 脂質 | 3.2 g | 0.9 g |
| 食物繊維 | 3.2 g | 0.9 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
だいず その他 金山寺みその栄養の特徴
金山寺みそは、米、大麦、大豆などを麹で発酵させ、ナスやウリ、ショウガなどの野菜を加えて熟成させた、おかず味噌の一種です。古くから和歌山県や千葉県などで作られてきた伝統的な食品で、その歴史は鎌倉時代にまで遡るとも言われています。一般的な味噌とは異なり、そのまま食べることを前提とした甘みと旨みが特徴です。ご飯のお供としてはもちろん、酒の肴や、きゅうりなどの生野菜に添えて楽しまれることも多く、日本の食卓に彩りを添える存在です。発酵食品ならではの奥深い味わいが魅力で、地域に根ざした食文化を今に伝えています。
金山寺みそ100gあたり、エネルギーは247 kcalです。たんぱく質は6.9g含まれており、体の構成成分として重要な役割を担います。脂質は3.2g、炭水化物は50g、食物繊維は3.2gです。ミネラルでは、ナトリウムが2000mg、食塩相当量が5.1gと多く含まれており、体液のバランス維持に関わります。鉄は1.7mg含まれており、酸素の運搬を支える重要なミネラルです。また、マンガンは0.96mg含まれており、骨の形成やエネルギー代謝に関わる栄養素です。カリウムは190mg、カルシウムは33mg、マグネシウムは54mg、亜鉛は0.7mg、銅は0.16mg含まれています。ビタミンKは16μg含まれており、血液の凝固や骨の健康維持に関わるとされるメナキノン-7を含んでいます。ビタミンB1は0.12mg、ビタミンB2は0.18mg、ナイアシンは2.3mg、葉酸は34μg、パントテン酸は0.74mg、ビオチンは8.1μg含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- マンガン 24%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
- 鉄 21%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- 銅 18%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- 食物繊維総量 16%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓きゅうりや大根などの生野菜に添えると、金山寺みその豊かな風味が野菜の甘みを引き立て、手軽な一品になります。
- ✓温かいご飯にそのまま乗せて食べるのはもちろん、おにぎりの具材にすることで、独特の旨みが広がり食欲をそそります。
- ✓魚の味噌漬けや肉料理の隠し味として少量加えることで、料理に深みとコクを与え、風味豊かな仕上がりになります。
- ✓開封後は冷蔵庫で保存し、清潔なスプーンで取り出すことで、品質を保ちながら最後まで美味しくいただけます。
取り入れるときのポイント
- !金山寺みそはナトリウムを多く含んでいるため、摂取量に注意し、他の食事とのバランスを考慮して適量を心がけましょう。
- !発酵食品であるため、保存状態によっては風味が変化することがあります。開封後は早めに消費することをおすすめします。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 1046 kJ | — | |
| エネルギー | 247 kcal | 12.0% | |
| 水分 | 34.30 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.80 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 6.90 g | 13.8% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.60 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 3.20 g | 5.8% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | — | — | |
| 利用可能炭水化物 | — | — | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 48.50 g | — | |
| 食物繊維総量 | 3.20 g | 16.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 50 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 5.60 g | — | |
| ナトリウム | 2000 mg | 133.3% | |
| カリウム | 190 mg | 7.3% | |
| カルシウム | 33 mg | 4.1% | |
| マグネシウム | 54 mg | 15.9% | |
| リン | 130 mg | 13.0% | |
| 鉄 | 1.70 mg | 21.3% | |
| 亜鉛 | 0.70 mg | 7.4% | |
| 銅 | 0.16 mg | 17.8% | |
| マンガン | 0.96 mg | 24.0% | |
| ヨウ素 | 1 μg | 0.8% | |
| セレン | 1 μg | 3.3% | |
| クロム | 1 μg | — | |
| モリブデン | 34 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0.90 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0.20 mg | — | |
| ビタミンK | 16 μg | 10.7% | |
| ビタミンB1 | 0.12 mg | 10.0% | |
| ビタミンB2 | 0.18 mg | 15.0% | |
| ナイアシン | 2.30 mg | 15.3% | |
| ナイアシン当量 | 3.20 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.10 mg | 7.1% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 34 μg | 14.2% | |
| パントテン酸 | 0.74 mg | — | |
| ビオチン | 8.10 μg | — | |
| ビタミンC | — | — | 微量 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 5.10 g | 85.0% |
よくある質問
だいず その他 金山寺みそは100gで何kcalありますか?
だいず その他 金山寺みその100gあたりのエネルギーは247kcalです。
だいず その他 金山寺みその三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?
だいず その他 金山寺みそ100gあたり、たんぱく質6.9g、脂質3.2gです。
だいず その他 金山寺みそは塩分が多い食品ですか?
だいず その他 金山寺みその食塩相当量は100gあたり5.1gです。成人の食塩摂取目標量(男性7.5g/日・女性6.5g/日未満)を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。
だいず その他 金山寺みそはどんな栄養素が豊富ですか?
だいず その他 金山寺みそは100gあたりでマンガン(1日推奨量の約24%)、鉄(1日推奨量の約21%)、銅(1日推奨量の約18%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
金山寺みそに含まれるビタミンKはどのような特徴がありますか?
金山寺みそにはビタミンKが16μg含まれており、特にメナキノン-7という種類のビタミンKを含んでいることが知られています。ビタミンKは血液の凝固を助け、骨の健康を支える栄養素です。
だいず その他 金山寺みその栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「だいず その他 金山寺みそのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04061 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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