この食品のポイント
かぶ 葉 ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー20kcal、たんぱく質2.3g、脂質0.1g、食物繊維総量3.7g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の247%、ビタミンE特に豊富で1日推奨量の55%、ビタミンC1日推奨量の47%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。
エネルギー
20
kcal
たんぱく質
2.3
g
脂質
0.1
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
3.7
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 20 kcal | 6 kcal |
| たんぱく質 | 2.3 g | 0.7 g |
| 脂質 | 0.1 g | 0.0 g |
| 食物繊維 | 3.7 g | 1.0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
かぶ 葉 ゆでの栄養の特徴
かぶの葉は、根の部分とともに古くから日本の食卓に親しまれてきた野菜です。春の七草の一つ「すずな」としても知られ、その青々とした姿は料理に彩りを添えます。おひたしや和え物、汁物の具材として幅広く活用され、独特のほろ苦さとシャキシャキとした食感が特徴です。捨てられがちな部位ですが、栄養価が高く、無駄なく食材を使い切る日本の食文化を象徴する存在と言えるでしょう。
ゆでたかぶの葉100gあたり、エネルギーは20kcalと控えめです。ビタミンKを370μg含み、これは1日推奨量の約247%に相当します。また、ビタミンAは270μgRAE、ビタミンCは47mgと、それぞれ1日推奨量の約39%と約47%を占めています。カルシウムも190mgと、1日推奨量の約24%を摂取できます。これらの栄養素は、体の様々な機能を支える上で重要な役割を担っています。食物繊維総量は3.7gで、体の調子を整えるのに役立ちます。鉄は1.5mg、カリウムは180mg含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ビタミンK 247%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
- α-トコフェロール 55%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
- ビタミンC 47%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
- ビタミンA 39%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓ゆでたかぶの葉は、水気をしっかり絞ってから調理すると、味が薄まらず美味しく仕上がります。
- ✓おひたしや和え物にする際は、ごまやかつお節を加えることで風味と旨味が増し、食べやすくなります。
- ✓味噌汁やスープの具材として加えると、手軽に彩りと栄養をプラスでき、食感のアクセントにもなります。
- ✓新鮮な葉は、葉先までピンとしていて、鮮やかな緑色をしているものを選びましょう。
取り入れるときのポイント
- !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)
| 食品(調理法) | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| かぶ 葉 生生 | 20kcal | 2.3g |
| かぶ 葉 ゆでゆで | 20kcal | 2.3g |
かぶ 葉 ゆでの栄養に関連する商品・書籍
広告を含みます。Amazonのアソシエイトとして、また楽天アフィリエイトプログラムの参加者として、栄養DBは適格販売により収入を得ています。
DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)
栄養素ランキング(DRV% 上位15位)
野菜類のランキングを調べる
全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 30 % | — | |
| エネルギー | 83 kJ | — | |
| エネルギー | 20 kcal | 1.0% | |
| 水分 | 92.20 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 2.30 g | 4.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.10 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.10 g | 0.2% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | — | — | |
| 利用可能炭水化物 | — | — | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.10 g | — | |
| 食物繊維総量 | 3.70 g | 18.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 4.40 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.90 g | — | |
| ナトリウム | 18 mg | 1.2% | |
| カリウム | 180 mg | 6.9% | |
| カルシウム | 190 mg | 23.8% | |
| マグネシウム | 14 mg | 4.1% | |
| リン | 47 mg | 4.7% | |
| 鉄 | 1.50 mg | 18.8% | |
| 亜鉛 | 0.20 mg | 2.1% | |
| 銅 | 0.08 mg | 8.9% | |
| マンガン | 0.41 mg | 10.3% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 3200 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 46 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 3200 μg | — | |
| ビタミンA | 270 μgRAE | 38.6% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 3.30 mg | 55.0% | |
| β-トコフェロール | 0.10 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0.10 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 370 μg | 246.7% | |
| ビタミンB1 | 0.02 mg | 1.7% | |
| ビタミンB2 | 0.05 mg | 4.2% | |
| ナイアシン | 0.20 mg | 1.3% | |
| ナイアシン当量 | 1 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.14 mg | 10.0% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 66 μg | 27.5% | |
| パントテン酸 | 0.24 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 47 mg | 47.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
かぶ 葉 ゆでは100gで何kcalありますか?
かぶ 葉 ゆでの100gあたりのエネルギーは20kcalです。
かぶ 葉 ゆでの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?
かぶ 葉 ゆで100gあたり、たんぱく質2.3g、脂質0.1gです。
かぶ 葉 ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか?
かぶ 葉 ゆでは100gあたり20kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約247%)などの栄養素も同時にとれます。
かぶ 葉 ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?
かぶ 葉 ゆでは100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約247%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約55%)、ビタミンC(1日推奨量の約47%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
かぶの葉をゆでる際、栄養素の損失を抑えるコツはありますか?
かぶの葉は水溶性のビタミンCなどを含むため、ゆでる時間を短くすることがポイントです。沸騰したお湯でさっとゆで、すぐに冷水にとって色止めし、水気を絞ることで、栄養素の流出を抑えられます。
かぶ 葉 ゆでの成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
野菜類の他の食品
関連する市販商品
すべて見る →
ラテ & キャラメル🥤 飲料トモエ乳業トモエ乳業の「ラテ & キャラメル」は、キャラメルの風味が特徴の飲料です。100gあたりの栄養成分を見ると、エネルギーは65.7kcal、利用可能炭水化物は11.2gであり、この数値から甘味による満足感が期待できる飲料であることがわかります。たんぱく質や脂質は比較的控えめです。この飲料は、小腹が空いた時の間食や、仕事や勉強の合間のリフレッシュしたい時に適しています。甘いものが欲しい時に手軽に摂取できる一方で、糖質が含まれるため、他の食事とのバランスを考慮して適量を心がけることが望ましいでしょう。
ハタ ラムネソーダ🥤 飲料HatakosenHatakosen Hata Ramune Sodaは、100gあたりエネルギー40kcal、利用可能炭水化物10.5g(うち糖類9.5g)を主成分とする清涼飲料水です。たんぱく質、脂質、食物繊維、ナトリウムは含まれていません。この製品は、主に糖質からエネルギーを摂取する目的で利用され、運動後の手軽なエネルギー補給や、日常のリフレッシュに適しています。他の栄養素の補給には適さないため、バランスの取れた食事の一部として、または間食として糖質摂取を意識する際に選択肢となりえます。特に、塩分や脂質を控えたい場合の飲み物として考慮できるでしょう。
- ごくり🥤 飲料日清
日清 ごくりは、100gあたりエネルギー171kcal、たんぱく質8.02gを含む、栄養価の高い飲料です。一般的な清涼飲料水と比較して、高エネルギーと豊富なタンパク質が特徴であり、手軽に栄養を補給したい場合に適しています。例えば、忙しい朝の食事の代替や、運動後のリカバリー、あるいは食欲不振時の栄養補助として活用できます。また、食塩相当量が0.0059gと非常に少ないため、塩分摂取を控えたい方にも選択肢の一つとなりえます。この飲料は、単なる水分補給ではなく、特定の栄養素を効率的に摂取したいシーンで役立つでしょう。
- キーバ🥤 飲料チェリオ中部
チェリオ中部 キーバは、カロリーと糖質を抑えた飲料です。100gあたりのエネルギーは6.5714 kcal、利用可能炭水化物(単糖当量)は1.6571 gと、一般的な清涼飲料水と比較して非常に低い数値を示しています。たんぱく質や脂質も含まれていないため、これらを控えたい場合の選択肢として適しています。食事中の飲み物として、また間食時のリフレッシュとして、カロリーや糖質の摂取量を気にすることなく楽しむことができます。特に、ダイエット中や糖質制限を行っている方が、水分補給や気分転換をしたい際に活用できるでしょう。
- ココア🥤 飲料ユートピア
ユートピア ココアは、100gあたりエネルギー388kcal、SUGARが85.8gと、主に炭水化物由来のエネルギーが豊富な飲料です。活動前のエネルギー補給や、運動後のリカバリーに適していると考えられます。また、食物繊維も4.17g含まれており、ココアの持つ栄養価も期待できます。甘味が強いため、少量でも満足感が得やすく、おやつとして楽しむ際にも適量を心がけることが重要です。牛乳や豆乳で割ることで、たんぱく質や脂質を補い、よりバランスの取れた一杯として活用することもできます。
ペプシ🥤 飲料Pepsiペプシは、100gあたり48kcalのエネルギーと11.9gの利用可能炭水化物を含む清涼飲料です。たんぱく質、脂質、ナトリウム、食塩相当量は全て0gであり、主に糖質からエネルギーを摂取する飲料と言えます。そのため、栄養補給を目的としたり、日常的な水分補給として多量に摂取したりすることは推奨されません。運動後の素早い糖質補給や、気分転換として適量を摂取する利用が考えられます。他の食事で不足しがちなビタミンやミネラルを補う目的には不向きであり、全体の食事バランスを考慮した上での摂取が推奨されます。
関連コラム
最近見た食品
関連商品・書籍をチェック
広告を含みます。Amazonのアソシエイトとして、また楽天アフィリエイトプログラムの参加者として、栄養DBは適格販売により収入を得ています。
このページのデータを引用する
出典: 栄養DB「かぶ 葉 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06035 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。