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なす(生)

食品番号: 06191成分表収載名: (なす類) なす 果実 生

野菜類

この食品のポイント

なす(生)(野菜類)はの食材です。100gあたりエネルギー18kcal、たんぱく質1.1g、脂質0.1g、利用可能炭水化物2.6g、食物繊維総量2.2g。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

18

kcal

たんぱく質

1.1

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

2.6

g

食物繊維総量

2.2

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー18 kcal5 kcal
たんぱく質1.1 g0.3 g
脂質0.1 g0.0 g
炭水化物2.6 g0.7 g
食物繊維2.2 g0.6 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

なす(生)の栄養の特徴

なすは、日本の食卓に欠かせない夏野菜の一つです。その独特のやわらかな食感と、油との相性の良さから、煮物、炒め物、揚げ物など、幅広い調理法で楽しまれています。和食だけでなく、洋食や中華料理にも取り入れられ、様々な味付けに馴染む万能さが魅力です。地域によって多様な品種があり、それぞれの特徴を活かした郷土料理も数多く存在します。

なす(果実 生)100gあたりのエネルギーは18 kcalです。水分は93.2 gと多く、みずみずしい特徴があります。食物繊維総量は2.2 g含まれており、体の調子を整える働きを支えます。カリウムは220 mg含まれており、体内の水分バランスの維持に関わります。ビタミンKは10 μg含まれており、健康維持に役立ちます。その他、たんぱく質は1.1 g、脂質は0.1 g、利用可能炭水化物は2.6 gです。鉄は0.3 mg、マグネシウムは17 mg、カルシウムは18 mg含まれています。ビタミンCは4 mg、葉酸は32 μg含まれており、これらの栄養素は体の様々な機能を支える役割を持っています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 葉酸 13%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • 食物繊維総量 11%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • カリウム 9%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 銅 7%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓切ったなすは、水にさらすことで「あく抜き」ができ、色止めやえぐみを抑える効果が期待できます。
  • ✓油との相性が良く、炒め物や揚げ物にするとコクが増し、風味豊かに仕上がります。
  • ✓皮の色が濃く、ハリとツヤがあり、ずっしりと重みを感じるものを選ぶと良いでしょう。
  • ✓ヘタの切り口が新しく、トゲがしっかりしているものが新鮮な証拠です。

取り入れるときのポイント

  • !へたは食べられない部位なので、調理の際は取り除いてください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
なす(生)生18kcal1.1g
なす(ゆで)ゆで17kcal1g
なす 果実 油いため油いため73kcal1.5g
なす 果実 天ぷら天ぷら165kcal1.6g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率10 %—
エネルギー77 kJ—
エネルギー18 kcal
0.9%
水分93.20 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.70 g—
たんぱく質1.10 g
2.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
微量
コレステロール1 mg—
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)2.60 g—
利用可能炭水化物2.60 g
0.8%
差引き法による利用可能炭水化物3 g—
食物繊維総量2.20 g
11.0%
糖アルコール——
炭水化物5.10 g—
有機酸0.40 g—
灰分0.50 g—
ナトリウム——
微量
カリウム220 mg
8.5%
カルシウム18 mg
2.3%
マグネシウム17 mg
5.0%
リン30 mg
3.0%
鉄0.30 mg
3.8%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.06 mg
6.7%
マンガン0.16 mg
4.0%
ヨウ素0 μg
0.0%
セレン0 μg
0.0%
クロム0 μg—
モリブデン10 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン100 μg—
β-クリプトキサンチン1 μg—
β-カロテン当量100 μg—
ビタミンA8 μgRAE
1.1%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.30 mg
5.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK10 μg
6.7%
ビタミンB10.05 mg
4.2%
ビタミンB20.05 mg
4.2%
ナイアシン0.50 mg
3.3%
ナイアシン当量0.70 mg—
ビタミンB60.05 mg
3.6%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸32 μg
13.3%
パントテン酸0.33 mg—
ビオチン2.30 μg—
ビタミンC4 mg
4.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

なす(生)は100gで何kcalありますか?

なす(生)の100gあたりのエネルギーは18kcalです。

なす(生)の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

なす(生)100gあたり、たんぱく質1.1g、脂質0.1g、炭水化物2.6gです。

なす(生)は低カロリーですか?

なす(生)は100gあたり18kcalと低カロリーです。葉酸(1日推奨量の約13%)などの栄養素も同時にとれます。

なす(生)はどんな栄養素が豊富ですか?

なす(生)は100gあたりで葉酸(1日推奨量の約13%)、食物繊維総量(1日推奨量の約11%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

なすは水分が多いと聞きますが、具体的にどのくらい含まれていますか?

なす(果実 生)100gあたり、水分は93.2 g含まれています。この高い水分量が、なすの瑞々しい食感の元となっています。

なす(生)の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「なす(生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06191 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。