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うし 乳用肥育牛肉 かた 皮下脂肪なし 生

食品番号: 11031成分表収載名: <畜肉類> うし [乳用肥育牛肉] かた 皮下脂肪なし 生

肉類

この食品のポイント

うし 乳用肥育牛肉 かた 皮下脂肪なし 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー193kcal、たんぱく質17.9g、脂質14.9g、利用可能炭水化物0.2g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の96%、亜鉛1日推奨量の47%、たんぱく質1日推奨量の36%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

193

kcal

たんぱく質

17.9

g

脂質

14.9

g

利用可能炭水化物

0.2

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー193 kcal55 kcal
たんぱく質17.9 g5.1 g
脂質14.9 g4.2 g
炭水化物0.2 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 乳用肥育牛肉 かた 皮下脂肪なし 生の栄養の特徴

乳用肥育牛肉の肩肉は、適度な脂肪と赤身のバランスが特徴で、日本の食卓でも多様な料理に活用されます。煮込み料理ではじっくりと火を通すことで柔らかく、炒め物では肉の旨みが引き立ちます。そのしっかりとした肉質は、カレーやシチュー、牛丼など、家庭料理から専門店の味まで幅広く愛される食材です。地域によっては、すき焼きやしゃぶしゃぶにも用いられ、日々の食卓を豊かに彩る存在です。

この牛肉の肩肉100gあたりには、たんぱく質が17.9g含まれており、これは1日推奨量の約36%を占め、体の組織を構成する重要な役割を支えます。また、亜鉛を4.5mg含み、1日推奨量の約47%に相当し、免疫機能の維持に関わります。ビタミンB12は2.3μgと1日推奨量の約96%を供給し、神経機能や赤血球の形成を助けます。エネルギーは193kcalで、脂質は14.9gです。カリウムは310mg、鉄は0.9mg、銅は0.09mg、ビタミンB2は0.21mg含まれており、これらも体の様々な機能を支える栄養素です。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 96%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • 亜鉛 47%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
  • たんぱく質 36%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ナイアシン 29%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓煮込み料理に最適です。じっくりと火を通すことで、肉の繊維がほぐれて柔らかく、旨みが凝縮されます。
  • ✓薄切りにして炒め物にする際は、強火で手早く調理すると、肉の風味を損なわずに美味しく仕上がります。
  • ✓選ぶ際は、赤身の色が鮮やかで、きめが細かく、適度な光沢があるものを選ぶと良いでしょう。
  • ✓香味野菜やハーブと一緒に調理することで、肉の風味を一層引き立て、深みのある味わいを楽しめます。

取り入れるときのポイント

  • !生肉は食中毒の原因となる菌が付着している可能性があるため、調理前後の手洗いを徹底し、中心部まで十分に加熱してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー805 kJ—
エネルギー193 kcal
9.4%
水分65.90 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質17.90 g
35.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量13.40 g—
コレステロール60 mg—
脂質14.90 g
27.1%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.20 g—
推定値
利用可能炭水化物0.20 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物1.90 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.40 g—
有機酸——
灰分0.90 g—
ナトリウム59 mg
3.9%
カリウム310 mg
11.9%
カルシウム4 mg
0.5%
マグネシウム20 mg
5.9%
リン170 mg
17.0%
鉄0.90 mg
11.3%
亜鉛4.50 mg
47.4%
銅0.09 mg
10.0%
マンガン——
微量
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール4 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA4 μgRAE
0.6%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.40 mg
6.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK6 μg
4.0%
ビタミンB10.09 mg
7.5%
ビタミンB20.21 mg
17.5%
ナイアシン4.30 mg
28.7%
ナイアシン当量7.30 mg—
ビタミンB60.34 mg
24.3%
ビタミンB122.30 μg
95.8%
葉酸7 μg
2.9%
パントテン酸1.15 mg—
ビオチン——
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

うし 乳用肥育牛肉 かた 皮下脂肪なし 生の100gあたりのカロリーは?

うし 乳用肥育牛肉 かた 皮下脂肪なし 生の100gあたりのエネルギーは193kcalです。

うし 乳用肥育牛肉 かた 皮下脂肪なし 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

うし 乳用肥育牛肉 かた 皮下脂肪なし 生100gあたり、たんぱく質17.9g、脂質14.9g、炭水化物0.2gです。

うし 乳用肥育牛肉 かた 皮下脂肪なし 生のたんぱく質は多いですか?

うし 乳用肥育牛肉 かた 皮下脂肪なし 生は100gあたりたんぱく質17.9g(1日推奨量の約36%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 乳用肥育牛肉 かた 皮下脂肪なし 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

うし 乳用肥育牛肉 かた 皮下脂肪なし 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約96%)、亜鉛(1日推奨量の約47%)、たんぱく質(1日推奨量の約36%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

牛肉の肩肉は、どのような調理法でその魅力を最大限に引き出せますか?

肩肉は適度な筋と脂肪があり、煮込み料理やシチュー、カレーに最適です。じっくりと加熱することで肉が柔らかくなり、深い旨みが引き出されます。また、薄切りにして炒め物や牛丼の具材としても美味しくいただけます。

うし 乳用肥育牛肉 かた 皮下脂肪なし 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 乳用肥育牛肉 かた 皮下脂肪なし 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11031 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。