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かぶ 葉 生

食品番号: 06034

野菜類

この食品のポイント

かぶ 葉 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー20kcal、たんぱく質2.3g、脂質0.1g、食物繊維総量2.9g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の227%、ビタミンC特に豊富で1日推奨量の82%、ビタミンE特に豊富で1日推奨量の52%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

20

kcal

たんぱく質

2.3

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

2.9

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー20 kcal6 kcal
たんぱく質2.3 g0.7 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維2.9 g0.8 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

かぶ 葉 生の栄養の特徴

かぶの葉は、根の部分とは異なる独特の風味と食感を持つ緑黄色野菜です。日本では古くから親しまれ、漬物や炒め物、汁物の具材として食卓に彩りを添えてきました。シャキシャキとした歯ごたえとほのかな苦みが特徴で、季節の移ろいを感じさせる食材として、様々な料理に活用されています。根と合わせて丸ごと使うことで、無駄なく美味しくいただけます。

かぶの葉は、100gあたり20 kcalと低エネルギーながら、多様な栄養素を含んでいます。特にビタミンKを340 μg、ビタミンCを82 mg、カルシウムを250 mg、ビタミンAを230 μgRAE、鉄を2.1 mgと豊富に含みます。これらの栄養素は、体の様々な機能を支える上で重要な役割を担っています。また、食物繊維総量を2.9 g含み、健康維持に関わります。β-カロテンは2800 μg含まれており、体内でビタミンAに変換されることも知られています。カリウムは330 mg、マグネシウムは25 mg含まれており、これらも体の調子を整える上で大切なミネラルです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 227%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンC 82%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • α-トコフェロール 52%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 葉酸 46%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓新鮮な葉は、根元から切り離さずに保存すると鮮度が保たれやすいです。
  • ✓軽く茹でておひたしにしたり、油で炒めても美味しくいただけます。
  • ✓味噌汁やスープの具材に加えると、彩りと栄養がアップします。
  • ✓細かく刻んでご飯に混ぜたり、ふりかけにするのもおすすめです。

取り入れるときのポイント

  • !土が付着していることがあるため、調理前には丁寧に洗いましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
かぶ 葉 生生20kcal2.3g
かぶ 葉 ゆでゆで20kcal2.3g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率30 %—
エネルギー82 kJ—
エネルギー20 kcal
1.0%
水分92.30 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質2 g—
推定値
たんぱく質2.30 g
4.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物1.40 g—
食物繊維総量2.90 g
14.5%
糖アルコール——
炭水化物3.90 g—
有機酸——
灰分1.40 g—
ナトリウム24 mg
1.6%
カリウム330 mg
12.7%
カルシウム250 mg
31.3%
マグネシウム25 mg
7.4%
リン42 mg
4.2%
鉄2.10 mg
26.3%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.10 mg
11.1%
マンガン0.64 mg
16.0%
ヨウ素6 μg
4.6%
セレン3 μg
10.0%
クロム2 μg—
モリブデン16 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン2800 μg—
β-クリプトキサンチン41 μg—
β-カロテン当量2800 μg—
ビタミンA230 μgRAE
32.9%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール3.10 mg
51.7%
β-トコフェロール0.10 mg—
γ-トコフェロール0.10 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK340 μg
226.7%
ビタミンB10.08 mg
6.7%
ビタミンB20.16 mg
13.3%
ナイアシン0.90 mg
6.0%
ナイアシン当量1.70 mg—
推定値
ビタミンB60.16 mg
11.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸110 μg
45.8%
パントテン酸0.36 mg—
ビオチン2.70 μg—
ビタミンC82 mg
82.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

かぶ 葉 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

かぶ 葉 生の100gあたりのエネルギーは20kcalです。

かぶ 葉 生のPFCバランスを教えてください。

かぶ 葉 生100gあたり、たんぱく質2.3g、脂質0.1gです。

かぶ 葉 生は低カロリーですか?

かぶ 葉 生は100gあたり20kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約227%)などの栄養素も同時にとれます。

かぶ 葉 生はどんな栄養素が豊富ですか?

かぶ 葉 生は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約227%)、ビタミンC(1日推奨量の約82%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約52%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

かぶの葉の独特な風味を活かす調理法はありますか?

かぶの葉は、そのほのかな苦みとシャキシャキとした食感が魅力です。軽く塩もみして浅漬けにしたり、ごま油でさっと炒めて風味を際立たせる調理法がおすすめです。

かぶ 葉 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「かぶ 葉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06034 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。