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なす 果実 油いため
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なす 果実 油いため

食品番号: 06342成分表収載名: (なす類) なす 果実 油いため

野菜類

この食品のポイント

なす 果実 油いため(野菜類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー73kcal、たんぱく質1.5g、脂質5.8g、利用可能炭水化物3.2g、食物繊維総量2.6g。ビタミンE1日推奨量の23%、葉酸1日推奨量の15%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

73

kcal

たんぱく質

1.5

g

脂質

5.8

g

利用可能炭水化物

3.2

g

食物繊維総量

2.6

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー73 kcal21 kcal
たんぱく質1.5 g0.4 g
脂質5.8 g1.6 g
炭水化物3.2 g0.9 g
食物繊維2.6 g0.7 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

なす 果実 油いための栄養の特徴

なすは夏の食卓を彩る代表的な野菜の一つです。油で炒めることで、その独特のやわらかな食感と、油のコクが一体となり、風味豊かな一品に仕上がります。和食では味噌や醤油を使った甘辛い味付けで親しまれ、ご飯のおかずやお弁当の彩りとしても活躍します。油を吸いやすい性質が、なすの美味しさを一層引き立て、食卓に満足感をもたらします。

100gあたりのエネルギーは73kcal、水分は85.8gです。脂質は5.8g含まれており、これは植物油で調理されたことによるものです。食物繊維は2.6g、カリウムは290mg、ビタミンKは11μg含まれています。また、α-トコフェロールが1.4mg、γ-トコフェロールが1.8mg含まれており、これらは体の健康維持に関わる栄養素です。β-カロテンは190μg含まれており、体内でビタミンAに変換され、体の正常な機能を支えます。たんぱく質は1.5g、鉄は0.4mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • α-トコフェロール 23%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 葉酸 15%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • 食物繊維総量 13%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • カリウム 11%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓油で炒めることで、なす特有のやわらかな食感とコクが引き立ち、風味豊かな味わいになります。
  • ✓味噌や醤油ベースの甘辛い味付けと相性が良く、ご飯が進むおかずとして楽しめます。
  • ✓他の野菜や肉類と一緒に炒めると、彩り豊かでバランスの取れた一品になります。
  • ✓皮の色が濃く、ハリのあるものを選ぶと、より美味しく調理できます。

取り入れるときのポイント

  • !油で調理されているため、生の状態のなすに比べてエネルギーや脂質が多く含まれます。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
なす(生)生18kcal1.1g
なす(ゆで)ゆで17kcal1g
なす 果実 油いため油いため73kcal1.5g
なす 果実 天ぷら天ぷら165kcal1.6g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー300 kJ—
エネルギー73 kcal
3.6%
水分85.80 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1 g—
推定値
たんぱく質1.50 g
3.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量5.50 g—
推定値
コレステロール——
推定値微量
脂質5.80 g
10.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)3.30 g—
推定値
利用可能炭水化物3.20 g
1.0%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物3.90 g—
食物繊維総量2.60 g
13.0%
糖アルコール——
炭水化物6.30 g—
有機酸0.50 g—
灰分0.60 g—
ナトリウム——
微量
カリウム290 mg
11.2%
カルシウム22 mg
2.8%
マグネシウム21 mg
6.2%
リン40 mg
4.0%
鉄0.40 mg
5.0%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.07 mg
7.8%
マンガン0.20 mg
5.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン1 μg—
β-カロテン190 μg—
β-クリプトキサンチン3 μg—
β-カロテン当量190 μg—
ビタミンA16 μgRAE
2.3%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.40 mg
23.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール1.80 mg—
δ-トコフェロール0.10 mg—
ビタミンK11 μg
7.3%
ビタミンB10.06 mg
5.0%
ビタミンB20.07 mg
5.8%
ナイアシン0.70 mg
4.7%
ナイアシン当量1 mg—
推定値
ビタミンB60.06 mg
4.3%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸36 μg
15.0%
パントテン酸0.40 mg—
ビオチン——
ビタミンC2 mg
2.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

なす 果実 油いための100gあたりのカロリーは?

なす 果実 油いための100gあたりのエネルギーは73kcalです。

なす 果実 油いためのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

なす 果実 油いため100gあたり、たんぱく質1.5g、脂質5.8g、炭水化物3.2gです。

なす 果実 油いためはどんな栄養素が豊富ですか?

なす 果実 油いためは100gあたりでα-トコフェロール(1日推奨量の約23%)、葉酸(1日推奨量の約15%)、食物繊維総量(1日推奨量の約13%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

なすの油いためは、なぜ油をよく吸うのですか?

なすの果肉はスポンジ状の構造をしており、油を吸い込みやすい性質があります。これにより、油の風味やコクがなす全体に行き渡り、独特の美味しさが生まれます。

なす 果実 油いための栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「なす 果実 油いためのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06342 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。