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ようさい 茎葉 生

食品番号: 06298

野菜類

この食品のポイント

ようさい 茎葉 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー17kcal、たんぱく質2.2g、脂質0.1g、利用可能炭水化物0.9g、食物繊維総量3.1g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の167%、ビタミンA特に豊富で1日推奨量の51%、葉酸特に豊富で1日推奨量の50%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

17

kcal

たんぱく質

2.2

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

0.9

g

食物繊維総量

3.1

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー17 kcal5 kcal
たんぱく質2.2 g0.6 g
脂質0.1 g0.0 g
炭水化物0.9 g0.3 g
食物繊維3.1 g0.9 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ようさい 茎葉 生の栄養の特徴

ようさいは、東南アジアを中心に広く親しまれる夏野菜です。その名の通り、アサガオに似た葉と、特徴的な中空の茎を持ちます。シャキシャキとした食感と独特の風味が魅力で、炒め物や和え物など、様々な料理で活躍します。特に中華料理やエスニック料理では定番の食材として、食卓に彩りと季節感をもたらします。暑い時期に旬を迎え、さっぱりとした味わいは食欲をそそります。

ようさい100gあたり、エネルギーは17kcalと低く、水分を93g含みます。ビタミンAは360μgRAEと1日推奨量の約51%を占め、ビタミンKは250μgと1日推奨量の約167%と豊富です。これらは体の様々な機能を支える栄養素です。また、銅は0.2mgで1日推奨量の約22%、マンガンは1.07mgで1日推奨量の約27%を含みます。食物繊維総量は3.1g、カリウムは380mg、鉄は1.5mg、ビタミンB2は0.2mg、ビタミンCは19mgを含んでいます。たんぱく質は2.2g、脂質は0.1gです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 167%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンA 51%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • 葉酸 50%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • α-トコフェロール 37%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓茎と葉で火の通りが異なるため、炒め物にする際は茎から先に炒めると良いでしょう。
  • ✓ニンニクや唐辛子との相性が抜群です。強火で短時間で炒めると、シャキシャキ感が保てます。
  • ✓葉が鮮やかな緑色で、茎にハリとツヤがあるものを選びましょう。
  • ✓アクが少ないため、下茹でせずにそのまま調理できます。

取り入れるときのポイント

  • !硝酸イオンを0.2g含みます。バランスの取れた食生活を心がけましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ようさい 茎葉 生生17kcal2.2g
ようさい 茎葉 ゆでゆで18kcal2.2g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー72 kJ—
エネルギー17 kcal
0.8%
水分93 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.70 g—
推定値
たんぱく質2.20 g
4.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.90 g—
推定値
利用可能炭水化物0.90 g
0.3%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物0.50 g—
食物繊維総量3.10 g
15.5%
糖アルコール——
炭水化物3.10 g—
有機酸——
灰分1.40 g—
ナトリウム26 mg
1.7%
カリウム380 mg
14.6%
カルシウム74 mg
9.3%
マグネシウム28 mg
8.2%
リン44 mg
4.4%
鉄1.50 mg
18.8%
亜鉛0.50 mg
5.3%
銅0.20 mg
22.2%
マンガン1.07 mg
26.8%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン78 μg—
β-カロテン4300 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量4300 μg—
ビタミンA360 μgRAE
51.4%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール2.20 mg
36.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0.30 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK250 μg
166.7%
ビタミンB10.10 mg
8.3%
ビタミンB20.20 mg
16.7%
ナイアシン1 mg
6.7%
ナイアシン当量1.40 mg—
推定値
ビタミンB60.11 mg
7.9%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸120 μg
50.0%
パントテン酸0.40 mg—
ビオチン——
ビタミンC19 mg
19.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

ようさい 茎葉 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

ようさい 茎葉 生の100gあたりのエネルギーは17kcalです。

ようさい 茎葉 生のPFCバランスを教えてください。

ようさい 茎葉 生100gあたり、たんぱく質2.2g、脂質0.1g、炭水化物0.9gです。

ようさい 茎葉 生は低カロリーですか?

ようさい 茎葉 生は100gあたり17kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約167%)などの栄養素も同時にとれます。

ようさい 茎葉 生はどんな栄養素が豊富ですか?

ようさい 茎葉 生は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約167%)、ビタミンA(1日推奨量の約51%)、葉酸(1日推奨量の約50%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ようさいの「空心菜」という別名は、どのような特徴からきているのですか?

ようさいの茎は中が空洞になっていることが特徴です。この「空の心」を持つ茎の形状から、「空心菜」という別名で呼ばれるようになりました。この独特の構造が、シャキシャキとした食感を生み出します。

ようさい 茎葉 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ようさい 茎葉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06298 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。