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かぶ(皮つき・生)

食品番号: 06036成分表収載名: かぶ 根 皮つき 生

野菜類

この食品のポイント

かぶ(皮つき・生)(野菜類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー18kcal、たんぱく質0.7g、脂質0.1g、利用可能炭水化物3g、食物繊維総量1.5g。葉酸1日推奨量の20%、ビタミンC1日推奨量の19%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

18

kcal

たんぱく質

0.7

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

3

g

食物繊維総量

1.5

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー18 kcal5 kcal
たんぱく質0.7 g0.2 g
脂質0.1 g0.0 g
炭水化物3 g0.9 g
食物繊維1.5 g0.4 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

かぶ(皮つき・生)の栄養の特徴

かぶは「かぶら」や「すずな」とも呼ばれ、古くから日本の食卓に親しまれてきた野菜です。春の七草の一つとしても知られ、季節の移ろいを感じさせる存在です。その淡白で上品な味わいと、生食から煮物まで幅広い調理法に対応する汎用性の高さから、家庭料理や料亭の味覚として、多くの人々に愛されています。特に、根の部分はみずみずしい食感が特徴です。

100gのかぶの根(皮つき、生)には、水分が93.9gと豊富に含まれています。エネルギーは18kcalと低く、たんぱく質は0.7g、脂質は0.1gです。利用可能炭水化物は3g、食物繊維総量は1.5gが含まれています。ミネラルでは、カリウムが280mg含まれており、体の水分バランスの維持に関わります。ビタミンCは19mg含まれており、日々の健康維持を支える栄養素です。また、葉酸は48μg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 葉酸 20%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンC 19%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • カリウム 11%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 食物繊維総量 8%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓かぶの根は、生で薄切りにしてサラダや和え物にすると、シャキシャキとした食感が楽しめます。
  • ✓煮物やスープに加えると、加熱により甘みが増し、とろけるような柔らかさになります。
  • ✓葉つきのかぶを選ぶ際は、葉がみずみずしく、根に張りがあり、傷がないものを選びましょう。
  • ✓皮つきのまま調理することで、かぶ本来の風味や食感をより感じることができます。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
かぶ(皮つき・生)生18kcal0.7g
かぶ 根 皮つき ゆでゆで18kcal0.7g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率9 %—
エネルギー74 kJ—
エネルギー18 kcal
0.9%
水分93.90 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.60 g—
たんぱく質0.70 g
1.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)3 g—
利用可能炭水化物3 g
0.9%
差引き法による利用可能炭水化物3.10 g—
食物繊維総量1.50 g
7.5%
糖アルコール——
炭水化物4.60 g—
有機酸0.10 g—
灰分0.60 g—
ナトリウム5 mg
0.3%
カリウム280 mg
10.8%
カルシウム24 mg
3.0%
マグネシウム8 mg
2.4%
リン28 mg
2.8%
鉄0.30 mg
3.8%
亜鉛0.10 mg
1.1%
銅0.03 mg
3.3%
マンガン0.06 mg
1.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0 mg
0.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
ビタミンB10.03 mg
2.5%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン0.60 mg
4.0%
ナイアシン当量0.80 mg—
ビタミンB60.08 mg
5.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸48 μg
20.0%
パントテン酸0.25 mg—
ビオチン——
ビタミンC19 mg
19.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

かぶ(皮つき・生)の100gあたりのカロリーは?

かぶ(皮つき・生)の100gあたりのエネルギーは18kcalです。

かぶ(皮つき・生)のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

かぶ(皮つき・生)100gあたり、たんぱく質0.7g、脂質0.1g、炭水化物3gです。

かぶ(皮つき・生)は低カロリーですか?

かぶ(皮つき・生)は100gあたり18kcalと低カロリーです。葉酸(1日推奨量の約20%)などの栄養素も同時にとれます。

かぶ(皮つき・生)はどんな栄養素が豊富ですか?

かぶ(皮つき・生)は100gあたりで葉酸(1日推奨量の約20%)、ビタミンC(1日推奨量の約19%)、カリウム(1日推奨量の約11%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

かぶの根は皮つきのままでも食べられますか?

はい、かぶの根は皮つきのままでも食べられます。このデータは皮つきの状態で分析されており、皮にもかぶ特有の風味や栄養が含まれています。調理の際は、表面をよく洗い、ひげ根や根端を取り除いてお使いください。

かぶ(皮つき・生)の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「かぶ(皮つき・生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06036 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。