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うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 生

食品番号: 11032成分表収載名: <畜肉類> うし [乳用肥育牛肉] かた 赤肉 生

肉類

この食品のポイント

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー138kcal、たんぱく質20.4g、脂質6.7g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の142%、亜鉛特に豊富で1日推奨量の58%、セレン特に豊富で1日推奨量の57%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

138

kcal

たんぱく質

20.4

g

脂質

6.7

g

利用可能炭水化物

0.1

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー138 kcal39 kcal
たんぱく質20.4 g5.8 g
脂質6.7 g1.9 g
炭水化物0.1 g0.0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 生の栄養の特徴

乳用肥育牛肉の肩肉は、赤身が多く、しっかりとした肉質が特徴です。煮込み料理やシチュー、カレーなど、時間をかけて調理することで、肉本来の旨味が引き出され、柔らかく仕上がります。また、薄切りにして炒め物や牛丼、すき焼きなどにも活用され、日本の食卓において多様な料理で親しまれています。その風味豊かな味わいは、日々の食卓を豊かに彩る存在です。

この食品100gあたりには、エネルギーが138 kcal含まれています。たんぱく質は20.4 gと豊富で、体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質は6.7 g含まれており、エネルギー源となります。ミネラルでは、鉄が2.5 mg、亜鉛が5.5 mg、セレンが17 μgと、これらはいずれも体の様々な機能を支える上で大切な栄養素です。特に亜鉛とセレンは、1日推奨量に対して高い割合を占めています。ビタミン類では、ビタミンB2が0.24 mg、ビタミンB12が3.4 μgと豊富に含まれており、これらはエネルギー代謝や神経機能の維持に関わります。カリウムは340 mg、リンは190 mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 142%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • 亜鉛 58%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
  • セレン 57%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • たんぱく質 41%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓肩肉は筋が多く、煮込み料理に適しています。時間をかけてじっくり煮込むことで、肉が柔らかくなり、旨味が増します。
  • ✓薄切りにして炒め物にする際は、加熱しすぎに注意し、短時間で火を通すと柔らかく仕上がります。
  • ✓新鮮な肩肉は、赤みが鮮やかでツヤがあり、ドリップが出ていないものを選びましょう。
  • ✓調理前に常温に戻すと、肉の中心まで均一に火が通りやすくなります。

取り入れるときのポイント

  • !生肉は食中毒の原因となる菌が付着している可能性があるため、調理の際は中心部まで十分に加熱してください。
  • !肉の保存は、購入後すぐに冷蔵庫に入れ、早めに使い切るか、冷凍保存することをおすすめします。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 生生138kcal20.4g
うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 ゆでゆで174kcal27.9g
うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 焼き焼き175kcal26.9g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー577 kJ—
エネルギー138 kcal
6.7%
水分71.70 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質17.40 g—
たんぱく質20.40 g
40.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量5.70 g—
コレステロール57 mg—
脂質6.70 g
12.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.20 g—
推定値
利用可能炭水化物0.10 g
0.0%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物3.40 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
糖アルコール——
炭水化物0.20 g—
有機酸0.60 g—
灰分1 g—
ナトリウム69 mg
4.6%
カリウム340 mg
13.1%
カルシウム4 mg
0.5%
マグネシウム22 mg
6.5%
リン190 mg
19.0%
鉄2.50 mg
31.3%
亜鉛5.50 mg
57.9%
銅0.08 mg
8.9%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン17 μg
56.7%
クロム0 μg—
モリブデン1 μg—
レチノール3 μg—
α-カロテン0 μg—
β-カロテン1 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量1 μg—
ビタミンA3 μgRAE
0.4%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.30 mg
5.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK5 μg
3.3%
ビタミンB10.10 mg
8.3%
ビタミンB20.24 mg
20.0%
ナイアシン4.60 mg
30.7%
ナイアシン当量8.90 mg—
ビタミンB60.40 mg
28.6%
ビタミンB123.40 μg
141.7%
葉酸8 μg
3.3%
パントテン酸1.16 mg—
ビオチン2.20 μg—
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0.20 g
3.3%

よくある質問

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 生の100gあたりのエネルギーは138kcalです。

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 生のPFCバランスを教えてください。

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 生100gあたり、たんぱく質20.4g、脂質6.7g、炭水化物0.1gです。

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 生はたんぱく質補給に向いていますか?

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 生は100gあたりたんぱく質20.4g(1日推奨量の約41%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 生はどんな栄養素が豊富ですか?

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約142%)、亜鉛(1日推奨量の約58%)、セレン(1日推奨量の約57%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

赤肉とありますが、この乳用肥育牛肉の肩肉にはどのくらいの脂質が含まれていますか?

この食品100gあたりには、脂質が6.7 g含まれています。これは、エネルギー源として利用される栄養素です。

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11032 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。