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モロヘイヤ 茎葉 ゆで

食品番号: 06294

野菜類

この食品のポイント

モロヘイヤ 茎葉 ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー24kcal、たんぱく質3g、脂質0.4g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量3.5g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の300%、ビタミンA特に豊富で1日推奨量の79%、ビタミンE特に豊富で1日推奨量の57%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

24

kcal

たんぱく質

3

g

脂質

0.4

g

利用可能炭水化物

0.1

g

食物繊維総量

3.5

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー24 kcal7 kcal
たんぱく質3 g0.9 g
脂質0.4 g0.1 g
炭水化物0.1 g0.0 g
食物繊維3.5 g1.0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

モロヘイヤ 茎葉 ゆでの栄養の特徴

モロヘイヤは、古代エジプトが原産とされる歴史ある野菜で、特に夏に旬を迎えます。その特徴は、加熱することで生まれる独特のぬめり。このぬめりが料理にまろやかさやとろみを与え、食欲が落ちやすい季節でも食べやすくしてくれます。日本ではおひたしや和え物、汁物など、幅広い料理に活用され、家庭の食卓に彩りと栄養をもたらす存在として親しまれています。

ゆでたモロヘイヤ100gあたりのエネルギーは24 kcalです。ビタミンAは550 μgRAE含まれ、これは1日推奨量の約79%を占め、体の健康維持に関わります。また、ビタミンKは450 μgと非常に多く、1日推奨量の約300%を占めており、体の機能を支える重要な栄養素です。ミネラルでは、カルシウムが170 mg(1日推奨量の約21%)、銅が0.2 mg(1日推奨量の約22%)、マンガンが1.02 mg(1日推奨量の約26%)含まれています。食物繊維総量は3.5 gで、1日推奨量の約18%であり、体の調子を整えるのに役立ちます。たんぱく質は3 g、脂質は0.4 gです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 300%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンA 79%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • α-トコフェロール 57%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 葉酸 28%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓モロヘイヤのぬめりを活かし、細かく刻んで味噌汁やスープに入れると、とろみがつき食べやすくなります。
  • ✓さっと茹でて水気を絞り、おひたしや和え物に。ごま和えやポン酢でさっぱりとどうぞ。
  • ✓葉が鮮やかな緑色で、茎がしっかりしているものを選びましょう。鮮度が良い証拠です。
  • ✓茹でたモロヘイヤは、小分けにして冷凍保存が可能です。必要な時に手軽に使えて便利です。

取り入れるときのポイント

  • !モロヘイヤの茎は硬い場合があるので、調理の際は葉の部分を中心に利用することをおすすめします。
  • !硝酸イオンが0.1 g含まれています。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
モロヘイヤ 茎葉 生生36kcal4.8g
モロヘイヤ 茎葉 ゆでゆで24kcal3g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー100 kJ—
エネルギー24 kcal
1.2%
水分91.30 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質2.20 g—
推定値
たんぱく質3 g
6.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.30 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.40 g
0.7%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.10 g—
推定値
利用可能炭水化物0.10 g
0.0%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物1.40 g—
食物繊維総量3.50 g
17.5%
糖アルコール——
炭水化物4 g—
有機酸——
灰分1.20 g—
ナトリウム——
微量
カリウム160 mg
6.2%
カルシウム170 mg
21.3%
マグネシウム26 mg
7.6%
リン53 mg
5.3%
鉄0.60 mg
7.5%
亜鉛0.40 mg
4.2%
銅0.20 mg
22.2%
マンガン1.02 mg
25.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン6600 μg—
β-クリプトキサンチン39 μg—
β-カロテン当量6600 μg—
ビタミンA550 μgRAE
78.6%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール3.40 mg
56.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0.30 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK450 μg
300.0%
ビタミンB10.06 mg
5.0%
ビタミンB20.13 mg
10.8%
ナイアシン0.40 mg
2.7%
ナイアシン当量0.70 mg—
推定値
ビタミンB60.08 mg
5.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸67 μg
27.9%
パントテン酸0.70 mg—
ビオチン——
ビタミンC11 mg
11.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

モロヘイヤ 茎葉 ゆでの100gあたりのカロリーは?

モロヘイヤ 茎葉 ゆでの100gあたりのエネルギーは24kcalです。

モロヘイヤ 茎葉 ゆでのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

モロヘイヤ 茎葉 ゆで100gあたり、たんぱく質3g、脂質0.4g、炭水化物0.1gです。

モロヘイヤ 茎葉 ゆでは低カロリーですか?

モロヘイヤ 茎葉 ゆでは100gあたり24kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約300%)などの栄養素も同時にとれます。

モロヘイヤ 茎葉 ゆではどんな栄養素が豊富ですか?

モロヘイヤ 茎葉 ゆでは100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約300%)、ビタミンA(1日推奨量の約79%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約57%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

モロヘイヤの独特のぬめりの正体は何ですか?

モロヘイヤのぬめりは、水溶性食物繊維などによるものです。ゆでたモロヘイヤ100gあたり3.5gの食物繊維総量が含まれています。

モロヘイヤ 茎葉 ゆでの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「モロヘイヤ 茎葉 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06294 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。