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なす 漬物 こうじ漬

食品番号: 06197成分表収載名: (なす類) 漬物 こうじ漬

野菜類

この食品のポイント

なす 漬物 こうじ漬(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー87kcal、たんぱく質5.5g、脂質0.1g、食物繊維総量4.2g。食物繊維1日推奨量の21%、銅1日推奨量の19%、ビタミンK1日推奨量の18%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

87

kcal

たんぱく質

5.5

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

4.2

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー87 kcal25 kcal
たんぱく質5.5 g1.6 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維4.2 g1.2 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

なす 漬物 こうじ漬の栄養の特徴

なすのこうじ漬けは、日本の食卓で親しまれる伝統的な漬物です。こうじの力で発酵させることで、なす特有の風味と旨みが引き出され、独特の甘みと酸味が生まれます。ご飯のお供としてはもちろん、箸休めやお茶請けとしても重宝され、食卓に彩りと深みをもたらします。地域によって様々な製法があり、それぞれの家庭や店で受け継がれる味わいがあります。

100gあたり、食物繊維総量が4.2gと、1日推奨量の約21%を占めており、おなかの調子を整える働きを支えます。たんぱく質は5.5g、脂質は0.1gと控えめです。カリウムは210mg、カルシウムは65mg、鉄は1.4mgを含みます。また、ビタミンKは27μg、銅は0.17mgを含んでおり、これらは体の様々な機能を支える栄養素です。食塩相当量は6.6gと、1日推奨量の約110%を占めます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 食物繊維総量 21%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • 銅 19%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • ビタミンK 18%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 鉄 18%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓こうじ漬けのまろやかな風味は、温かいご飯と相性抜群です。
  • ✓細かく刻んでお茶漬けの具材にすると、手軽に旨みが加わります。
  • ✓塩分が気になる場合は、軽く水洗いしてから食べるのも良いでしょう。
  • ✓きゅうりやみょうがなど、他の野菜の漬物と盛り合わせると彩り豊かです。

取り入れるときのポイント

  • !食塩相当量が6.6gと多いため、食べ過ぎには注意し、摂取量に配慮しましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー369 kJ—
エネルギー87 kcal
4.2%
水分69.10 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質5.50 g
11.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物14 g—
食物繊維総量4.20 g
21.0%
糖アルコール——
炭水化物18.20 g—
有機酸——
灰分7.10 g—
ナトリウム2600 mg
173.3%
カリウム210 mg
8.1%
カルシウム65 mg
8.1%
マグネシウム22 mg
6.5%
リン65 mg
6.5%
鉄1.40 mg
17.5%
亜鉛0.40 mg
4.2%
銅0.17 mg
18.9%
マンガン0.40 mg
10.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン5 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量5 μg—
ビタミンA——
微量
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.50 mg
8.3%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK27 μg
18.0%
ビタミンB10.03 mg
2.5%
ビタミンB20.05 mg
4.2%
ナイアシン0.30 mg
2.0%
ナイアシン当量1.20 mg—
ビタミンB60.03 mg
2.1%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸9 μg
3.8%
パントテン酸0.13 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量6.60 g
110.0%

よくある質問

なす 漬物 こうじ漬は100gで何kcalありますか?

なす 漬物 こうじ漬の100gあたりのエネルギーは87kcalです。

なす 漬物 こうじ漬の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

なす 漬物 こうじ漬100gあたり、たんぱく質5.5g、脂質0.1gです。

なす 漬物 こうじ漬は塩分が多い食品ですか?

なす 漬物 こうじ漬の食塩相当量は100gあたり6.6gです。成人の食塩摂取目標量(男性7.5g/日・女性6.5g/日未満)を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。

なす 漬物 こうじ漬はどんな栄養素が豊富ですか?

なす 漬物 こうじ漬は100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約21%)、銅(1日推奨量の約19%)、ビタミンK(1日推奨量の約18%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

なすのこうじ漬けは、どのようにして独特の風味になるのですか?

こうじ漬けは、米こうじの働きによってなすが発酵することで、独特の甘みや旨みが生まれます。これにより、なす本来の風味に深みが加わります。

なす 漬物 こうじ漬の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「なす 漬物 こうじ漬のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06197 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。