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ようさい 茎葉 ゆで

食品番号: 06299

野菜類

この食品のポイント

ようさい 茎葉 ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー18kcal、たんぱく質2.2g、脂質0.1g、利用可能炭水化物1g、食物繊維総量3.4g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の173%、ビタミンA1日推奨量の46%、葉酸1日推奨量の23%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

18

kcal

たんぱく質

2.2

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

1

g

食物繊維総量

3.4

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー18 kcal5 kcal
たんぱく質2.2 g0.6 g
脂質0.1 g0.0 g
炭水化物1 g0.3 g
食物繊維3.4 g1.0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ようさい 茎葉 ゆでの栄養の特徴

ようさいは、別名あさがおな、えんさい、くうしんさいとも呼ばれる夏野菜です。シャキシャキとした食感と独特の風味が特徴で、炒め物や和え物、スープなど幅広い料理で親しまれています。特にアジア料理では定番の食材として、食卓に彩りと栄養をもたらします。

ゆでたようさい100gあたり、ビタミンKを260 μg含み、これは1日推奨量の約173%に相当します。また、ビタミンAは320 μgRAE含まれ、1日推奨量の約46%を供給します。β-カロテンは3800 μgと多く、体の健康維持に関わります。食物繊維は3.4 g、カルシウムは90 mg、鉄は1 mg、カリウムは270 mg、銅は0.15 mg、マンガンは0.77 mgを含んでいます。エネルギーは18 kcal、脂質は0.1 gと低く、水分は92.4 gと多く含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 173%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンA 46%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • 葉酸 23%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • マンガン 19%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓さっと茹でて水気を絞り、ごま油と醤油で和えるだけで手軽な一品に。
  • ✓にんにくや唐辛子と一緒に炒めると、風味豊かな中華風の味わいが楽しめます。
  • ✓茎のシャキシャキ感と葉の柔らかさを活かし、スープの具材としても美味。
  • ✓葉が鮮やかな緑色で、茎にハリがあるものを選ぶと良いでしょう。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ようさい 茎葉 生生17kcal2.2g
ようさい 茎葉 ゆでゆで18kcal2.2g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー76 kJ—
エネルギー18 kcal
0.9%
水分92.40 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.70 g—
推定値
たんぱく質2.20 g
4.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)1 g—
推定値
利用可能炭水化物1 g
0.3%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物1.20 g—
食物繊維総量3.40 g
17.0%
糖アルコール——
炭水化物4.10 g—
有機酸——
灰分1 g—
ナトリウム16 mg
1.1%
カリウム270 mg
10.4%
カルシウム90 mg
11.3%
マグネシウム20 mg
5.9%
リン40 mg
4.0%
鉄1 mg
12.5%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.15 mg
16.7%
マンガン0.77 mg
19.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン74 μg—
β-カロテン3800 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量3800 μg—
ビタミンA320 μgRAE
45.7%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.60 mg
10.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0.10 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK260 μg
173.3%
ビタミンB10.06 mg
5.0%
ビタミンB20.10 mg
8.3%
ナイアシン0.60 mg
4.0%
ナイアシン当量1 mg—
推定値
ビタミンB60.05 mg
3.6%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸55 μg
22.9%
パントテン酸0.30 mg—
ビオチン——
ビタミンC6 mg
6.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ようさい 茎葉 ゆでは100gで何kcalありますか?

ようさい 茎葉 ゆでの100gあたりのエネルギーは18kcalです。

ようさい 茎葉 ゆでの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

ようさい 茎葉 ゆで100gあたり、たんぱく質2.2g、脂質0.1g、炭水化物1gです。

ようさい 茎葉 ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか?

ようさい 茎葉 ゆでは100gあたり18kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約173%)などの栄養素も同時にとれます。

ようさい 茎葉 ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

ようさい 茎葉 ゆでは100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約173%)、ビタミンA(1日推奨量の約46%)、葉酸(1日推奨量の約23%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ようさいは茹でて食べることが多いですが、栄養素はどのくらい残っていますか?

本データベースに収載されている「ようさい 茎葉 ゆで」は、茹でた後の値です。100gあたりビタミンKが260 μg、ビタミンAが320 μgRAE、食物繊維が3.4 g含まれています。これらの栄養素は、体の様々な機能を支える上で役立ちます。

ようさい 茎葉 ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ようさい 茎葉 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06299 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。