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とんぶり ゆで

食品番号: 06188

野菜類

この食品のポイント

とんぶり ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー89kcal、たんぱく質6.1g、脂質3.5g、食物繊維総量7.1g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の80%、ビタミンE特に豊富で1日推奨量の77%、葉酸1日推奨量の42%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

89

kcal

たんぱく質

6.1

g

脂質

3.5

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

7.1

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー89 kcal25 kcal
たんぱく質6.1 g1.7 g
脂質3.5 g1.0 g
食物繊維7.1 g2.0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

とんぶり ゆでの栄養の特徴

とんぶりは「畑のキャビア」とも称される、独特のプチプチとした食感が魅力の食材です。秋田県を中心に古くから親しまれてきたほうきぎの種子を加工したもので、和え物やおひたし、丼もののトッピングなど、様々な料理に彩りと食感のアクセントを加えます。その見た目と食感から、高級食材のキャビアに例えられることもあり、日本の食卓に季節感をもたらす存在として重宝されています。

とんぶり(ゆで)100gあたり、エネルギーは89kcalで、水分が76.7gを占めます。たんぱく質は6.1g、脂質は3.5g、炭水化物は12.9g含まれています。特に食物繊維総量は7.1gと、1日推奨量の約36%を摂取できます。ビタミンKは120μg含まれており、1日推奨量の約80%を補給できます。また、マグネシウムは74mg(1日推奨量の約22%)、鉄は2.8mg(1日推奨量の約35%)、銅は0.25mg(1日推奨量の約28%)、マンガンは0.78mg(1日推奨量の約20%)を含んでいます。これらの栄養素は、体の様々な機能を支える上で重要な役割を果たします。β-カロテン当量も800μg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 80%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • α-トコフェロール 77%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 葉酸 42%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • 食物繊維総量 36%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓とんぶりのプチプチとした食感を楽しむため、加熱しすぎないようにしましょう。和え物や冷奴のトッピングに最適です。
  • ✓納豆やとろろ芋など、粘りのある食材と合わせると、異なる食感が組み合わさり、より一層美味しくいただけます。
  • ✓新鮮なとんぶりは、粒がしっかりとしていて、色つやが良いものを選びましょう。
  • ✓醤油やポン酢でシンプルに味付けするだけでなく、ドレッシングやマヨネーズとも相性が良いです。

取り入れるときのポイント

  • !特に記載すべき注意点はありませんが、アレルギー体質の方は初めて食べる際に少量から試すのが良いでしょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー371 kJ—
エネルギー89 kcal
4.3%
水分76.70 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質6.10 g
12.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量2.60 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質3.50 g
6.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物6.70 g—
食物繊維総量7.10 g
35.5%
糖アルコール——
炭水化物12.90 g—
有機酸——
灰分0.80 g—
ナトリウム5 mg
0.3%
カリウム190 mg
7.3%
カルシウム15 mg
1.9%
マグネシウム74 mg
21.8%
リン170 mg
17.0%
鉄2.80 mg
35.0%
亜鉛1.40 mg
14.7%
銅0.25 mg
27.8%
マンガン0.78 mg
19.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン1 μg—
β-カロテン800 μg—
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量800 μg—
ビタミンA67 μgRAE
9.6%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール4.60 mg
76.7%
β-トコフェロール0.10 mg—
γ-トコフェロール1.10 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK120 μg
80.0%
ビタミンB10.11 mg
9.2%
ビタミンB20.17 mg
14.2%
ナイアシン0.30 mg
2.0%
ナイアシン当量1.30 mg—
ビタミンB60.16 mg
11.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸100 μg
41.7%
パントテン酸0.48 mg—
ビオチン——
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

とんぶり ゆでは100gで何kcalありますか?

とんぶり ゆでの100gあたりのエネルギーは89kcalです。

とんぶり ゆでの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

とんぶり ゆで100gあたり、たんぱく質6.1g、脂質3.5gです。

とんぶり ゆではどんな栄養素が豊富ですか?

とんぶり ゆでは100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約80%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約77%)、葉酸(1日推奨量の約42%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

とんぶり ゆでの食物繊維はどのくらいですか?

とんぶり ゆでは100gあたり食物繊維7.1gを含みます(1日目標量の約36%)。

とんぶりはどのようにして作られるのですか?

とんぶりは、ほうきぎ(ほうきぐさ)という植物の種子を加工して作られます。収穫した種子を茹でて外皮を取り除き、さらに茹でてアク抜きをすることで、あの独特の食感と風味を持つとんぶりになります。

とんぶり ゆでの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「とんぶり ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06188 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。