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かぶ 葉 ゆで

食品番号: 06035

野菜類

この食品のポイント

かぶ 葉 ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー20kcal、たんぱく質2.3g、脂質0.1g、食物繊維総量3.7g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の247%、ビタミンE特に豊富で1日推奨量の55%、ビタミンC1日推奨量の47%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

20

kcal

たんぱく質

2.3

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

3.7

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー20 kcal6 kcal
たんぱく質2.3 g0.7 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維3.7 g1.0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

かぶ 葉 ゆでの栄養の特徴

かぶの葉は、根の部分とともに古くから日本の食卓に親しまれてきた野菜です。春の七草の一つ「すずな」としても知られ、その青々とした姿は料理に彩りを添えます。おひたしや和え物、汁物の具材として幅広く活用され、独特のほろ苦さとシャキシャキとした食感が特徴です。捨てられがちな部位ですが、栄養価が高く、無駄なく食材を使い切る日本の食文化を象徴する存在と言えるでしょう。

ゆでたかぶの葉100gあたり、エネルギーは20kcalと控えめです。ビタミンKを370μg含み、これは1日推奨量の約247%に相当します。また、ビタミンAは270μgRAE、ビタミンCは47mgと、それぞれ1日推奨量の約39%と約47%を占めています。カルシウムも190mgと、1日推奨量の約24%を摂取できます。これらの栄養素は、体の様々な機能を支える上で重要な役割を担っています。食物繊維総量は3.7gで、体の調子を整えるのに役立ちます。鉄は1.5mg、カリウムは180mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 247%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • α-トコフェロール 55%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • ビタミンC 47%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • ビタミンA 39%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ゆでたかぶの葉は、水気をしっかり絞ってから調理すると、味が薄まらず美味しく仕上がります。
  • ✓おひたしや和え物にする際は、ごまやかつお節を加えることで風味と旨味が増し、食べやすくなります。
  • ✓味噌汁やスープの具材として加えると、手軽に彩りと栄養をプラスでき、食感のアクセントにもなります。
  • ✓新鮮な葉は、葉先までピンとしていて、鮮やかな緑色をしているものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
かぶ 葉 生生20kcal2.3g
かぶ 葉 ゆでゆで20kcal2.3g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率30 %—
エネルギー83 kJ—
エネルギー20 kcal
1.0%
水分92.20 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質2 g—
推定値
たんぱく質2.30 g
4.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物1.10 g—
食物繊維総量3.70 g
18.5%
糖アルコール——
炭水化物4.40 g—
有機酸——
灰分0.90 g—
ナトリウム18 mg
1.2%
カリウム180 mg
6.9%
カルシウム190 mg
23.8%
マグネシウム14 mg
4.1%
リン47 mg
4.7%
鉄1.50 mg
18.8%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.08 mg
8.9%
マンガン0.41 mg
10.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン3200 μg—
β-クリプトキサンチン46 μg—
β-カロテン当量3200 μg—
ビタミンA270 μgRAE
38.6%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール3.30 mg
55.0%
β-トコフェロール0.10 mg—
γ-トコフェロール0.10 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK370 μg
246.7%
ビタミンB10.02 mg
1.7%
ビタミンB20.05 mg
4.2%
ナイアシン0.20 mg
1.3%
ナイアシン当量1 mg—
推定値
ビタミンB60.14 mg
10.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸66 μg
27.5%
パントテン酸0.24 mg—
ビオチン——
ビタミンC47 mg
47.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

かぶ 葉 ゆでは100gで何kcalありますか?

かぶ 葉 ゆでの100gあたりのエネルギーは20kcalです。

かぶ 葉 ゆでの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

かぶ 葉 ゆで100gあたり、たんぱく質2.3g、脂質0.1gです。

かぶ 葉 ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか?

かぶ 葉 ゆでは100gあたり20kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約247%)などの栄養素も同時にとれます。

かぶ 葉 ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

かぶ 葉 ゆでは100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約247%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約55%)、ビタミンC(1日推奨量の約47%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

かぶの葉をゆでる際、栄養素の損失を抑えるコツはありますか?

かぶの葉は水溶性のビタミンCなどを含むため、ゆでる時間を短くすることがポイントです。沸騰したお湯でさっとゆで、すぐに冷水にとって色止めし、水気を絞ることで、栄養素の流出を抑えられます。

かぶ 葉 ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「かぶ 葉 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06035 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。