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だいず 豆腐・油揚げ類 絹ごし豆腐 凝固剤:硫酸カルシウム

食品番号: 04100成分表収載名: だいず [豆腐・油揚げ類] 絹ごし豆腐 (凝固剤:硫酸カルシウム)

豆類

この食品のポイント

だいず 豆腐・油揚げ類 絹ごし豆腐 凝固剤:硫酸カルシウム(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー56kcal、たんぱく質5.3g、脂質3.5g、利用可能炭水化物0.9g、食物繊維総量0.9g。銅1日推奨量の18%、カルシウム1日推奨量の15%、鉄1日推奨量の15%を含みます。

豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。

エネルギー

56

kcal

たんぱく質

5.3

g

脂質

3.5

g

利用可能炭水化物

0.9

g

食物繊維総量

0.9

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー56 kcal16 kcal
たんぱく質5.3 g1.5 g
脂質3.5 g1.0 g
炭水化物0.9 g0.3 g
食物繊維0.9 g0.3 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

だいず 豆腐・油揚げ類 絹ごし豆腐 凝固剤:硫酸カルシウムの栄養の特徴

絹ごし豆腐は、日本の食卓に深く根ざした食品であり、そのなめらかな口当たりと淡白な味わいが特徴です。冷奴としてそのまま味わうのはもちろん、味噌汁や鍋物、和え物など、幅広い料理に活用されます。また、そのやさしい風味は、デザートの材料としても親しまれており、和洋問わず様々な食シーンで活躍する万能な食材です。

100gあたり56kcalと低エネルギーでありながら、たんぱく質を5.3g供給します。凝固剤に硫酸カルシウムを使用しているため、カルシウムを120mg含み、骨や歯の健康を支えるミネラルです。また、鉄を1.2mg、銅を0.16mg含み、これらは体内の様々な働きに関わります。マグネシウム33mg、カリウム150mg、ビタミンK9μg、ビタミンB1 0.11mgなども含まれています。脂質は3.5gと控えめで、コレステロールは0mgです。ナトリウムも7mgと少ないため、塩分を控えたい方にも適しています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 銅 18%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • カルシウム 15%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
  • 鉄 15%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • たんぱく質 11%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓なめらかな口当たりを活かし、冷奴や和え物、デザートにも適しています。
  • ✓汁物に入れる際は、煮崩れしやすいため、調理の最後に加えるのがおすすめです。
  • ✓選び方のポイントは、パックに水が濁りなく、しっかり密閉されていることです。
  • ✓開封後は水を張った容器に入れ替え、毎日水を替えることで鮮度を保ちやすくなります。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー235 kJ—
エネルギー56 kcal
2.7%
水分88.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質5.30 g—
たんぱく質5.30 g
10.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量3.20 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質3.50 g
6.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)1 g—
利用可能炭水化物0.90 g
0.3%
差引き法による利用可能炭水化物1.10 g—
食物繊維総量0.90 g
4.5%
糖アルコール——
炭水化物2 g—
有機酸0.20 g—
灰分0.70 g—
ナトリウム7 mg
0.5%
カリウム150 mg
5.8%
カルシウム120 mg
15.0%
マグネシウム33 mg
9.7%
リン68 mg
6.8%
鉄1.20 mg
15.0%
亜鉛0.50 mg
5.3%
銅0.16 mg
17.8%
マンガン0.34 mg
8.5%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン1 μg
3.3%
クロム1 μg—
モリブデン69 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール2.30 mg—
δ-トコフェロール1 mg—
ビタミンK9 μg
6.0%
ビタミンB10.11 mg
9.2%
ビタミンB20.04 mg
3.3%
ナイアシン0.20 mg
1.3%
ナイアシン当量1.60 mg—
ビタミンB60.06 mg
4.3%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸12 μg
5.0%
パントテン酸0.09 mg—
ビオチン3.50 μg—
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

だいず 豆腐・油揚げ類 絹ごし豆腐 凝固剤:硫酸カルシウムは100gで何kcalありますか?

だいず 豆腐・油揚げ類 絹ごし豆腐 凝固剤:硫酸カルシウムの100gあたりのエネルギーは56kcalです。

だいず 豆腐・油揚げ類 絹ごし豆腐 凝固剤:硫酸カルシウムの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

だいず 豆腐・油揚げ類 絹ごし豆腐 凝固剤:硫酸カルシウム100gあたり、たんぱく質5.3g、脂質3.5g、炭水化物0.9gです。

だいず 豆腐・油揚げ類 絹ごし豆腐 凝固剤:硫酸カルシウムはどんな栄養素が豊富ですか?

だいず 豆腐・油揚げ類 絹ごし豆腐 凝固剤:硫酸カルシウムは100gあたりで銅(1日推奨量の約18%)、カルシウム(1日推奨量の約15%)、鉄(1日推奨量の約15%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

だいず 豆腐・油揚げ類 絹ごし豆腐 凝固剤:硫酸カルシウムは低カロリーですか?

だいず 豆腐・油揚げ類 絹ごし豆腐 凝固剤:硫酸カルシウムは100gあたり56kcalと低カロリーです。銅(1日推奨量の約18%)などの栄養素も同時にとれます。

絹ごし豆腐のなめらかな食感はどのように作られるのですか?

絹ごし豆腐は、豆乳を凝固させる際に圧力をかけず、水分を多く含んだまま固めることで、きめ細かく、なめらかな食感が生まれます。これにより、口の中でとろけるような独特の舌触りを楽しむことができます。

だいず 豆腐・油揚げ類 絹ごし豆腐 凝固剤:硫酸カルシウムの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「だいず 豆腐・油揚げ類 絹ごし豆腐 凝固剤:硫酸カルシウムのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04100 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。