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うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 焼き

食品番号: 11302成分表収載名: <畜肉類> うし [乳用肥育牛肉] かた 赤肉 焼き

肉類

この食品のポイント

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 焼き(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー175kcal、たんぱく質26.9g、脂質7.7g、利用可能炭水化物0.7g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の138%、セレン特に豊富で1日推奨量の77%、亜鉛特に豊富で1日推奨量の66%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

175

kcal

たんぱく質

26.9

g

脂質

7.7

g

利用可能炭水化物

0.7

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー175 kcal50 kcal
たんぱく質26.9 g7.6 g
脂質7.7 g2.2 g
炭水化物0.7 g0.2 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 焼きの栄養の特徴

乳用肥育牛肉の肩赤肉は、そのしっかりとした肉質と濃厚な旨みが特徴です。焼き料理として食卓に並ぶ際は、シンプルに塩胡椒で味付けしたり、タレを絡めたりと、様々な調理法で楽しまれます。特に、肩肉ならではの噛み応えと肉本来の風味は、日々の食事だけでなく、特別な日のメインディッシュとしても親しまれています。日本の食文化において、牛肉は多様な料理に活用され、その中でも赤肉は健康志向の高まりとともに注目されています。

この乳用肥育牛肉の肩赤肉(焼き)100gあたりには、エネルギーが175 kcal含まれています。たんぱく質は26.9gと多く、体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質は7.7gで、脂肪酸のトリアシルグリセロール当量として6.7gが含まれています。ミネラルでは、鉄が3.1mg、亜鉛が6.3mg、セレンが23μgと多く含まれており、これらは体の様々な機能を支える上で大切な役割を担います。特に鉄は酸素の運搬に関わり、亜鉛は免疫機能や細胞の成長に関わります。ビタミン類では、ビタミンB2が0.3mg、ビタミンB12が3.3μgと多く、これらはエネルギー産生や神経機能の維持に関わる栄養素です。カリウムは380mg、リンは220mg、マグネシウムは25mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 138%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • セレン 77%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • 亜鉛 66%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
  • たんぱく質 54%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓肩赤肉は、焼きすぎると硬くなりがちです。強火で短時間で焼き上げ、肉の旨みを閉じ込めるのがおすすめです。
  • ✓焼く前に常温に戻し、塩胡椒でシンプルに味付けすると、肉本来の風味を存分に楽しめます。
  • ✓焼いた牛肉は、玉ねぎやピーマンなどの野菜と一緒に炒めたり、大根おろしやポン酢でさっぱりといただくのも良いでしょう。
  • ✓焼き肉として楽しむ際は、薄切りにしてサッと火を通すと、柔らかく食べやすくなります。

取り入れるときのポイント

  • !肩赤肉は脂質が比較的少ないため、焼きすぎるとパサつきやすくなります。調理の際は火加減に注意し、肉汁を逃さないようにしましょう。
  • !調理時に使用する調味料によっては、食塩相当量が増えることがあります。味付けは控えめにし、素材の味を活かす工夫も大切です。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 生生138kcal20.4g
うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 ゆでゆで174kcal27.9g
うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 焼き焼き175kcal26.9g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー737 kJ—
エネルギー175 kcal
8.5%
水分63.40 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質23.60 g—
たんぱく質26.90 g
53.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量6.70 g—
コレステロール71 mg—
脂質7.70 g
14.0%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.80 g—
推定値
利用可能炭水化物0.70 g
0.2%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物5.20 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
糖アルコール——
炭水化物0.80 g—
有機酸——
灰分1.10 g—
ナトリウム71 mg
4.7%
カリウム380 mg
14.6%
カルシウム4 mg
0.5%
マグネシウム25 mg
7.4%
リン220 mg
22.0%
鉄3.10 mg
38.8%
亜鉛6.30 mg
66.3%
銅0.10 mg
11.1%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン23 μg
76.7%
クロム0 μg—
モリブデン1 μg—
レチノール1 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
ビタミンA1 μgRAE
0.1%
ビタミンD0.10 μg
1.2%
α-トコフェロール0.50 mg
8.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK8 μg
5.3%
ビタミンB10.12 mg
10.0%
ビタミンB20.30 mg
25.0%
ナイアシン6.20 mg
41.3%
ナイアシン当量12 mg—
ビタミンB60.48 mg
34.3%
ビタミンB123.30 μg
137.5%
葉酸11 μg
4.6%
パントテン酸1.27 mg—
ビオチン2.80 μg—
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0.20 g
3.3%

よくある質問

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 焼きのカロリーはどのくらい?(100gあたり)

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 焼きの100gあたりのエネルギーは175kcalです。

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 焼きのPFCバランスを教えてください。

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 焼き100gあたり、たんぱく質26.9g、脂質7.7g、炭水化物0.7gです。

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 焼きはたんぱく質補給に向いていますか?

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 焼きは100gあたりたんぱく質26.9g(1日推奨量の約54%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 焼きはどんな栄養素が豊富ですか?

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 焼きは100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約138%)、セレン(1日推奨量の約77%)、亜鉛(1日推奨量の約66%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

この牛肉の肩赤肉は、どのような栄養素が特徴的ですか?

100gあたりたんぱく質が26.9gと多く、体の構成要素となります。また、鉄が3.1mg、亜鉛が6.3mg、セレンが23μg、ビタミンB12が3.3μgと多く含まれており、これらは体の様々な機能を支える上で大切なミネラルやビタミンです。

うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 焼きの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 乳用肥育牛肉 かた 赤肉 焼きのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11302 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。