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ごま ねり

食品番号: 05042

種実類

この食品のポイント

ごま ねり(種実類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー646kcal、たんぱく質19g、脂質61g、利用可能炭水化物0.8g、食物繊維総量11.2g。銅特に豊富で1日推奨量の167%、脂質特に豊富で1日推奨量の111%、マグネシウム特に豊富で1日推奨量の100%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

ナッツ・種実類はビタミンE・マグネシウム・オメガ3脂肪酸(特にクルミ)・食物繊維が豊富です。少量で多くの栄養素を摂れますが、エネルギー密度が高いため食べすぎに注意。1日25〜30g(ひとつかみ)が目安です。

エネルギー

646

kcal

たんぱく質

19

g

脂質

61

g

利用可能炭水化物

0.8

g

食物繊維総量

11.2

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー646 kcal183 kcal
たんぱく質19 g5.4 g
脂質61 g17.3 g
炭水化物0.8 g0.2 g
食物繊維11.2 g3.2 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ごま ねりの栄養の特徴

ごまねりは、ごまを焙煎し、すりつぶしてペースト状にした日本の伝統的な食品です。その濃厚な風味と滑らかな舌触りは、和え物やドレッシング、たれ、鍋料理のつけだれなど、様々な料理に深みとコクを与えます。特に、ごま和えや担々麺、棒棒鶏といったアジア料理には欠かせない存在であり、家庭料理から専門店の味まで幅広く活用されています。香ばしい香りが食欲をそそり、食卓に豊かな彩りを添える一品です。

ごまねり100gあたり、エネルギーは646 kcalと高く、活動的な日々を支える源となります。脂質は61 g含まれ、エネルギー供給に寄与します。たんぱく質は19 gと豊富で、体の組織を作る上で重要な役割を担います。食物繊維総量は11.2 gと豊富で、おなかの調子を整えるのに役立ちます。ミネラルでは、カルシウムが590 mg、マグネシウムが340 mg、鉄が5.8 mg、亜鉛が5.3 mg、銅が1.5 mg、マンガンが1.8 mg、セレンが22 μgと、いずれも体の様々な機能を支える栄養素として豊富に含まれています。ビタミンB1は0.32 mg含まれ、エネルギーの代謝に関わります。カリウムは480 mg、ビタミンB2は0.15 mg、ビタミンB6は0.51 mg、葉酸は99 μg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 銅 167%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • マグネシウム 100%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
  • カルシウム 74%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
  • セレン 73%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓和え物には、醤油や砂糖、酢と混ぜ合わせることで、深みのある味わいに仕上がります。
  • ✓ドレッシングに加えると、サラダにコクと香ばしさが加わり、風味豊かな一品になります。
  • ✓パンに塗ったり、スムージーに加えたりと、手軽に栄養を補給する手段としても活用できます。
  • ✓開封後は冷蔵庫で保存し、油分が分離した場合はよく混ぜてから使用してください。

取り入れるときのポイント

  • !ごまねりは脂質が多く、エネルギーも高いため、摂取量には注意が必要です。
  • !ごまアレルギーをお持ちの方は、摂取を控えてください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー2667 kJ—
エネルギー646 kcal
31.5%
水分0.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質18.30 g—
推定値
たんぱく質19 g
38.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量57.10 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質61 g
110.9%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.80 g—
推定値
利用可能炭水化物0.80 g
0.3%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物9 g—
食物繊維総量11.20 g
56.0%
糖アルコール——
炭水化物15.60 g—
有機酸——
灰分3.80 g—
ナトリウム6 mg
0.4%
カリウム480 mg
18.5%
カルシウム590 mg
73.8%
マグネシウム340 mg
100.0%
リン670 mg
67.0%
鉄5.80 mg
72.5%
亜鉛5.30 mg
55.8%
銅1.50 mg
166.7%
マンガン1.80 mg
45.0%
ヨウ素——
微量
セレン22 μg
73.3%
クロム5 μg—
モリブデン150 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン7 μg—
β-クリプトキサンチン1 μg—
β-カロテン当量8 μg—
ビタミンA1 μgRAE
0.1%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール29 mg—
δ-トコフェロール0.40 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
ビタミンB10.32 mg
26.7%
ビタミンB20.15 mg
12.5%
ナイアシン6.80 mg
45.3%
ナイアシン当量12 mg—
推定値
ビタミンB60.51 mg
36.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸99 μg
41.3%
パントテン酸0.24 mg—
ビオチン13 μg—
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ごま ねりは100gで何kcalありますか?

ごま ねりの100gあたりのエネルギーは646kcalです。

ごま ねりの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

ごま ねり100gあたり、たんぱく質19g、脂質61g、炭水化物0.8gです。

ごま ねりはたんぱく質補給に向いていますか?

ごま ねりは100gあたりたんぱく質19g(1日推奨量の約38%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

ごま ねりはどんな栄養素が豊富ですか?

ごま ねりは100gあたりで銅(1日推奨量の約167%)、脂質(1日推奨量の約111%)、マグネシウム(1日推奨量の約100%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ごま ねりの食物繊維はどのくらいですか?

ごま ねりは100gあたり食物繊維11.2gを含みます(1日目標量の約56%)。

ごまねりの色合いは栄養成分と関係がありますか?

ごまねりの色合いは、使用されるごまの種類(白ごま、黒ごまなど)や焙煎の度合いによって異なります。収載データによると、ごまねり100gあたり、β-カロテンは7 μg、β-クリプトキサンチンは1 μg含まれていますが、これらの成分が色合いに直接的な影響を与えるわけではありません。色合いの違いは風味や香りの特徴に影響することがありますが、基本的な栄養成分の働きに大きな違いはありません。

ごま ねりの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ごま ねりのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/05042 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。