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かぶ 漬物 塩漬 根 皮なし

食品番号: 06042

野菜類

この食品のポイント

かぶ 漬物 塩漬 根 皮なし(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー19kcal、たんぱく質0.8g、脂質0.1g、食物繊維総量2g。葉酸1日推奨量の24%、ビタミンC1日推奨量の21%、カリウム1日推奨量の15%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

19

kcal

たんぱく質

0.8

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

g

食物繊維総量

2

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー19 kcal5 kcal
たんぱく質0.8 g0.2 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維2 g0.6 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

かぶ 漬物 塩漬 根 皮なしの栄養の特徴

かぶは古くから日本で親しまれてきた野菜で、その根は漬物として食卓に彩りを添えてきました。特に塩漬けは、かぶ本来の風味と歯ごたえを活かしたシンプルな調理法で、ご飯のお供やお茶請け、箸休めとして広く愛されています。地域によっては「かぶら」や「すずな」とも呼ばれ、冬の季語にもなるなど、日本の食文化に深く根ざした存在です。そのさっぱりとした味わいは、様々な料理のアクセントとしても重宝されます。

このかぶの塩漬け(根、皮なし)100gあたりには、エネルギーが19 kcal含まれています。水分が89.4 gと多く、みずみずしい食感が特徴です。たんぱく質は0.8 g、脂質は0.1 gと控えめです。食物繊維は2 g含まれており、日々の食生活を支える役割を担います。ミネラルでは、カリウムが400 mg含まれており、体のバランスを保つ働きに関わります。また、ビタミンCは21 mg含まれており、健康維持を助ける栄養素の一つです。一方で、ナトリウムは1700 mg、食塩相当量は4.3 gと多く含まれているため、摂取量には注意が必要です。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 葉酸 24%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンC 21%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • カリウム 15%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 食物繊維総量 10%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 塩味がしっかりしているので、ご飯のお供はもちろん、淡白な魚料理や肉料理の箸休めとしても相性が良いです。
  • 細かく刻んでチャーハンや和え物の具材に加えると、塩味と食感の良いアクセントになります。
  • 透明感があり、変色がなく、かぶ本来の香りがするものを選びましょう。
  • 冷蔵庫で保存し、開封後は早めに食べきることで、風味と食感を保てます。

取り入れるときのポイント

  • !ナトリウムを100gあたり1700 mg、食塩相当量を4.3 g含んでいるため、塩分の摂りすぎにならないよう、一度に食べる量に注意しましょう。
  • !高血圧などで塩分摂取を控えている方は、特に摂取量に配慮が必要です。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー79 kJ
エネルギー19 kcal
0.9%
水分89.40 g
アミノ酸組成によるたんぱく質0.70 g
推定値
たんぱく質0.80 g
1.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g
推定値
コレステロール0 mg
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)
利用可能炭水化物
差引き法による利用可能炭水化物2.90 g
食物繊維総量2 g
10.0%
糖アルコール
炭水化物4.70 g
有機酸
灰分4.80 g
ナトリウム1700 mg
113.3%
カリウム400 mg
15.4%
カルシウム33 mg
4.1%
マグネシウム14 mg
4.1%
リン38 mg
3.8%
0.30 mg
3.8%
亜鉛0.20 mg
2.1%
0.04 mg
4.4%
マンガン0.05 mg
1.3%
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
レチノール0 μg
推定値
α-カロテン0 μg
β-カロテン0 μg
β-クリプトキサンチン0 μg
β-カロテン当量0 μg
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0 mg
0.0%
β-トコフェロール0 mg
γ-トコフェロール0 mg
δ-トコフェロール0 mg
ビタミンK0 μg
0.0%
ビタミンB10.04 mg
3.3%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン0.10 mg
0.7%
ナイアシン当量0.30 mg
推定値
ビタミンB60.10 mg
7.1%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸58 μg
24.2%
パントテン酸0.25 mg
ビオチン
ビタミンC21 mg
21.0%
アルコール
食塩相当量4.30 g
71.7%

よくある質問

かぶ 漬物 塩漬 根 皮なしの100gあたりのカロリーは?

かぶ 漬物 塩漬 根 皮なしの100gあたりのエネルギーは19kcalです。

かぶ 漬物 塩漬 根 皮なしのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

かぶ 漬物 塩漬 根 皮なし100gあたり、たんぱく質0.8g、脂質0.1gです。

かぶ 漬物 塩漬 根 皮なしの塩分(食塩相当量)はどのくらいですか?

かぶ 漬物 塩漬 根 皮なしの食塩相当量は100gあたり4.3gです。成人の食塩摂取目標量(男性7.5g/日・女性6.5g/日未満)を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。

かぶ 漬物 塩漬 根 皮なしはダイエット中に食べても大丈夫ですか?

かぶ 漬物 塩漬 根 皮なしは100gあたり19kcalと低カロリーです。葉酸(1日推奨量の約24%)などの栄養素も同時にとれます。

かぶ 漬物 塩漬 根 皮なしに多く含まれる栄養素は何ですか?

かぶ 漬物 塩漬 根 皮なしは100gあたりで葉酸(1日推奨量の約24%)、ビタミンC(1日推奨量の約21%)、カリウム(1日推奨量の約15%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

かぶの塩漬けは、どのようにして作られることが多いですか?

かぶの塩漬けは、水洗いして皮をむいたかぶの根を薄切りや乱切りにし、塩をまぶして重石を乗せ、水分が抜けるまで漬け込むのが一般的な製法です。この工程で、かぶの持つ水分が89.4 gからさらに抜け、独特の歯ごたえと塩味が生まれます。

かぶ 漬物 塩漬 根 皮なしの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「かぶ 漬物 塩漬 根 皮なしのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06042 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。