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もやし(緑豆・生)

食品番号: 06291成分表収載名: (もやし類) りょくとうもやし 生

野菜類

この食品のポイント

もやし(緑豆・生)(野菜類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー15kcal、たんぱく質1.7g、脂質0.1g、利用可能炭水化物1.3g、食物繊維総量1.3g。葉酸1日推奨量の17%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

15

kcal

たんぱく質

1.7

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

1.3

g

食物繊維総量

1.3

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー15 kcal4 kcal
たんぱく質1.7 g0.5 g
脂質0.1 g0.0 g
炭水化物1.3 g0.4 g
食物繊維1.3 g0.4 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

もやし(緑豆・生)の栄養の特徴

りょくとうもやしは、そのシャキシャキとした食感と淡白な味わいで、日本の食卓に広く親しまれている野菜です。炒め物、和え物、汁物など、様々な料理に手軽に取り入れられ、食感のアクセントや彩りとしても重宝されます。手頃な価格で一年中手に入るため、日々の献立に欠かせない存在として、多くの家庭で愛されています。

りょくとうもやし100gあたりのエネルギーは64 kJ(15 kcal)と非常に低く、水分を95.4 gと多く含んでいます。たんぱく質は1.7 g、脂質は0.1 gと控えめです。食物繊維は1.3 g含まれており、健康的な食生活を支える役割があります。ビタミン類では、葉酸を41 μg含み、体の正常な機能維持に関わります。ビタミンCは8 mg、ビタミンB1は0.04 mg、ビタミンB2は0.05 mg、ビタミンKは3 μg含まれています。ミネラルでは、カリウムが69 mg、リンが25 mg、モリブデンが55 μg含まれており、これらの栄養素が体の様々な生理機能に関与しています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 葉酸 17%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • 銅 9%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • ビタミンC 8%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • 食物繊維総量 7%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓炒め物や和え物には、加熱しすぎず短時間で調理することで、シャキシャキとした独特の食感を楽しめます。
  • ✓スープや鍋物に入れる際は、火を止める直前に加えると、風味と食感を損なわずにいただけます。
  • ✓選ぶ際は、白く透明感があり、根や芽が変色していない、全体的にピンとしたものを選びましょう。
  • ✓保存する際は、袋のまま冷蔵庫に入れるか、水に浸して毎日水を替えれば鮮度を保ちやすくなります。

取り入れるときのポイント

  • !生で食べる場合は、購入後できるだけ早く消費し、調理前には流水で丁寧に洗いましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
もやし(緑豆・生)生15kcal1.7g
もやし(緑豆・ゆで)ゆで12kcal1.6g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率3 %—
エネルギー64 kJ—
エネルギー15 kcal
0.7%
水分95.40 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.20 g—
たんぱく質1.70 g
3.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)1.30 g—
利用可能炭水化物1.30 g
0.4%
差引き法による利用可能炭水化物1.80 g—
食物繊維総量1.30 g
6.5%
糖アルコール——
炭水化物2.60 g—
有機酸——
微量
灰分0.20 g—
ナトリウム2 mg
0.1%
カリウム69 mg
2.7%
カルシウム10 mg
1.3%
マグネシウム8 mg
2.4%
リン25 mg
2.5%
鉄0.20 mg
2.5%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.08 mg
8.9%
マンガン0.06 mg
1.5%
ヨウ素2 μg
1.5%
セレン0 μg
0.0%
クロム0 μg—
モリブデン55 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
推定値
β-カロテン3 μg—
β-クリプトキサンチン5 μg—
β-カロテン当量6 μg—
ビタミンA——
微量
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール0.10 mg—
ビタミンK3 μg
2.0%
ビタミンB10.04 mg
3.3%
ビタミンB20.05 mg
4.2%
ナイアシン0.30 mg
2.0%
ナイアシン当量0.60 mg—
ビタミンB60.05 mg
3.6%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸41 μg
17.1%
パントテン酸0.23 mg—
ビオチン1.70 μg—
ビタミンC8 mg
8.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

もやし(緑豆・生)の100gあたりのカロリーは?

もやし(緑豆・生)の100gあたりのエネルギーは15kcalです。

もやし(緑豆・生)のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

もやし(緑豆・生)100gあたり、たんぱく質1.7g、脂質0.1g、炭水化物1.3gです。

もやし(緑豆・生)はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

もやし(緑豆・生)は100gあたり15kcalと低カロリーです。葉酸(1日推奨量の約17%)などの栄養素も同時にとれます。

もやし(緑豆・生)に多く含まれる栄養素は何ですか?

もやし(緑豆・生)は100gあたりで葉酸(1日推奨量の約17%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

りょくとうもやしは、日々の食事でどのような栄養素を補給するのに役立ちますか?

りょくとうもやし100gには、葉酸が41 μg、ビタミンCが8 mg、カリウムが69 mg含まれています。これらは日々の健康維持を支える栄養素です。また、食物繊維も1.3 g含まれており、食生活のバランスを整える一助となります。

もやし(緑豆・生)の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「もやし(緑豆・生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06291 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。